Braaker Mühle

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Braaker Mühle

Die Backstube. Seit 1859. Auszeichnungen: Baker Maker Award, Leckerstes Franzbrötchen Hamburgs, Bester Butterstollen Schleswig-Holsteins

19/06/2026

Schokolade temperieren ist eine echte Wissenschaft für sich! 🔬🍫

Bei exakt 32 Grad ist die Kuvertüre perfekt, um diese wunderschönen Schokorollen für unsere Torten zu zaubern. Unsere Konditorinnen machen das tagtäglich mit links. Wenn man dann aber selbst mal den Spatel in die Hand nimmt, merkt man erst, wie viel Fingerspitzengefühl und Timing eigentlich dazugehören!

Wir durften mal Mäuschen spielen (und Schokolade naschen – auch wenn das Mecker gab 😉). Trotz kleinerer Startschwierigkeiten und wilder Roll-Techniken ist am Ende doch noch Deko draus geworden.

Habt ihr euch zu Hause auch schon mal an Schokodeko probiert? Erzählt mal, wie es gelaufen ist – wir freuen uns auf eure Geschichten in den Kommentaren! 🥐❤️

17/06/2026

Moin liebe Mühlen-Freunde! 🥖✨

Vielleicht hat es der eine oder andere von euch schon mitbekommen: Bei uns am Hauptstandort wurde ordentlich angepackt. Und ja, Tims Team in Büro und Backstube musste ein paar Tage lang das rhythmische Hämmern vom Dach ertragen... 🩹😂

Aber es hat einen fantastischen Grund! Wir rüsten auf und installieren über 500 Solarmodule auf unserem Dach. ☀️ Damit wollen wir unsere Fachgeschäfte in Zukunft noch nachhaltiger beliefern.

Das absolut Geniale daran ist unser Speicherkonzept: Unsere E-Fahrzeuge erledigen die Lieferungen am frühen Morgen und stehen den restlichen Tag auf dem Hof. Genau dann, wenn die Sonne die meiste Energie liefert, laden wir die Autobatterien auf. Wir nutzen die Fahrzeuge also direkt als unseren Stromspeicher! Damals, als Tim seine Abschlussarbeit darüber geschrieben hat, war die Autowelt noch nicht so weit – heute setzen wir es einfach um. 🚗⚡️

Wir sind mächtig stolz auf dieses Projekt und freuen uns, einen weiteren Schritt in Richtung grüne Zukunft zu gehen.

Wie gefällt euch die Idee? Lasst uns gerne eure Meinung in den Kommentaren da! 👇

16/06/2026

Moin moin liebe Mühlen-Freunde! 😊✨

Heute müssen wir mal über etwas sprechen, das euch echtes Geld spart: Unser Mühlenkarten-Programm! Wer fleißig bei uns vorbeischaut, soll schließlich auch belohnt werden. 🌾💳

Das Prinzip ist herrlich unkompliziert:
Genießt jedes 11. Brot und jeden 11. Kaffee komplett umsonst. Und wenn ihr eure Karte mit Guthaben aufladet, legen wir sogar noch bis zu 15% extra obendrauf. Quasi ein kleiner Bonus von uns für eure Treue!

Weil die Karten so beliebt sind, stehen wir zwar gern mal vor leeren Aufstellern („alle alle“ – ihr kennt das Spiel), aber der Nachschub rollt immer wieder an. Wenn ihr also das nächste Mal bei uns im Fachgeschäft seid: Einfach kurz nachfragen, Karte schnappen und direkt lossichern! 😉

Nutzt ihr unsere Mühlenkarte schon fleißig beim täglichen Besuch? 👇

Wir freuen uns auf euren Besuch und wünschen euch einen tollen Tag!

15/06/2026

Aus der Kategorie: "Der Chef hat immer recht... außer das Team weiß es besser!" 🤫

Eigentlich wollten wir euch nur stolz unsere neuen, frisch verzierten Cakesicles präsentieren. Tja, und dann kam die Zitrone-Orange-Diskussion 🍋🍊

Wer von euch lag beim ersten Blick auch falsch? Schreibt es uns in die Kommentare und lasst ein bisschen Liebe für das aufmerksame Team da! 👇👇

14/06/2026

Samtvorhang auf für die Erdbeerzeit – und für unser Törtchen, mit dem Du sie feiern kannst. Unten ein heller Mürbeteigtaler, darauf eine leichte Buttercreme mit selbstgekochter Vanillecreme und innendrin ein Kern aus Erdbeerkompott. Und rundherum: ein samtiges Velvet Spray als Finish - hergestellt aus Kakaobutter, weißer Kuvertüre und Lebensmittelfarbe. Die Krönung: frische Erdbeeren mit etwas Tortenguss. Jetzt genießen, denn die Erdbeerzeit dauert nicht ewig.

13/06/2026

Ein Blick hinter die Kulissen unserer geliebten Braaker Mühle! 🌾🌬️

Hätten Sie gewusst, dass unsere Mühle als „Galerieholländer“ extrem anpassungsfähig ist? Tim erklärt in diesem Video, wie er die Jalousien der Flügel einstellt, um den Wind perfekt einzufangen.

Besonders spannend: Früher war die Stellung der Flügel eine wichtige Botschaft an die Landwirte in der Umgebung. Standen die Flügel auf „kurze Arbeitspause“, wussten die Bauern: „Jetzt schnell das Korn bringen!“ – denn wer zuerst kommt, mahlt zuerst. 😉

Heute nutzen wir diese Geheimsprache zwar nicht mehr, aber das Handwerk und die Geschichte lassen unser Herz jeden Tag höherschlagen.

Kannten Sie diesen Mühlen-Fakt schon? Erzählen Sie es uns in den Kommentaren! 👇

12/06/2026

Hand aufs Herz: Würdet ihr euer absolut größtes Hobby zum Beruf machen, wenn ihr wüsstet, dass es danach nie wieder dasselbe ist? 🤔

hat genau das getan. Das Brotbacken war seine Therapie nach einer schweren Phase – bis es zum Business wurde. Im Poddi spricht er ungeschönt darüber, wie die therapeutische Wirkung verpufft ist, als er abliefern musste.

Schreibt mal in die Kommentare: Hobby zum Beruf machen – Traum oder Albtraum? 👇

Die ganze Story, Tims größte Existenzängste und warum Mallorca Jos Rettung war, hört ihr jetzt in Folge 23 von "Der Bäcker und der Andere"

11/06/2026

„Wenn du dein Hobby zum Beruf machst, verlierst du dein Hobby.“ 🤯

Harte Worte von Jo, aber verdammt ehrlich. In der neuen Folge von "Der Bäcker und der Andere" haben wir Jo in seiner Full Proof Bakery auf Mallorca besucht. Wir haben nicht nur Brote geschaut, sondern tief gegraben: Vom Burnout zur TikTok-Reichweite, über den Druck der Selbstständigkeit bis hin zu echten Existenzängsten, die uns allen nicht fremd sind.

🎧 FOLGE 23 IST JETZT ONLINE!
Auf Spotify, Apple Podcasts und überall dort, wo es sonst noch Poddis gibt – ihr kennt das Spiel.

09/06/2026

Hinter jedem guten Brot steckt eine Menge Feingefühl – und manchmal auch eine ordentliche Schippe Eis! 🧊🌾

Im Video zeigt euch Tim den „Mercedes“ unserer Backstube: die Scherbeneismaschine von Funk. Aber warum packen wir eigentlich Eis in unsere Teige?

Die Antwort liegt bei der Hefe. Hefe ist extrem temperaturempfindlich: Je wärmer es ist, desto schneller legt sie los. Wenn der Teig aber zu schnell geht, leidet am Ende der Geschmack und das Brot wird weniger bekömmlich. Um diesen Reifeprozess genau zu kontrollieren, kühlen wir die Teige mit Scherbeneis gezielt ab. ❄️🍞

So geben wir dem Teig genau die Ruhe, die er braucht, um am Ende perfekt zu werden. Echtes Handwerk überlässt eben nichts dem Zufall!

08/06/2026

Der ultimative Knusper-Tipp für euren Brötchenkauf! 🥖🌾

Vielleicht ist es dem ein oder anderen schon aufgefallen: Wir lassen die Brötchentüte nach dem Einpacken oft absichtlich offen. Aber warum eigentlich?

Ganz einfach: Unsere Brötchen kommen oft noch richtig heiß in die Tüte. Würden wir sie sofort fest verschließen, könnte die heiße Luft nicht entweichen und es bildet sich Kondenswasser. Die Folge? Die Kruste wird weich und labberig. Und wir alle lieben es doch, wenn ein Brötchen beim Reinbeißen so richtig schön knackt, oder? 😍

Also, wundert euch beim nächsten Einkauf nicht – es ist nur gut gemeint für euren perfekten Frühstücks-Genuss!

Habt ihr diesen Trick zu Hause auch schon angewendet oder war euch das neu? Erzählt es uns in den Kommentaren! 👇

Adresse

Braaker Mühle 7
Braak
22145

Telefon

+49406759650

Webseite

https://www.braaker-muehle.de/

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