24/01/2026
Unsere Käse Reifekeller.
Unter unserer Käserei, in der ehemaligen Güllegrube, befinden sich 3 verschiedene Reifekeller für unsere Weichkäsesorten😉 .
Ein Keller für den weißen Edelschimmel, ein Keller für die geschmierten Käsesorten und ein Keller für unsere Blauschimmel (ihr könnt bei uns in der Käserei von oben in den Weißschimmelkeller schauen).
Jeder Keller ist mit den roten Ziegeln ausgestattet, die die Feuchtigkeit optimal aufnehmen und nach und nach abgeben, denn unsere Käse mögen eine hohe Luftfeuchte und kühle Bedingungen. So reichen die Käse langsam und entwickeln nach und nach ihr Aroma und wenn gewünscht, bildet sich wie beim Camembert und Pfefferbert der weiße Edelschimmel. Dieser schützt den Käse & gibt ihm seinen typischen Geschmack.
Die kleinen, runden Laibe liegen auf Metallhorden, die täglich gewendet werden. So kann der Edelschimmel gleichmäßig wachsen und dabei schauen wir uns die Käse genau an und prüfen die Reifung 😏.
Hast du unsere Weißschimmelsorten schon probiert??
