28/11/2025
Para quienes disfrutan del pan que con tanto gusto hacemos🧑🍳👨🏼🍳, les tenemos noticias:
Desde hace 2 meses venimos estudiando con un Crack, o mejor: un Sensei de la panadería Masa Madre, al que le encanta mucho dar fundamento técnico a los procesos de panificación, meterle ciencia a estos procesos. Cosa maravillosa que ayuda mucho a comprender y querer más este ecosistema diverso que son los cultivos de masa madre, y así a elaborar mejores panes, queriendo con esto decir: panes más saludables, nutritivos y por supuesto también más sabrosos.
Este crack se llama Jordi Morera, seguro ya muchos lo conocen (mejor panadero del mundo en 2017) y si no pues ya se los presentamos para que no le pierdan la pista, hay mucho que aprender con él.
Y para finalizar el Máster nos hemos venido hasta Barcelona para conocer sus campos de trigo, sus obradores y para aprovechar todo el conocimiento que Jordi nos ofrece con locura, porque está más loco que una cabra por el pan (🐐🥖) y eso también es maravilloso.
