Wie sind die Öffnungszeiten?

Dienstag 15:00 - 18:00 Freitag 15:00 - 18:00

Waldmühlenbrot

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Dettenheim
Waldmühlenbrot

traditionelles Holzofenbrot vom Backhaus an der Waldmühle:
Bauernbrote aus Sauerteig mit
langer Tei

11/07/2025

aufgepasst: morgen gibts meine Zimtschnecken aus dem Steinofen auf dem Bauernmarkt in Linkenheim beim Stand der Pfadfinder!

Samstag 12.7. zwischen 9 h und 13 h

24/03/2025

Jetzt ist es schon über ein Jahr her, dass ich den Ofen an der Waldmühle stillgelegt habe!

Mittlerweile gibt es aber Kurse für Sauerteig-Interessierte!
Die Waldmühlen-Brote zum selber backen, hier bekommt ihr Einblick in die Sauerteigführung allgemein und eine detaillierte Anleitung, um mit etwas Übung und meiner Unterstützung selbst so ein Brot zu backen!

Es gibt Kurse zum Ruchbrot, zum Roggenbrot und zum Dinkelbrot, wie ich es an der Waldmühle gebacken habe!
Dazu verrate ich bei jedem Kurs mein Geheimnis zum Baguette/Ciabatta aus wilden Hefen und als Zugabe obendrauf machen wir einen Hefeteig für die Zimtschnecken.

Wer Lust hat dabei zusein, meldet sich einfach an:
auf www.waldmuehlenbrot.de gibt es rechts unten einen Button zum Anmeldeformular!

Nächster Termin:
Der Kurs zum Ruchbrot am 4.4.25 in Hochstetten.

Ich freu mich drauf!

08/01/2024

auch wenn es nun schon ein paar Tage alt ist: Euch allen einen hoffnungsfrohen start in ein erfülltes neues Jahr 2024!!

ein Wermutstropfen: es wird kein WaldmühlenBrot geben!
vielleicht mal hier oder da noch ein Backtag, vielleicht sogar Backkurse für die, die es dann auch mal selbst versuchen wollen!?

man wird sehen, was es bringt, das neue Jahr!!

16/07/2023

Achtung: WaldmühlenBrot geht in die Sommerpause!

Am Dienstag 18.7. ist noch mal ein Backtag, ab 15 h gibt es Brot aus dem Holzofen (besser bestellen)!
Aber im August wird hier nix gebacken!

Im September gibt es dann bestimmt wieder Backtage, ich halte Euch auf dem Laufenden.

Info und Bestellung unter www.waldmuehlenbrot.de

26/02/2023

Bald gibts wieder Brot von der Waldmühle:

eigentlich wollte ich schon in dieser Woche einheizen, aber ich bin beruflich noch unterwegs! (Wen es interessiert, was ich so mache, wenn ich nicht Brot backe: www.wagenhan.de)

Also gibt es frisches Brot erst Anfang März:

Dienstag 7.3.
Freitag 10.3.
Dienstag 14.3.

23/01/2023

das neue Jahr hat auch am Backhaus gestartet!
Letzten Freitag ging es schon mal ordentlich hoch her und der Ofen lief auf vollen Touren!
Vorerst gibt es jetzt noch drei Backtage: morgen am 24.1., dann am Freitag 27.1. und am Dienstag 31.1.
Wegen meines neuen Zeit- und Kräftemanagements gibt es dann erst wieder Ende Februar die nächste Session mit drei oder vier Backtagen...
Also ranhalten, solange der Ofen heiß ist und das Backhaus nach frischem Brot duftet!

(Morgen gibts übrigens Südtiroler!-)

09/01/2023

das Jahr ist schon wieder ein paar Tage alt, aber für den verbliebenen Rest will ich trotzdem Euch allen noch alles Gute wünschen: auf das es viele freudige Überraschungen bringt!

Auf Brot von der Waldmühle muss man allerdings noch ein paar weitere Tage warten:
los geht es am 20.1. für vorerst mal drei Backtage (+ 24.1. und 27.1.)
Wie und in welchem Rhythmus es dann weitergeht, muss ich noch überlegen, verhandeln und ausprobieren! Wie bisher an zwei Tagen wöchentlich wurde es mir neben Beruf und Familie langsam doch zuviel, also muss ich an der Waldmühle leider etwas kürzer treten!
Aber Brot soll es nach Möglichkeit doch weiter geben!

Auf bald mit besten Grüßen
Martin

23/12/2022

Frohe Festtage und einen famosen Start ins neue Jahr!
Mal sehen, was es uns bringt!-)

04/12/2022

Advent, Advent...
in der besinnlichen Zeit macht man es sich bei schlechtem Wetter und der frühen Dämmerung gerne zuhause mit Plätzchen gemütlich, schaut mal am Weihnachtsmarkt vorbei oder man ist mit Weihnachtsfeiern und Geschenke basteln beschäftigt!-)

Drum werde ich diese Woche noch backen und es in den beiden letzten Adventswochen dann auch so machen:

Backtage im Dezember noch am 6.12. und 9.12.!

Im neuen Jahr gehts dann weiter, ich halte Euch auf dem laufenden!

28/11/2022

Leider erwischt es das Brot von der Waldmühle jetzt doch auch, wenn auch nur am Rande:
Der Preis fürs Extrabrot mit extra viel drin (Nuss, Kürbis, Maroni…) muss angepasst werden!
Durch gestiegene Einkaufspreise kann ich die Mehrkosten für diese Extrabrote nicht länger ignorieren, sie machen mittlerweile mehr als 1 € pro Brot aus!
auf der Startseite von www.waldmuehlenbrot.de ist das dann jeweils vermerkt, wenn der Preis überm Standard liegt!

Alles andere aber bleibt preislich so lang wie möglich so wie es ist!

21/11/2022

Achtung: Änderung bei den Bestellmöglichkeiten ab Dezember:

Die Option, das Brot bei Melders Hofladen abzuholen wird es leider nicht mehr geben!

Dieser Service ist vom Hofladen nicht mehr gewünscht

16/11/2022

gestern habe ich mal wieder das SÜDTIROLER gebacken:
ein Weizenmischbrot (70/30), aber der Weizenanteil besteht zu 50 % aus Hartweizen, die eiweißreiche Variante aus Italien!

Getrieben ist es auch ganz italienisch von einem livieto madre.
Das ist eine Sauerteigvariante, die sehr fest geführt wird, also mit nur 50 % Wasser angesetzt wird.

Aber seinen Namen hat er schließlich vom Schabziger-Klee,
der vor allem in Südtirol für Vinschgauer oder Schüttelbrot genutzt wird. Das ist ein würziges Kraut, das eben auch in den Alpen wächst und dem Brot den besonderen Kick gibt.

Gibt es alle paar Wochen als Extrabrot, vorbestellenb ist da aber wichtig wegen dem großen Fanclub, den das Brot bei mir hat!-)

Adresse

Grabener Str. 7
Dettenheim
76706

Öffnungszeiten

Dienstag	15:00 - 18:00
Freitag	15:00 - 18:00

Telefon

+491718322895

Webseite

http://www.waldmuehlenbrot.de/

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