Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 15:00 - 18:30 Dienstag 08:00 - 18:30 Mittwoch 08:00 - 18:30 Donnerstag 08:00 - 18:30 Freitag 08:00 - 18:00 Samstag 07:00 - 13:00

Domberger Brot-Werk GmbH & Co KG

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Deutschland
Berlin
Domberger Brot-Werk GmbH & Co KG

Sauerteigbäckerei. Hinter Glas und rein handwerklich. Wir werken Brot vom Mehl zum fertigen Laib.

Es werden nur Bio-Mehle verwendet und wir verwenden nur in Ausnahmefällen Hefe. Ins Brot kommt Mehl, Wasser, Salz, manchmal Gewürze und vieeel Zeit.

03/09/2026

Alle Jahre wieder: Stulle Alfredo in Gatow!

Am kommenden Wochenende, dem 05. und 06. September, ist es wieder soweit: Das Flugplatzfest im Militärhistorischen Museum in Gatow findet statt und wir sind dabei. Wie immer kommen wir mit unserer Mobilen Bäckerei angefahren, in der wir backen und belegen werden – Stulle Alfredo, zum Beispiel, unseren Gatow-Klassiker. Dafür wird eine dicke Scheibe Beutebrot mit Olivenöl, Tomatensugo und Mozzarella überbacken, sodass daraus eine köstliche, kleine Mahlzeit entsteht. Außerdem backen wir Roggenbrot, Beutebrot, Kuchen und etwas Kleingebäck.

Neben uns sind über 80 andere Ausstellende dabei, außerdem gibt es spektakulären Flugbetrieb mit historischen Flugzeugen und ein Bühnen- und Rahmenprogramm zu sehen. Das Fest findet jeweils am Samstag und am Sonntag von 10 bis 18 Uhr statt, der Eintritt ist frei!

31/08/2026

Das Zimtschneckencomeback:

Nach unser ferienbedingten Sortimentsreduzierung kehren unsere Schnecken nun endlich zurück in die Bäckereien. Und zwar auch in die Uhlandstraße, wo es monatelang schon keine mehr gab! Unsere Bäckerin Meike hatte diese für die Sommermonate aus dem Plan genommen, ab morgen, Dienstag, werden sie aber wieder gebacken. Juhu!

Zimtschnecken gibt es viele in Berlin, wissen wir. Aber Zimtschnecken mit Sauerteig gibt es kaum welche. Wir lockern auch unsere süßen Teige mit Sauerteig, um sie bekömmlicher und saftiger zu machen und ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Erhältlich sind unsere Zimtschnecken wie folgt:

In Moabit: dienstags, mittwochs und samstags
In Tegel: dienstags, mittwochs, freitags und samstags
In der Markthalle Neun: donnerstags bis samstags
In der Uhlandstraße: dienstags bis samstags

23/08/2026

Wir sind zurück!

Nach einer zweiwöchigen Sommerpause backen wir auch in Moabit (ab dem 24.08.) und Tegel (ab dem 25.08.) wieder. Danke an alle, die uns in der Zwischenzeit in der Markthalle Neun und in der Uhlandstraße besucht haben. Unser Sortiment bleibt bis Ende August leicht reduziert, da viele von uns noch im Urlaub sind. Bis morgen!

09/08/2026

Wir sehen uns am 24. August wieder – oder zwischendurch in Charlottenburg und Kreuzberg!

05/08/2026

In der Uhlandstraße und in der Markthalle Neun bleibt geöffnet!

Wir gehen in die Sommerpause, zwischen dem 10. und dem 23. August ist der Großteil unserer Bäckereien geschlossen. Die zwei Ausnahmen: In der Uhlandstraße 19 und in der Markthalle Neun in Kreuzberg wird weitergebacken. Von da aus versorgen wir unsere Restaurants weiter und natürlich auch unsere Kundinnen und Kunden.

Die Öffnungszeiten bleiben gleich, das Sortiment ist hier und da etwas kleiner, da auch das Team deutlich kleiner ist. Danke für das Verständnis!

03/08/2026

Dies ist die letzte Woche vor unserer fast-Sommerpause!

Was bedeutet das? Wir haben uns entschlossen, dieses Jahr zwei unserer Bäckereien auch während unserer Schließzeit aufzulassen. In der Uhlandstraße in Charlottenburg und in der Markthalle Neun in Kreuzberg haben wir wie gewohnt geöffnet. Auch unser Wochenmarktstand in Hermsdorf findet weiterhin freitags statt.

Moabit, Tegel und Stahnsdorf bleiben zwischen dem 10. und 23. August geschlossen. Danach geht es wie gehabt überall weiter.

30/07/2026

Wir präsentieren: Unser (nicht mehr ganz so) neues Brotregal in der Uhlandstraße!

Statt des Holzregals haben wir dort jetzt ein abgeschrägtes aus Edelstahl, denn darin sind unsere Brote besser sichtbar. Die Preisschildsituation ist offensichtlich noch nicht final, aber wir arbeiten an einer Lösung.

Viel wichtiger als das Regal ist aber, was drin liegt. Dank Meike und ihrem Team haben wir wunderschöne Brote und Kleingebäcke in der Uhlandstraße 19! Vor einigen Monaten übernahm sie die Führung unseres Charlottenburger Standorts und lernte schnell, das große Sortiment zu managen, neue Leute anzuleiten und anzulernen, die Mengen sinnvoll zu planen und sich parallel dazu auch noch ein paar neue Snacks zu überlegen (siehe Pausenbrot). Danke dir Meike für deine harte und hochwertige Arbeit!

In der Uhlandstraße haben wir wie folgt geöffnet:
Montag bis Freitag von 11 bis 18 Uhr
Samstag von 9 bis 14 Uhr

Wer Brot, Brötchen, Blechkuchen oder anderes reservieren möchte, ruft einfach kurz an: 030 23573891‬

20/07/2026

Rohrnudelpost aus der Markthalle Neun:

Wir backen neuerdings zwei Mal pro Woche Rohrnudeln in unserer Brotbrücke in Kreuzberg. Tom, der leitende Bäcker in der Markthalle Neun, hat beschlossen, dass es diese nun immer mittwochs und donnerstags gibt, weil sie gefüllt mit den Sommerfrüchten (Aprikose, bald vielleicht auch Pflaume) besonders gut schmecken.

Die Brotbrücke in der Markthalle Neun hat von Dienstag bis Freitag von 12 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 18 Uhr geöffnet! Rohrnudeln kommen am Mittwoch und am Donnerstag mittags aus dem Ofen und erhältlich, solange der Vorrat reicht.

13/07/2026

Nach wie vor der sommerlichste unserer Snacks:

Die Brezel macht satt, aber nicht zu doll. Die Brezeln enthält wertvolles Salz, das vor allem an schwitzigen Tagen wichtig ist. Die Brezel schmeckt pur und sogar Kindern. Die Brezel ist mit Sauerteig und somit sehr gut verdaulich. Die Brezel wird bei uns in Moabit, in der Uhlandstraße und in der Markthalle Neun gebacken und ist somit gut über die Stadt verteilt erhältlich.

Wir freuen uns, dass unsere Brezeln im neuen Tagesspiegel-Brezel-Best-Of erwähnt wurden: https://www.tagesspiegel.de/gesellschaft/genuss/biergarten-klassiker-im-test-konnen-berliner-wirklich-keine-brezeln-backen-15634501.html. Zusammen mit sechs anderen Berlinern Bäckereien wurden sie als die "knusprigsten Laugenbrezeln Berlins" honoriert, vielen Dank! Den Ausschnitt über uns haben wir hier beigefügt.

Eine Brezel bei uns kostet 1.80 Euro und wird von Anfang bis Ende in Handarbeit gefertigt.

01/07/2026

Wir stellen vor: Gordon!

Gordon wurde in Norwegen geboren, wuchs in Australien auf und lebt seit mehr als zwanzig Jahren in Berlin. Nach einer langen Zeit in der internationalen Unternehmensberatung entschied er sich, noch einmal etwas ganz Neues zu lernen. Diese neue Leidenschaft fand er im Brot. Was mit dem Backen von Sauerteigbrot zu Hause begann, entwickelte sich schnell zu einer Faszination für Fermentation, Handwerk und die unendlichen Möglichkeiten, die entstehen, wenn man Mehl, Wasser, Salz und Zeit kombiniert. Seitdem verbrachte Gordon viele Stunden damit, zu backen, zu experimentieren und sich tief ins Thema Brot reinzulesen.

Als er 2025 ins Domberger Brot-Werk kam, fühlte er sich sofort wohl. Besonders wichtig sei ihm die positive Energie, die entsteht, wenn Menschen mit Freude an ihrer Arbeit gemeinsam etwas schaffen und stolz darauf sind. Dass jede Schicht etwas Neues bereithält, bereite Gordon große Freude.

Willkommen, Gordon!

Adresse

Essener Strasse 11
Berlin
10555

Öffnungszeiten

Montag	15:00 - 18:30
Dienstag	08:00 - 18:30
Mittwoch	08:00 - 18:30
Donnerstag	08:00 - 18:30
Freitag	08:00 - 18:00
Samstag	07:00 - 13:00

Telefon

+493023560471

Webseite

http://www.domberger-brot-werk.com/

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