Brot & Kräuter

04/04/2025

Herzliche Einladung zum Wildpflanzenspaziergang am Mittwoch, dem 16.4.25, 16.30 Uhr. Traditionell wird am Gründonnerstag eine "Grüne Neune", eine Suppe mit 9 verschiedenen Wildkräutern zubereitet. Bei unserem Sammelspaziergang kommen die passenden Kräuter ins Körbchen.

23/02/2025

Das Scharbockskraut ist jetzt wieder zu finden. Es ist sehr reich an Vitamin C und wurde früher gern als erstes Grün nach dem Winter bei Skorbut und Frühjahrsmüdigkeit gegessen. Ein paar Blättchen genügen! Wenn sich die gelben Blüten zeigen, sollte es nicht mehr verzehrt werden.

06/11/2024

Es gibt ein neues Backbuch von Lutz Geißler: "Besser Vollkorn Backen". Ich habe erst ein Rezept getestet, bin aber von dem Buch jetzt schon begeistert. Im Plötzblog gibt es zur Feier des neuen Buches alle Vollkorn-Rezepte frei zugänglich.

Egal ob Brote, Brötchen oder sogar süßer Kuchen: Vollkornmehl verleiht Backwaren einen intensiven Geschmack, eine lange Frischhaltung und ist zudem noch gesund. In diesem Monat habe ich euch 20 Rezepte für ganz unterschiedliche Gebäcke herausgesucht, die alle mit 100% Vollkornmehl gebacken werd...

22/10/2023

Genuss aus dem vollen Korn

14/10/2023

Letzte Chance für dieses Jahr: Brotbacken mit Vollkorn, Sonnabend, 21.10.23. Ein paar Plätze gibt es noch.

11/09/2023

Dinkelbrot mit Zucchini-Verwertung
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Zutaten für 2 Kastenbrote (ca. 900 g):
500 g Zucchini, fein geraspelt oder im Mixer zerkleinert
1000 g Dinkel, fein gemahlen
20 g Salz
20 g Frischhefe
200 g Schmand
240 g Wasser
falls vorhanden: Reste vom Auffrischen des Sauerteigs

Alle Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten.
Gehzeit in der luftdicht verschlossenen Schüssel ca. 1,5 - 2 Stunden.
Den Teig zwischendurch nochmal vorsichtig "dehnen und falten".
Anschließend in 2 vorbereitete Kastenformen setzen, luftdicht abdecken.
Gehzeit ca. 45 Minuten
Den Backofen auf 230°C vorheizen, Edelstahlschale zum Bedampfen nicht vergessen.
Die gegangenen Teiglinge in den Ofen schieben, Wasser zum Bedampfen in die Edelstahlschale schütten und Ofentür sofort schließen.
Backzeit 45 - 50 Minuten bei 200°C.
Nach 10 Minuten Ofentür öffnen um den Dampf abzulassen.

11/09/2023

05/04/2023

Das Wetter hat mitgespielt.

19/03/2023

Brotbackkurs mit leckeren Ergebnissen und sehr lieben Menschen. Es war toll.

15/03/2023

Außerdem habe ich noch zwei reine Roggenbrote gebacken, hier sind nur drei Zutaten drin: Lichtkornroggen, Wasser und Salz.
Den Anschnitt kann ich morgen fotografieren. ☺️