Braaker Mühle

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Die Backstube. Seit 1859. Auszeichnungen: Baker Maker Award, Leckerstes Franzbrötchen Hamburgs, Bester Butterstollen Schleswig-Holsteins

28/08/2026

Knusprige Kruste + saftige Krume = Das perfekte Brötchen! 🥖❤️

Worauf schaut ihr als Erstes, wenn ihr euch morgens ein Brötchen aussucht? Tim hat sich unser Ciabatta-Brötchen geschnappt und erklärt, worauf es ankommt.

Rund 80 % des Geschmacks stecken in der dicken, kräftigen Kruste. Damit sie lange knusprig bleibt, muss das Brötchen im Ofen richtig durchgebacken werden. Wenn man es dann aufschneidet und in die saftige, gelockerte Krume beißt, hat man die perfekte Kombination! ✨

Kommt in eurem Braaker Mühle Fachgeschäft vorbei und macht den Knusper-Test selbst! 😊

👇 Seid ihr Team "Dunkel & Kross" oder lieber Team "Hell & Weich"?

27/08/2026

Das Geheimnis hinter unserem Oliven-Ciabatta! 🫒❤️

Für richtig guten Geschmack braucht man richtig gute Zutaten. Tim hat euch heute mal mit an unsere Vorratsfässer genommen und zeigt euch unser ganz persönliches „schwarzes Gold“: echte Kalamata-Oliven!

Die saftigen, aromareichen Oliven werden bei uns direkt in den Vorteig eingearbeitet und geben dem Ciabatta seine mediterrane Note. Dass Tim beim Vorbereiten mal kurz naschen muss, gehört zum Bäckerhandwerk dazu – Qualitätssicherung muss schließlich sein! 😉

Kommt in eurem nächsten Braaker Mühle Fachgeschäft vorbei und holt euch euer frisches Oliven-Ciabatta!

👇 Welches Brot oder Brötchen dürfen wir euch als Nächstes hinter den Kulissen zeigen?

27/08/2026

Die ganze Stadt schaut auf euch..." 🚨🏗️

Moin! Schon Folge 28 von "Der Bäcker und der Andere" gehört?🎙️

Tim & Steffen sitzen gemeinsam mit mitten auf der Baustelle des Alsterpavillons – und als Erstes wird die Dachterrasse eingeweiht, auf der noch NIE zuvor Gäste gesessen haben! 🤯

Gastro-Unternehmer Hannes Schröder nimmt uns mit hinter die Kulissen: Wie bändigt man ein Projekt dieser Größenordnung? Warum investiert man Unmengen in einen echten Bäckerofen für frische Franzbrötchen mitten im Laden? Und was braucht es, um von 120 auf 240+ Mitarbeiter zu skalieren?

Kein Marketing-Gelaber, nur echtes Unternehmertum, Stolpern mit Stil und 'ne gehörige Portion Respekt vor der Aufgabe.

👉 Folge 28 JETZT auf Spotify, Apple Podcasts & überall wo’s Poddis gibt streamen! Link in Bio! 🥐☕

26/08/2026

Ein Thema, das uns wirklich unter die Haut geht. ❤️

Für uns ist es die normalste Sache der Welt, morgens ein frisches Brötchen oder Brot zu essen. In Malawi – einem der ärmsten Länder der Welt – sieht der Alltag für viele Schulkinder jedoch ganz anders aus. Wer ohne Frühstück lernen muss, hat es schwer, sich auf die Schule zu konzentrieren.

Deshalb liegt Tim und dem gesamten Team der Braaker Mühle die Aktion „1 Brot = 1 Essen“ so sehr am Herzen! Zusammen mit dem Bella Vista Malawi e.V. sorgen wir dafür, dass Kinder in der Schule eine nahrhafte Mahlzeit erhalten. 🏫🥛

So kannst du mithelfen:

Kauf im August einfach unser Pane! Pro verkauftem Brot spenden wir 50 Cent direkt an die Initiative in Malawi.

Macht mit, genießt unser Pane mit seiner knusprigen Kruste und schenkt einem Kind in Malawi ein Frühstück! 😊

👇 Helfen tut gut: Hast du dir diesen Monat schon dein Pane gesichert?

25/08/2026

Ciabatta am Sonntag? Dafür brauchen wir DICH! 👨‍🍳🥖✨

Alle, die die Braaker Mühle kennen, wissen: Sonntags gab es bei uns bisher kein Ciabatta. Aber das wollen wir jetzt ändern! Tim und das Backstuben-Team haben große Pläne, brauchen dafür aber Verstärkung. 🙌

Du hast Leidenschaft für echtes Bäckerhandwerk, arbeitest gern in einem sympathischen Team und willst dafür sorgen, dass unsere Sonntagsauslage noch leckerer wird? Dann bewirb dich jetzt ganz unkompliziert bei uns!

So schmeckt die Arbeit gleich doppelt gut. 😉

👇 Wer aus eurem Freundeskreis sucht einen neuen Job mit echtem Handwerk? Verlinkt die Person gerne in den Kommentaren!

25/08/2026

Steffen, Tim & René durften beim 25. Geburtstag des Miniatur Wunderland ordentlich Franzbrötchen verteilen! 🥳🚢

Und nicht nur das: Wir durften die ganz dicken Pötte fahren – und unsere Franzbrötchen fanden dabei mindestens genauso großen Anklang. 😍

Denn Franzbrötchen gehören zu Hamburg wie das Miniatur Wunderland zu Hamburg. ❤️

Den Geburtstag haben wir leider ein kleines bisschen verpasst… aber seht selbst! 😄

Viel Spaß mit dem Reel! 🥐🚢🎉

24/08/2026

Frisch aus der Backstube: Ein kleines Geheimnis von Tim! 🥖✨

Wir werden in unseren Fachgeschäften immer mal wieder gefragt: „Sag mal, ist da eigentlich Sauerteig drin?“ 🤔

Tim bringt es kurz und knackig auf den Punkt: Bei uns in der Braaker Mühle kommt keine Backware ohne echten Sauerteig oder einen mild gereiften Vorteig aus! 🌾 Egal ob unser traditionelles Brot, die sonntäglichen Brötchen oder sogar unsere feinen Croissants – gute Dinge brauchen eben Zeit.

Rund 36 Stunden geben wir unseren Teigen, damit sie perfekt fermentieren. Das sorgt für die typische Knusprigkeit, vollen Geschmack und hervorragende Bekömmlichkeit. ❤️

👇 Hättet ihr gewusst, dass Sauerteig auch im Croissant steckt? Was kauft ihr bei uns am liebsten?

23/08/2026

Klassiker am Wochenende: Der Grill wird angeworfen, die Vorfreude steigt – und im Fachgeschäft schnappt euch jemand das vorletzte Baguette weg! 🙈🥖

Damit ihr bei eurer nächsten Grillparty entspannt bleibt und alle Gäste satt werden, haben wir die einfache Lösung: Bestellt eure Backwaren ganz unkompliziert vorher online auf meine.braaker-muehle.de!

👇 Was darf bei eurer Grillparty auf keinen Fall fehlen? Knoblauchbrot, Baguette oder Klassiker-Brötchen?

22/08/2026

Ein echter Bäcker-Tipp für den Sommer: Warum Plastiktüten deinem Brot schaden 🍞☀️

Im Sommer passiert es besonders schnell: Schaut die Sonne kurz auf die Plastiktüte, erwärmt sich die Luft darin. Das Wasser, das natürlich in der Krume gebunden ist, tritt aus und kondensiert an der Innenwand der Folie. Die Folge? Das Brot wird nicht nur labbrig, sondern schimmelt auch ruckzuck! 🙈

Bessere Alternativen zur Lagerung:

Ein einfaches Holzbrett. Das Brot im Stück kaufen und dann mit der angeschnittenen Seite auf das Holzbrett stellen. Gegebenenfalls noch mit einem Geschirrhandtuch abdecken & fertig!

So bleibt die Kruste knusprig und das Brot tagelang frisch!

👇 Hand aufs Herz: Wo wandert euer Brot nach dem Einkauf direkt rein?

21/08/2026

Damit euer Grillabend richtig lecker wird, hat Tim heute einen genialen Tipp für euch, wie ihr euer Baguette im Handumdrehen aufpimpt!

Die Geheimzutat? Unsere Stullenstreusel, die 1001 Gewürze mit ganz viel Liebe zusammengestellt hat. Ein echter Allrounder mit Sesam, Schwarzkümmel, Hanfsaat, Dill, Rosmarin, Schabzigerklee und einer fruchtigen Note von Limette und Orange. 🌿

So einfach geht’s:

Stullenstreusel unter weiche Butter rühren.

Ein frisches Baguette mehrfach tief einschneiden (nicht ganz durchschneiden!).

Die selbstgemachte Kräuterbutter reichlich in die Spalten streichen.

Bei 200 °C für ca. 7 bis 8 Minuten im Ofen aufbacken.

Das Ergebnis ist so gut, dass Julian gar nicht erst warten wollte, bis der Tisch gedeckt war... 😉 probiert es unbedingt mal aus!

Wo kauft ihr am liebsten euer Baguette für den Grillabend? Kommt gerne in eurem Braaker Mühle Fachgeschäft vorbei und nehmt euch die Stullenstreusel gleich mit! 😊👇

Adresse

Braaker Mühle 7
Braak
22145

Telefon

+49406759650

Webseite

https://www.braaker-muehle.de/

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