03/11/2025
Recette POULET YASSA
Ingrédients
1 poulet de 1,5 kg
1 kg d'oignons
3 citrons
1 piment antillais (piment Habanero)
4 grosses gousses d'ail
2 c. Ă soupe de moutarde
2 c. Ă soupe de vinaigre
4 c. Ă soupe d'huile d'arachide
Sel et poivre
Couper le poulet en 6 ou 8 morceaux et le mettre Ă mariner dans le jus de deux citrons et un peu de sel (si le poulet est trĂšs frais - du jour- ajouter un peu de vinaigre)
Faire chauffer l'huile d'arachide et y faire surer les oignons coupés en lamelles. DÚs qu'ils commencent à devenir translucides, ajouter le vinaigre, l'ail pilé, la moutarde, le sel et le poivre
Faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'un petit verre d'eau et couvrir
Faire griller les morceaux de poulet (au grill ou Ă la poĂȘlle sans matiĂšre grasse)
Ajouter le poulet aux oignons, mélanger délicatement et faire revenir environ 2 minutes puis arroser d'une petit verre d'eau, ajouter le piment et maintenir sur feu moyen 15 min
Arroser de jus de citron et retirer du feu
Servir bien chaud avec du riz blanc (cuit de préférence à la vapeur)
Pour que le piment Antillais n'éclate pas, maintenir sur feu doux ou moyen sans de gros frémissements, sinon le retirer au bout de cinq à dix minutes, juste le temps de parfumer
