Feier und Flamme e.V.

Feier und Flamme e.V. Der Verein "Feier und Flamme" wurde am 17.10.2018 gegründet. Wir freuen uns euch nach & nach neue Rezepte und Ideen zum Thema Grillen zu vermitteln!

+++ Feier und Flamme e.V. goes Lucoma +++Ja,lange war es ruhig.Ist es auch immer noch, aber ein bisschen was geht immer!...
18/03/2022

+++ Feier und Flamme e.V. goes Lucoma +++

Ja,lange war es ruhig.
Ist es auch immer noch, aber ein bisschen was geht immer!

Im Hintergrund wurde überlegt, probiert und gemischt, telefoniert und eine Entscheidung getroffen.

Wir machen es!

Dank vieler toller Gespräche mit von der und einer unkomplizierten Zusammenarbeit mit der Designerin Frau Bauer sind olgende Gewürzmischungen dabei herausgekommen:

Schwein & Geflügel

Wild & Lamm

Keine Zusatzstoffe
Keine Konservierungsstoffe
Keine Geschmacksverstärker
Keine Farbstoffe

100% LECKER und eine Bereicherung für euer Produkt!

Einfach und schnell einsetzbar, zum Veredeln eures Fleisches!

Bestellungen können ab sofort bei uns aufgegeben werden und ganz bald auch auf der Homepage von LUCOMA!

https://www.lucoma.de/

+++ Dry Aged Ribeye mit selbstgemachter Pasta +++Richtig lecker und das mit wenig Aufwand beim Grillen & der Herstellung...
18/01/2022

+++ Dry Aged Ribeye mit selbstgemachter Pasta +++

Richtig lecker und das mit wenig Aufwand beim Grillen & der Herstellung.

Aber eins nach dem anderen.

Das Ribeye von Heiko Brath durfte zum Reifen in den Dry Aged Kühlschrank DX1000 von DRY AGER

Nach 7 Wochen war es dann endlich soweit.

Und wie es der Zufall so wollte, wurde ich durch eine Sendung im hr-fernsehen auf die Herstellung von Pasta aufmerksam.

Danke für die Inspiration und das Rezept Sardolci Feinkost . Schön zu sehen, dass es in der eigenen Heimat so tolle Geschäfte und richtige Handarbeit in der Herstellung gibt!
Selbst Ali Güngörmüs
musste glaube ich staunen, dass man Nudeln ohne Ei so lecker herstellen kann !

Also einfach mal probiert und nachgemacht.
Das war schon richtig lecker!
Zumal man wenig Zutaten für den Teig braucht.
Mehl aus Hartweizengrieß für Pasta, Salz und Wasser.

Ab damit in den Topf und parallel das Ribeye auf dem Summit von Weber Grills in einer Gusspfanne scharf angegrillt. Was für eine perfekte Kruste!

Auf dem Seitenkocher wurden noch schnell ein paar Honig-Balsamico Schmorzwiebeln gemacht.

Fertig,lecker,satt und gerne wieder!

+++ Anschnitt eines Dry Aged Rinderrückens +++Mit einem unheimlich guten Ausgangsprodukt, welches wir dank der Hilfe von...
02/11/2021

+++ Anschnitt eines Dry Aged Rinderrückens +++

Mit einem unheimlich guten Ausgangsprodukt, welches wir dank der Hilfe von bekommen konnten, und unserer neu angeschafften Knochensäge, wurde gestern dieser Rinderrücken zersägt.

Natürlich wurde auch direkt ein Porterhousesteak gegrillt und verkostet.

Das war wirklich oberstes Regal!

Der Rücken wurde zuvor für 7 Wochen im gelagert.

+++ Kalträuchern und beizen +++Die kühlere Jahreszeit bringt den Vorteil mit sich, endlich wieder Schinken selbst zu mac...
30/10/2021

+++ Kalträuchern und beizen +++

Die kühlere Jahreszeit bringt den Vorteil mit sich, endlich wieder Schinken selbst zu machen und Lachs zu beizen.
Tolle Geschmäcker und Gerüche, bei denen man sich stark zusammenreißen muss, nicht schon vorzeitig in das Produkt zu beißen 😄

Der gebeizter Lachs und der Wacholderschinken brauchen nur noch 2 Kaltrauchdurchgänge mit Buchenspänen, bevor sie fertig sind.

Die Reh- und Wildschweinschinken sind bereits soweit und müssen nur noch abhängen um etwas fester zu werden.

Das Projekt Schwarzwälder Schinken wird sich bis Februar ziehen und noch einige Durchgänge brauchen.
Dafür nehme ich einen speziellen Nix aus Tannenhölzern, Lorbeer, Wacholder und Knoblauch.
Hoffentlich schmeckt es irgendwann so, wie es riecht!

  😋

+++ Dry Aged Schweinekotelett +++Nach 5 Wochen des Wartens konnten wir endlich den Kotelettstrang vom Duroc Schwein von ...
03/08/2021

+++ Dry Aged Schweinekotelett +++

Nach 5 Wochen des Wartens konnten wir endlich den Kotelettstrang vom Duroc Schwein von Meat by Nature zerwirken und grillen.

Was da aus dem DRY AGER Kühlschrank herauskam muss man wirklich selbst probieren, sonst glaubt es einem keiner.

Allein wenn man sieht, was aus der Schwarte geworden ist!

Danke noch mal explizit an Heiko Brath
für die Tipps!!

😋

+++ Schaschlik aus dem Dutch Oven +++Auf dem neuen Gastisch von Petromax , dem Petromax Ge90-s, wurden mit Hilfe von zwe...
09/07/2021

+++ Schaschlik aus dem Dutch Oven +++

Auf dem neuen Gastisch von Petromax , dem Petromax Ge90-s, wurden mit Hilfe von zwei Dutch Oven (Ft9 und Ft18) etliche Kilogramm Schaschlik zubereitet.
Das fertige Schaschlik wurde dann auf Vorrat in Gläsern eingekocht und natürlich auch direkt probiert.

Vor allen Dingen der DO Ft 18 kommt auf diesem sehr praktischen und sehr gut verarbeiteten Tisch perfekt zur Geltung!

Das waren perfekte Anschaffungen mit denen wir in Zukunft noch viel Spaß haben werden!

- unbezahlte Werbung, da Markennennung -




+++ Dry Aged Kühlschrank +++Kein Neuzugang des Vereins, aber mit ein paar Freunden wurde sich dieser "Trümmer" angeschaf...
01/07/2021

+++ Dry Aged Kühlschrank +++

Kein Neuzugang des Vereins, aber mit ein paar Freunden wurde sich dieser "Trümmer" angeschafft.
Wahnsinns Kühlschrank von DRY AGER in dem bis zu 100 Kg Platz finden.

Bestückt wurde der Kühlschrank zum Einstand mit einem 33 kg schweren Rinderrücken und einem 12 kg Kotelettstrang vom Duroc Schwein aus der Region Meat by Nature

Jetzt heißt es Nerven behalten und abwarten.
Die Spannung und Vorfreude auf das fertige Produkt ist riesig.

Danke auch noch Mal an die Stiftlandgriller und Heiko Brath für die Beratung im Umgang mit dem Gerät!

+++ Muttertagsessen +++Vorbereitung ist alles!Eben ein bisschen Spargel, sowie zweierlei Kartoffeln aus dem Umland vom ...
08/05/2021

+++ Muttertagsessen +++

Vorbereitung ist alles!

Eben ein bisschen Spargel, sowie zweierlei Kartoffeln aus dem Umland vom für ein Sous Vide Bad vorbereitet.

Dazu gibt es selbstgemachte Bärlauchwurst und Strohschweinkotelett von .

Die Fleischbeilagen werden morgen auf dem Grill zubereitet, wohingegen die Kartofelln und der Spargel ein 40 minütiges Wasserbad bei 85°C nehmen.
Danach bekommen beide kurz auf der Gussplatte ein paar Röstaromen verpasst.

Fertig ist das Gericht!

Hoffentlich freut sich die Mutter 😁

+++ 3 kg Bio Masthähnchen +++Das war oberstes Regal.Und damit meine ich nicht nur das eiskalte, gezapfte Tegernseer Hell...
02/05/2021

+++ 3 kg Bio Masthähnchen +++

Das war oberstes Regal.
Und damit meine ich nicht nur das eiskalte, gezapfte Tegernseer Hell von Herzberg Getränke , sondern auch das Bio Masthähnchen von Geflügelhof Dernbach dern .

Wirklich schön, dass man so gute Produkte von lokalen Unternehmen beziehen kann!

Danke noch mal an dieser Stelle an Christopher Herzberg für das pünktliche zur Verfügung stellen der Zapfanlage und der Getränke!

Das Hähnchen wurde auf dem mit Buchenpellets zubereitet.
Saftig, toller Geschmack und in der Kombination mit einem eiskalten Hellen eine perfekte Kombination für den 1.Mai !

+++ Einweihung abgeschlossen +++Perfekte Ergebnisse!Eine große Vielfalt des Grillens ist mit diesem einem möglich.Von d...
18/04/2021

+++ Einweihung abgeschlossen +++

Perfekte Ergebnisse!
Eine große Vielfalt des Grillens ist mit diesem einem möglich.

Von direktem & indirektem Grillen.
Ein Braten auf dem Drehspieß, sowie Rodizio vom Tafelspitz.

Ein super leckerer Lachsburger, bei dem die Laugenbuns herausragend waren.
Tolle Kombination mit dem frischen Lachs!

Danke noch mal an
von der für diese Brötchen!

Leckeren Kaiserschmarrn aus der Gusspfanne vom Seitenkocher.

Ein Menü, dass für jeden auch heute noch genügend leckere Reste übrig gelassen hat.

In diesem Sinne guten Appetit und schönen Sonntag!

+++ Vorbereitungen abgeschlossen +++Morgen hat ein Mitglied die Ehre dieses Aushängeschild der Firma , den Summit S670 ...
16/04/2021

+++ Vorbereitungen abgeschlossen +++

Morgen hat ein Mitglied die Ehre dieses Aushängeschild der Firma , den Summit S670 GBS, einzuweihen.

Natürlich soll das auch mit entsprechenden lokalen Produkten passieren.
Hier wurde ich bestens bei EDEKA Irmer , Bäckerei Herdering und Metzgerei Timo Weimer fündig.

Heute wurden ein paar Dinge vorbereitet, damit man sich morgen ganz dem Aufbau und der Grillen widmen kann.

Hier der Speiseplan:

Einstieg nach dem Aufbau:

Selbstgemachtes Naan Brot mit Kräuterbutter und Souvlaki Spießen

Zwischengang:

Mediterrane Schweineporchetta im Tigerbrötchen oder wahlweise mit Zitronenkartoffeln

Vorspeise:

Rodizio vom Tafelspitz

Hauptspeise:

Lachs- oder Beefburger im Laugen bzw Briochebun

Nachspeise:

Kaiserschmarrn vom Grill

Ergebnisse folgen 😉

😋

+++ Ooni Pro Einweihung +++Die Zeiten, in denen ich meine Pizza auf dem Weber Summit gemacht habe, sind seit gestern def...
03/04/2021

+++ Ooni Pro Einweihung +++

Die Zeiten, in denen ich meine Pizza auf dem Weber Summit gemacht habe, sind seit gestern definitiv vorbei.

Der Ooni Pizza Ovens Pro ist eine Rakete. Durch den "Schornstein" sieht er auch fast so aus 😀

In 20 Minuten hat der Pizzastein eine Temperatur von knapp 450 Grad erreicht und die Pizzen fliegen nur so durch den Ofen.
Knappe 2 Minuten und fertig sind sie.

Kross, luftig, saftig und ein unglaubliches "Steinofenaroma".

Egal ob Margarita, Meeresfrüchte, Chorizo mit grünem Spargel...jede Pizza war wirklich ein Erlebnis für sich!

😋

Adresse

Dorndorf
65599

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