Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 15:00 - 18:30 Dienstag 08:00 - 18:30 Mittwoch 08:00 - 18:30 Donnerstag 08:00 - 18:30 Freitag 08:00 - 18:00 Samstag 07:00 - 13:00

Domberger Brot-Werk GmbH & Co KG

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Domberger Brot-Werk GmbH & Co KG

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Sauerteigbäckerei. Hinter Glas und rein handwerklich. Wir werken Brot vom Mehl zum fertigen Laib.

Es werden nur Bio-Mehle verwendet und wir verwenden nur in Ausnahmefällen Hefe. Ins Brot kommt Mehl, Wasser, Salz, manchmal Gewürze und vieeel Zeit.

12/10/2026

Stahnsdorf, wir sind wieder da!

Unser Bäcker Matthias 2 ist aus dem Urlaub zurück und somit auch die Mobile Bäckerei am Marktplatz Waldschänke. Die Öffnungszeiten sind wieder so, wie sie vor der Pause waren: Dienstag bis Freitag von 14 bis 17 Uhr.

In der Mobilen Bäckerei macht Matthias die Teige und bäckt sie – Beutebrot, Roggenbrot, Seelen, Vinschgerl, Rebstöckle und Kuchen. Wer zum Kaffee bleiben möchte, bekommt diesen im Marktcafé direkt nebenan.

Bis morgen!

11/10/2026

Wir reduzieren unser Sortiment.

Wer uns schon eine Weile verfolgt, wer, das ist keine Ungewöhnlichkeit. Immer mal wieder wird ein Produkt pausiert, ersetzt oder aus dem Sortiment genommen. Dieses Mal waren es ein paar mehr, die wir zumindest vorerst nicht mehr backen.

Der Grund: Wir haben viele neue Leute eingestellt, die das Backen teilweise neu lernen. Ihre Ausbildung ist unsere Priorität und damit wir uns auf diese bestmöglich konzentrieren können, wollten wir uns sortimentsmäßig etwas verkleinern. Weniger Produkte ermöglichen es, dass das Erlernen der einzelnen Teige und ihrer Aufarbeitungen fokussierter passieren kann. Unser Ziel ist es, dass alle im Team unser Hauptsortiment in höchster Qualität herstellen können.

Was wir wo aus dem Brotplan gekickt haben, variiert etwas von Bäckerei zu Bäckerei:

In Moabit backen wir keine Rohrnudeln, keine Schrippen, keine Butterzöpfe, keine Büürli und keine Schusterjungs mehr.

In der Uhlandstraße backen wir keine Rohrnudeln, keine Schrippen, keine Butterzöpfe, keine Büürli und keine Schusterjungs mehr.

In Tegel backen wir keine Rohrnudeln und keine Büürli mehr.

In der Markthalle Neun backen wir keine Rohrnudeln, keine Schrippen, keine Butterzöpfe, keine Büürli und keine Blechbrioche mehr.

Die großen Verlierer dieser Sortimentsreduzierung sind die Rohrnudeln und die Butterzöpfe. Daran erkennt man sehr deutlich, dass nicht Florian Domberger diese Entscheidung getroffen hat, denn er ist der größte Rohrnudelfan. Schade, aber wir sagen: Auf Wiedersehen und bis bald!

Die aktuellen Produktionspläne aller Standorte finden sich auf unserer Website: https://domberger-brot-werk.com

25/09/2026

Wir stellen vor: Luca!

Luca kommt aus Heidelberg und zog 2020 nach Berlin, wo er zunächst in der Gastronomie arbeitete, als Barkeeper und im Service. Dann begann er seine Ausbildung als Jugend-und Heimerzieher und war als Sozialarbeiter in Kinderheimen und Grundschulen tätig. In seiner Freizeit spielt Luca gerne Basketball, näht und interessiert sich für Kaffee.

Die Begeisterung für Handarbeit brachte ihn schließlich auch zum Backen. Ganz typisch begann auch er während der Pandemie mit einem Sauerteigbrot und beschloss 2025 sich auch beruflich in diese Richtung zu orientieren. Sein Traum wäre es, irgendwann ein kleines Kaffee mit eigenen Backwaren aufzumachen, bis dahin arbeitet er aber sehr gerne im Domberger-Team.

Willkommen, Luca!

14/09/2026

Bevor Matthias in den Urlaub fährt: Schaut bei ihm vorbei!

Er bäckt Brot und Kuchen in der Mobilen Bäckerei in Stahnsdorf, direkt am Marktplatz Waldschänke, immer von Dienstag bis Freitag, 14 bis 17 Uhr. Dies ist Matthias' letzte Woche vor einem längeren Urlaub! Aber: Natürlich wird die Mobile Bäckerei während seiner Zeit weitergeführt, bis er Mitte Oktober zurück ist.

Eine kleine Ausnahme gibt es allerdings: Vom 5. bis zum 11. Oktober bleibt die Mobile Bäckerei an der Waldschänke für eine Woche geschlossen. Bis dahin ist aber wie gewohnt geöffnet.

08/09/2026

Wir sind dabei beim Finale der back.kulturen!

Back.kulturen ist eine Veranstaltungsreihe von Die Gemeinschaft, einem in Berlin gegründeten Verein, der sich für einen achtsamen und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln einsetzt und ein gemeinschaftliches Miteinander unter Produzenten und Landwirtinnen unterstützt.

Am 20. September findet die letzte Ausgabe vom diesjährigen back.kulturen statt und zwar in Berlin. Im Rahmen verschiedener Touren in mehreren Bezirken Berlins werden Backstubenbesuche und Talks angeboten. Wir sind doppelt dabei:

1. Wer sich der Schöneberg/Moabit-Tour anschließt, wird unsere ehemalige Mitarbeiterin Melina im Domberger Brot-Werk in der Essener Straße (Bild 2) antreffen. Sie wird etwas zum Thema Quereinstieg und Ausbildung im Bäckerhandwerk erzählen und sowohl von ihren persönlichen als auch von ihren Erfahrungen als Ausbilderin berichten, die sie lange bei uns war.

2. Wer die Neukölln-Tour wählt, kann neben drei Backstubenbesuchen und einem Mittagssnack im schönen Hinterhof des Common (Bild 4), ein Gespräch zum Thema Preisgestaltung und Kommunikation erwarten. Mit dabei ist Björn Wiese von der Wiese in Eberswalde und Marianne, Autorin und unsere Person für die Öffentlichkeitsarbeit.

Ab 16.30 treffen sich alle Teilnehmenden der unterschiedlichen Touren zu einem kleinen Markt, einem gemeinsamen Abendessen und Abschlussfest im Mars im Wedding.

Kaum zu glauben, aber es gibt noch ein paar Tickets! Alle Infos und den Link zur Anmeldung gibt es hier: https://die-gemeinschaft.net/backkulturen/

03/09/2026

Alle Jahre wieder: Stulle Alfredo in Gatow!

Am kommenden Wochenende, dem 05. und 06. September, ist es wieder soweit: Das Flugplatzfest im Militärhistorischen Museum in Gatow findet statt und wir sind dabei. Wie immer kommen wir mit unserer Mobilen Bäckerei angefahren, in der wir backen und belegen werden – Stulle Alfredo, zum Beispiel, unseren Gatow-Klassiker. Dafür wird eine dicke Scheibe Beutebrot mit Olivenöl, Tomatensugo und Mozzarella überbacken, sodass daraus eine köstliche, kleine Mahlzeit entsteht. Außerdem backen wir Roggenbrot, Beutebrot, Kuchen und etwas Kleingebäck.

Neben uns sind über 80 andere Ausstellende dabei, außerdem gibt es spektakulären Flugbetrieb mit historischen Flugzeugen und ein Bühnen- und Rahmenprogramm zu sehen. Das Fest findet jeweils am Samstag und am Sonntag von 10 bis 18 Uhr statt, der Eintritt ist frei!

31/08/2026

Das Zimtschneckencomeback:

Nach unser ferienbedingten Sortimentsreduzierung kehren unsere Schnecken nun endlich zurück in die Bäckereien. Und zwar auch in die Uhlandstraße, wo es monatelang schon keine mehr gab! Unsere Bäckerin Meike hatte diese für die Sommermonate aus dem Plan genommen, ab morgen, Dienstag, werden sie aber wieder gebacken. Juhu!

Zimtschnecken gibt es viele in Berlin, wissen wir. Aber Zimtschnecken mit Sauerteig gibt es kaum welche. Wir lockern auch unsere süßen Teige mit Sauerteig, um sie bekömmlicher und saftiger zu machen und ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Erhältlich sind unsere Zimtschnecken wie folgt:

In Moabit: dienstags, mittwochs und samstags
In Tegel: dienstags, mittwochs, freitags und samstags
In der Markthalle Neun: donnerstags bis samstags
In der Uhlandstraße: dienstags bis samstags

23/08/2026

Wir sind zurück!

Nach einer zweiwöchigen Sommerpause backen wir auch in Moabit (ab dem 24.08.) und Tegel (ab dem 25.08.) wieder. Danke an alle, die uns in der Zwischenzeit in der Markthalle Neun und in der Uhlandstraße besucht haben. Unser Sortiment bleibt bis Ende August leicht reduziert, da viele von uns noch im Urlaub sind. Bis morgen!

09/08/2026

Wir sehen uns am 24. August wieder – oder zwischendurch in Charlottenburg und Kreuzberg!

05/08/2026

In der Uhlandstraße und in der Markthalle Neun bleibt geöffnet!

Wir gehen in die Sommerpause, zwischen dem 10. und dem 23. August ist der Großteil unserer Bäckereien geschlossen. Die zwei Ausnahmen: In der Uhlandstraße 19 und in der Markthalle Neun in Kreuzberg wird weitergebacken. Von da aus versorgen wir unsere Restaurants weiter und natürlich auch unsere Kundinnen und Kunden.

Die Öffnungszeiten bleiben gleich, das Sortiment ist hier und da etwas kleiner, da auch das Team deutlich kleiner ist. Danke für das Verständnis!

Adresse

Essener Strasse 11
Berlin
10555

Öffnungszeiten

Montag	15:00 - 18:30
Dienstag	08:00 - 18:30
Mittwoch	08:00 - 18:30
Donnerstag	08:00 - 18:30
Freitag	08:00 - 18:00
Samstag	07:00 - 13:00

Telefon

+493023560471

Website

http://www.domberger-brot-werk.com/

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