25/05/2022
TUESTE CLARO:
Tiene un color marrón claro similar al de la canela.
No tiene aceite en la superficie, ya que no se tostaron durante el tiempo suficiente para que este salga al exterior.
Suelen conservar más fielmente su sabor original del grano con un sabor ácido y delicado.
Es un tueste ideal para cafeteras de filtro.
Suele utilizarse para cafés de origen o gourmets de los que quiere destacarse sus carácteristicas diferenciales con otros cafés
TUESTE MEDIO:
Las cualidades naturales del café y su brillo se complementan con un cuerpo más consistente que es introducido con el tueste, creando un equilibrio entre la acidez y el cuerpo.
Puede aumentar la intensidad de los aromas, la dulzura y la acidez. Indicado para cafés de filtro o espresso.
Debido a que se expone más al calor, los azúcares del café comienzan a caramelizarse.
Es un tueste que destaca por su equilibrio.
TUESTE OSCURO:
Aparecen notas amargas del exceso de caramelización y la acidez se reduce, cubriendo el perfil del sabor original proviniendo su sabor mayoritariamente del tueste.
Los tuestes oscuros abarcan colores desde marrón oscuro hasta un negro brillante.
Cuanto más oscuro el tueste, más aceites en la superficie y más posibilidades de que aparezcan notas amargas.
La presencia de cafeína en el café se reduce.
