20/10/2023
Kommt rein in die warme Jausenstube und genießt das Wochenende am flackerndem Feuer im Holzbackofen!
Jausenstation Backhaus Cafe
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Das Backhaus-Café Jausenstation in Drolshagen - Essinghausen im Südsauerland bietet den perfekten Beliebt ist das Wandern, Fahrradfahren, und Motorrad fahren.
Adresse
Im Weiler 12a
Drolshagen
57489
Öffnungszeiten
| Freitag | 17:00 - 21:00 |
| Samstag | 11:00 - 21:00 |
| Sonntag | 11:00 - 20:00 |
Telefon
Webseite
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Die Jausenstation Backhaus - wie alles begann
Mein Leben lang bin ich Bäcker. Mit der Ausbildung in der Bäckereu Vosshagen in Drolshagen hat alles mit der Lehr begonnen. Der Meister war weit über die Grenzen für seine ausserordentlich hochwertigen und schmackhaften Backwaren bekannt und erhielt viele Auszeichnungen. Ich wusste, Bäckerhandwerk war meins. So war ich fleissig und stets bemüht immer besser zu werden. Nach einigen Jahren erwarb ich dann auch meinen Meisterbrief in der Bäckerfachchule Olpe. In meinem Streben immer besser zu werden, so auch im Kaufmännischen, erwarb ich den technischen Betriebswirt. Ich verbrachte viel Zeit mit meinem Beruf und ich muss heute meiner Frau Maragrete sehr dankbar sein, das Sie immer an meiner Seite stand und den “ Rück freihielt”. Gemeinsam geht halt alles viel einfacher. Sie sorgte sich um unsere Kinder und deren gute Ausbildung und das Haus. In meinem Bestreben neue Erfahrungen zu lernen übernahm ich in einer Großbäckerei die Position des Betriebsleiters und war gleichfalls für viele Filalen zuständig. Die Zeit verging und in mir wuchs immer mehr der Wunsch etwas eigenes zu erschaffen. Etwas, das die Tradition des urtümlichen Bäckerhandwerks wieder auflebn lies. Mit dieser Vision begab ich mich auf die Suche nach alten Traditionen und dem natürlichen Backen von Brocken und Kuchen. Es entstand im ersten Schrit ein kleines Backhäuschen mit einem Holzbackofen, so wie es die Menschen im Mittelalter gebaut haben. Ich backte die ersten Brote nach alten Rezepten. Schnell wurde bekannt, das es im Drolshagener Land ein neues Backhaus gab, das natürlich gebackene Brot zum Verkauf anbot. Das Ergebnis war, das der kleine Ofen viel zu klein wurde. So entschloss ich mich nach reiflicher Überlegung und mit Rücksprache meiner Frau und meinen 4 Kindern ein großes Backhaus zu bauen. Es sollte als zentralen Punkt einen großen Holzbackofen enthalten, welchen die Besucher vom Verkaufsraum aus sehen konnte.
Nach einer Recherche stieß ich auf den Holzofenbauer Zepp, welcher immer noch nach alter Handwerksskunst in vierter Generation Holzbacköfen baute. Herr Zepp verwendet dazu einen Naturstein, der einen vulkanischen Ursprung hat: Der Beller Naturstein. Dieser Naturstein hat hervorragende Backeigenschaften. Der Tuffstein nimmt die Hitze schnell auf und gibt sie langsam ab. So können die Backwaren ohne Zwischenheizen langsam ausbacken. Nur so entstehen die leckeren Backwaren vollkommen natürlich, wie vor über 100 Jahren.
Der Holzbackofen wurde das Kernstück in dem neuen Backhaus und ist von der Jausenstube zu sehen. Das romantisch flackernde Hozfeuer in dem Ofen können die Gäste von den Tischen aus sehen. Insgesamt finden in der neuen, großen Jausenstation Backhaus mit den Aussenterrassen bis zu 80 Personen Platz. Die Jausestation ist mit urigen Holzbrettern versehen. Die Fenster besitzen Kreuzsprossen. So ist der gesamt Charakter des Gebäudes urig, ländlich und dörflich. Heute, Anno 2018, erfreut sich die Familie Christ über einen sehr großen Anklang an Besuchern, welche dem Alltag ein wenig entfliehen wollen und die dörfliche Umgebung mit Fackwerkhäusern geniessen. Für Familien mit Kindern haben wir eine große Wiese mit Spielgeräten geschaffen, so das Eltern beruhight abschalten und Kinder freudig spielen können.
Als Spezialität werden frisch zubereitete Flammkuchen mit dem eigenen Hausbier “ Dräulzer Landbier”, sowie bäuerliche Vesperplatten angeboten. Zu den Kaffee Zeiten gibt es dann eigene Backwaren wie Blechkuchen, Torten und frische Waffeln. Hier schmeckt man beim ersten Biss die hohe Qualität und die gute Lehrstube von Winfried Christ wieder.
