Braaker Mühle

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Die Backstube. Seit 1859. Auszeichnungen: Baker Maker Award, Leckerstes Franzbrötchen Hamburgs, Bester Butterstollen Schleswig-Holsteins

06/06/2026

Treue, die man heute nur noch selten findet! Unser Chrischi feiert sein 30-jähriges Jubiläum in der Braaker Mühle. 🥳🌾

Für die Überraschung haben wir ihn in unserer gemütlichen Filiale an der Habichtstraße besucht. Neben einem prall gefüllten Präsentkorb gab es vor allem jede Menge Lacher: Denn im Vergleich zu Chrischis Dienstjahren fühlte sich der Rest des Teams plötzlich wieder ganz jung. 😉

Lieber Chrischi, du gehörst einfach fest zur Mühlen-Familie. Danke für deine Zuverlässigkeit, deine tolle Arbeit und deine herzliche Art, mit der du uns nun schon seit drei Jahrzehnten bereicherst. Auf die nächsten gemeinsamen Jahre! 🥂

Viele von Ihnen kennen Chrischi bestimmt, wenn Sie Ihre frischen Brötchen an der Habichtstraße holen. Nutzen Sie die Gelegenheit und hinterlassen Sie ihm hier ein paar liebe Worte! 👇❤️

05/06/2026

Gutes tun tut gut – und schmeckt am besten mit einer Prise Zimt und Zucker! 🌾✨

Wir hatten die große Ehre, der MUT Academy einen Besuch abzustatten. Im Gepäck: Ein Scheck über 15.000 Euro für das dortige Berufscoaching und natürlich mehrere Kisten unserer frisch gebackenen Franzbrötchen als Nervennahrung.

Die MUT Academy leistet großartige Arbeit und begleitet Jugendliche beim oft gar nicht so leichten Übergang von der Schule in den Beruf. Wir waren vor Ort beim „Bewerbungsmarathon“ und tief beeindruckt, mit wie viel Fleiß, Mut und Eigeninitiative die Jugendlichen dort an ihren Lebensläufen arbeiten – und das völlig freiwillig!

Solch ein Engagement unterstützen wir von der Braaker Mühle dank eurer Spenden der Knuspermühlentombola gemeinsam mit Hörer helfen Kindern aus tiefstem Herzen. Ein großes Dankeschön gilt unserer gesamten Community, die es uns ermöglicht, der Region etwas zurückzugeben. ❤️

04/06/2026

Habt ihr gewusst, was echtes Vollkornbrot so besonders macht? 🌾🍞

Bei unserem Bio-Mühlenmöhli machen wir keine halben Sachen. Hier wird das komplette Roggenkorn geschrotet und verarbeitet – inklusive Keimling und Schale.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Auszugsmehlen bleiben so all die wichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe da, wo sie hingehören: in eurem Brot! Das macht es nicht nur unheimlich nährstoffreich, sondern sorgt auch dafür, dass es viel besser und länger sättigt. Man braucht schlichtweg weniger, um satt und zufrieden zu sein. 😉

Für uns gehört das ehrliche, volle Korn einfach zum guten Bäckerhandwerk dazu.

Achtet ihr beim Einkauf bewusst auf Vollkornprodukte oder entscheidet bei euch rein der Geschmack? Lasst uns in den Kommentaren quatschen! 👇

03/06/2026

Lebensmittel retten hört bei uns nicht beim Brot von gestern auf. 🌍✨

Wenn ihr bei uns einen frischen Kaffee genießt oder euch einen Orangensaft pressen lasst, bleibt natürlich einiges zurück: Kaffeesatz und Fruchtschalen. Klingt erst mal nach Müll, ist aber in Wahrheit ein echter Energielieferant!

Anstatt diese Reste einfach zu entsorgen, sammeln wir sie gezielt. Sie kommen im Anschluss in eine regionale Biogasanlage und werden dort zu Biogas umgewandelt. So machen wir aus den vermeintlichen Resten saubere Energie. 🔋💡

Echte Nachhaltigkeit bedeutet für uns eben, an jeder Ecke mitzudenken.

Habt ihr gewusst, was man aus Kaffeesatz und Co. noch so alles machen kann? ☕️🍊

02/06/2026

Gutes Handwerk braucht vor allem eins: Zeit. ⏳

Tim zeigt euch im Video ein kleines, aber feines Detail, auf das ihr beim Brötchenkauf unbedingt mal achten solltet. Diese winzigen Bläschen auf der Kruste – wir nennen sie Aromabläschen – sind der beste Beweis dafür, dass der Teig eine lange Ruhephase hinter sich hat.

Warum das wichtig ist? Ganz einfach: Durch die lange Reifezeit entwickelt sich der Geschmack viel intensiver und das Brötchen wird deutlich bekömmlicher. Keine Hektik, keine künstlichen Abkürzungen. Nur Mehl, Wasser, Zeit und echte Leidenschaft. 🌾🍞

Achtet ihr beim Bäcker auf die Kruste oder muss es morgens einfach nur schnell gehen? Erzählt es uns in den Kommentaren! 👇

01/06/2026

Hallo Juni! 🍉☀️ Mit dem neuen Monat ziehen bei uns in der Braaker Mühle auch jede Menge frische Sommer-Highlights ein.

Wir haben die Backstube umgekrempelt und ein Sortiment auf die Beine gestellt, das euch perfekt durch die warmen Tage bringt. Für die Grillmeister unter euch gibt es unser mediterranes Tomaten Ciabatta und die herrlich weichen Braaker Brioche Buns für eure Burger.

Wer es lieber süß und fruchtig mag, darf sich auf unsere saisonalen Erdbeer-Kreationen wie das Erdbeer Buttercreme Törtchen oder den lang ersehnten Klassiker, unseren Bienenstich, freuen. Und für die nötige Abkühlung sorgen unsere Iced-Getränke – vom klassischen Iced Latte bis hin zur erfrischenden Iced Matcha Schorle. 🧊🌱

Klickt euch einfach durch die Bilder und holt euch Appetit!

Was wandert bei eurem nächsten Besuch auf jeden Fall in die Tüte? Lasst es uns in den Kommentaren wissen, wir freuen uns auf euren Besuch! 🥖☕️👇

30/05/2026

Rezept-Testing in der Backstube! 🖥️👨‍🍳

Wenn Tim mit einer neuen Idee um die Ecke kommt, müssen die Jungs in der Produktion manchmal erst mal tief durchatmen. Heute auf dem Plan: Ein extrem weicher Teig mit Poolish und Weizensauer. Je mehr Wasser im Teig, desto saftiger wird das Brot am Ende – aber desto schwieriger ist es natürlich auch zu verarbeiten!

Nach einer kurzen, skeptischen Begutachtung der Kollegen wurde noch schnell ein Schuss Hartweizengrieß dazugegeben, um die Feuchtigkeit optimal zu binden. Am Ende läuft die Maschine – und wir sind schon riesig auf das Ergebnis gespannt! 😊

Backt ihr selbst auch gerne mit sehr weichen Teigen oder setzt ihr lieber auf die klassische, feste Variante? Erzählt mal! 👇

29/05/2026

Manchmal muss es eben nur eine kleine Sünde sein. 😉

Für alle, die unseren großen Hanseaten lieben, aber zum Nachmittagskaffee lieber etwas Kleineres naschen wollen, haben wir den Mini-Hanseaten gezaubert. Zarter Mürbeteig, fruchtige Himbeerkonfitüre und der typisch rot-weiße Guss – eben genau wie das Original, nur handlicher! ☕️

Schnappt euch ein paar für euren Kaffeetisch! Wer von euch teilt oder nascht sie lieber ganz alleine? 👇

28/05/2026

Mal Hand aufs Herz: Wenn ihr Vollkorn hört, denkt ihr da auch zuerst an Dinkel oder Roggen? 🌾

Tim steht in der Mühle regelmäßig vor unseren drei Silokammern und wundert sich: Ausgerechnet die Weizenkammer ist die kleinste. Völlig zu Unrecht, wie wir finden! Denn echtes Weizenvollkorn steht dem Dinkel in Sachen Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe in absolut nichts nach. Es kommt eben darauf an, dass das ganze Korn verarbeitet wird.

Welches Mehl wandert bei euch am liebsten in den Einkaufskorb oder auf den Backtisch? Erzählt mal, wir sind gespannt auf eure Meinungen in den Kommentaren! 🥖👇

27/05/2026

Wir müssen kurz über unser Mini Schoko-Croissant sprechen. Das Motto bei diesem Prachtexemplar lautet nämlich ganz klar: Außen hui, innen huiuiuiuiui! 😍

Unsere Bäcker:innen zaubern hier einen wunderbar blütenblätter-buttrig-zarten Teig, der beim ersten Reiß-Test schon zeigt, was echtes Handwerk kann. Aber das eigentliche Geheimnis liegt im Kern: Wir füllen es mit der schokoladigen Nuss-Nougat-Power namens nutella®. Weil ein bisschen echte Gönnung im Alltag einfach sein muss! 🍫🥐

Passt perfekt zum Kaffee, zum Tee oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Kommt vorbei und holt euch euren Glücksmoment in unseren Filialen!

Wie esst ihr euer Croissant am liebsten? Schön ordentlich abbeißen oder Schicht für Schicht auseinanderpflücken? Verratet es uns! 👇

Adresse

Braaker Mühle 7
Braak
22145

Telefon

+49406759650

Webseite

https://www.braaker-muehle.de/

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