Santa Eduviges, Naranjo de Juan Viñas.

24/04/2024

PAPAS FRITAS DONALDO

1 kilo papas peladas partidas a la francesa gruesas
1/2 taza sal
1 cucharada azúcar
1 taza harina
1/4 taza Doñarepa
Aceite freír

Mezclar en un tazón papas con agua, sal y azúcar. Reposar 20 minutos. Escurrir y secar bien con papel absorbente de cocina.
Mezclar DOÑAREPA y harina. Verter sobre las papas secas, mezclar bien.

Extender en cazoleja o envase extendido plástico, colocar entre el congelador indefinidamente.
Al necesitarse sacar separarlas y freír en suficiente aceite a fuego medio. Al dorar sacar y consumir inmediatamente.
Si se desea consumir acompañando otros platos o simplemente como “bocas”.

Para más visiten Doñarepa Costa Rica y para otras recetas, visiten Recetas con La Doña 🌽💛❤

24/04/2024

EMPANADITAS DE CHIVERRE

1/2 taza DOÑAREPA
2 tazas harina de trigo
1 cucharadita sal
2 cucharadas azúcar
1 barra mantequilla
1 caja (220 gramos) queso crema
1 taza compota de chiverre escurrida
Azúcar en polvo

En tazón poner harinas, sal, azúcar y mantequilla, mezclar con estribo o en batidora e ir agregando queso crema a cucharadas hasta formar pasta uniforme. Hacer 25 bolitas y dejar reposar en refrigeración 15 minutos.

Poner cada una en el utensilio de hacer tortillas entre dos círculos de papel plástico presionando a formar tortillitas, eliminar un papel, poner al centro 1 cucharadita de chiverre, doblar formando las empanadas y cerrar orillas.

Poner en cazolejas engrasadas y con tenedor, marcar alrededor. Barnizar empanaditas con la siguiente mezcla.

Barniz
1 yema huevo
1 cucharadita leche

Mezclar en un tazoncito yema con leche.
Hornear por 30 minutos a 350°F o hasta dorar. Sacar y pasar a parrilla a enfriar. Rociar con azúcar en polvo.

25 unidades

24/04/2024

MOUSSE DE PEJIBAYE

10 pejibayes grandes cocinados
2 tazas leche
1 taza crema dulce
1 cucharada consomé pollo
3 cucharadas gelatina pura
1/2 taza agua
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita condimento completo
1/2 taza mayonesa
1 taza queso crema
2 cucharadas cebolla rallada (opcional)
1/4 cucharadita sal de ajo (opcional)

Licuar pejibayes en dos partes con la leche, agregar crema dulce, consomé, mayonesa, sal, pimienta, condimento completo y queso crema.

Remojar gelatina en el agua y derretir a baño maría. Dejar refrescar.
Revolver en un tazón la mezcla de pejibaye y gelatina derretida.

Mezclar bien y pasar a molde redondo de chimenea de 27 cms de diámetro por 8 cms de alto o molde alargado de pan. Refrigerar, sacar, soltar orillas, volcar y decorar al gusto.
Servir como entrada acompañado de vegetales o mariscos.

Nota: También puede dividirse la mezcla en 8 ramequines para servir como boca con galletas o tostaditas.

24/04/2024

CUADROS DE FRUTAS

1 taza harina
1 cucharadita bicarbonato
1 taza azúcar
1/4 cucharadita sal
1 huevo
1 lata (882 gramos) coctel de frutas
1 cucharadita vainilla
1/2 taza azúcar moreno
1/2 taza nueces picadas (opcional)
Cernir harina, bicarbonato, azúcar y sal, apartar.

Batir huevo, agregar coctel de frutas picadas con almíbar y vainilla. Agregar
ingredientes secos cernidos. Verter a pyrex cuadrado engrasado y enharinado.
Cubrir con azúcar moreno mezclada con nueces.
Hornear a 350°F por 40 minutos. Sacar, enfríar partir en cuadros, colocar al fondo
de copas, poner si se desea frutas picadas al gusto para adornar y cubrir
porciones con la siguiente salsa.

Salsa de Ron
1 lata leche evaporada
1/2 taza azúcar
1 cucharada fécula maíz
1 cucharadita vainilla
60 gramos margarina
2 cucharadas ron

Mezclar los ingredientes en ollita menos margarina y ron, cocinar hasta hervir,
agregar margarina y ron, apartar.
Enfriar, bañar los cuadros en las copas o servir en salsera.
16 porciones

16/12/2022

16/12/2022

22/11/2022