31/03/2026
Tradición panadera rural -semana santa-
Hace 2 años y un poco más, estando en Socotá, alba luz y doña mery nos contaban de la tradición que tenían en semana santa alrededor del pan, un momento familiar donde la masa es artífice de reunir a todos en la mesa para llevar luego -el milagro- al horno.
Fue así como en 2024 exploramos nuestra primer visita de semana santa, en casa de los padres de alba luz, una casa bien campesina, de esas amplias con patio para el jolgorio o el compartir, un jardín de plantas y una silla larga de retazos de madera; una casa anclada en una montaña en el sub páramo.
El propósito de este ritual es hacer una gran masa con harina integral, de la molida a la piedra y cernida sobre la artesa de madera.
Además de agua de panela, mantequilla de vaca, azúcar, sal y la levadura de salvado, fermento típico de estas montañas.
Luego que la masa es perfectamente pesada al ojo y amasada, se deja liudar cubierta con una manta bordada con flores para que luego cada persona tome una porción y haga figuras que pueda crear o copiar las que, con maestría forman las señoras de casa.
Entre palomas, flores, redondetes, trenzas, mogollas, cortes con cuchillo y tijeras, entre otras figuras improvisadas.
Se baten mantecadas, se encienden los hornos y entre risas, tintos y panes, se va horneando hasta terminar, para luego apartar los panes de regalar, guardar los de casa y que cada invitado se vaya con tu "talego" bajo el brazo.
Para el 2025 en compañía de panaderos, aficionados, amigos y familiares compartimos una ruta de veredas muy especial, visitando panaderas y panaderos amigos en diferentes montañas que sostienen su que hacer del PAN, y mantienen la relación hogareña que lo rodea.
Para este año por motivos logísticos no abrimos al público esta visita.
¡Pero iremos claro! un pequeño grupo con muchas misiones por cumplir y reflexiones y momentos por contemplar como antes, para asi continuar construyendo lo que soñamos con Socotá y el trigo de estas montañas.
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Gracias a toda la red de agrosolidaria que siempre nos recibe con tanto afecto.
