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PIPIANEl pipián es un plato de origen prehispánico muy popular en los países de Latinoamérica. Es una salsa o guisado mu...
28/08/2026

PIPIAN

El pipián es un plato de origen prehispánico muy popular en los países de Latinoamérica. Es una salsa o guisado muy popular en México, Colombia y Bolivia. Un plato bastante antiguo ya que según el Fray Bernardino De Sagahun este era uno de los platos favoritos de Moctezuma-tlatoani así lo menciona en el libro HISTORIA GENERAL DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA. No conocemos su origen ni de done proviene esta receta, solo sabemos que ha sido transmitida generación por generación desde nuestros antepasados hasta la actualidad.

En México su preparación e ingredientes depende de la región en donde este se prepare. En Bolivia se prepara generalmente con pollo, cebolla, tomates, ajos, pimentón y maní tostado. En Colombia se prepara usando papa criolla, hogao, maní tostado, achiote y huevo duro. Como colombiano he tenido la oportunidad tanto de comer como de preparar la versión colombiana de esta receta y puedo asegurar que es una de las comidas mas deliciosas de mi país. En Colombia esta preparación generalmente se usa como base para otras recetas como Empanadas de Pipián o Tamales de Pipián.

FUENTES: https://www.milenio.com/estilo/gastronomia/pipian-de-que-esta-hecho-y-como-se-prepara-diferentes-recetas

24/08/2026

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