05/05/2026
🥧 Na zahrádce už nám začínají růst rebarbory, a to znamená jediné. Čas na rebarborovou žemlovku Sladkou, šťavnatou, voňavou… přesně takovou, jakou si ji pamatujeme od našich babiček.
🛒 Ingredience:
- 1-3 bagety Odkolek (cca 250 g)
- 150 g krupicového cukru
- kůra z 1 citronu
- 1 lžička citronové šťávy
- pomerančová kůra podle chuti
- 1 lžička pomerančové šťávy
- 375 g rebarbory (nakrájené na 4 cm)
- 400 ml plnotučného mléka
- 300 ml smetany ke šlehání (40%)
- 1 vanilkový lusk
- 4 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 3 vejce
- 1 žloutek
- 50 g změklého másla + na vymazání formy
- 2 lžíce moučkového cukru na posypání
💡 tip: rebarboru můžete lehce prosypat cukrem, aby nebyla tolik kyselá
👩🍳 Postup:
- 50 g cukru, 100 ml vody, citrusovou a pomerančovou šťávu dejte do pánve, kam se vám vleze všechna rebarbora a nechte rozpustit na sirup
- Jakmile sirup dojde k varů, rebarboru nasypte do pánve a nechte ze všech stran opéct.
- Rebarboru sceďte a slitý sirup odložte stranou.
- Mléko, smetanu, vanilkový lusk a citrusovou kůru přiveďte k varu.
- V míse smíchejte zbylý cukr s pudinkovým práškem, přidejte 1 vejce a vyšlehejte do hladké pasty a za stálehého míchání přidejte zbylá vejce a žloutek.
- Za stálého šlehání přilijte horkou mléčnou směs a vytvořte jemný krém.
- Vymažte zapékací mísu máslem, bagety nakrájejte na kolečka a potřete máslem.
- Navrstvěte do vymazané formy spolu s rebarborou - vždy jedna vrstva pečiva a druhá rebarbory.
- Zalijte krémem a nechte 30 minut nasáknout
- Troubu předehřejte na 180 °C a dejte vařit vodu do konvice.
- Zapékací mísu ponořte do ještě většího pekáčku, do kterého kolem nalijete horkou vodu tak, aby zapékací mísa byla do poloviny ponořená ve vodní lázni.
- Pocukrujte moučkovým cukrem a šup s ním do trouby na 35-40 minut.
- Podávejte se zbylým rebarborovým sirupem, hustou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou.
