27/07/2026
Este verano nos ha dejado nuevos amaneceres y nuevos soles en el taller de panadería de UPF. Desde principios de julio estamos estrenando horno (o dragón 🐲🐉), uno con el que podría soñar cualquier panadero Masa Madre empeliculado, o freaky como nos decía Jordi Morera , el maestro catalán que nos alentaba a utilizar hornos de solera, eléctricos, con excelente aislamiento térmico y poderosos para humedecer y llenar de frescura la corteza de un pan (en el vídeo pueden ver una prueba de vapor🐉). Después de conocer los hornos Salva con Jordi en Barcelona (además de jugar muy bien al fútbol los españoles también fabrican hornos increíbles ⚽), dimos aquí en Medellín por alegre casualidad con A Prueba Con El Chef|equipos de gastronomia y con Tecsal Fabricaciones , una empresa que no solo fabrica súper equipos para la industria gastronómica en Medellín (guárdense el dato por si algún día necesitan buenos equipos), sino que importa también grandes marcas como Salva. Estamos muy contentos estrenando y aprendiendo, buscando el mejor horneado y bronceado para los panes que con mucho gusto preparamos para ustedes. Gracias por acompañarnos y por seguir disfrutando el pan de UPF (sin saberlo nos han dado muchos ánimos en las épocas de cansancio y fatiga), ya son 6 años y pico los que llevamos en este viaje, y esperamos que sean muchos más: por ustedes, por nosotrs (que ya vamos siendo 8 entre panaderas, panaderos y baristas), por la cultura del pan en Medellín que sigue creciendo, por una alimentación más consciente y saludable, por la Masa Madre.
