Lunes 08:00 - 20:00 Martes 08:00 - 20:00 Miércoles 08:00 - 20:00 Jueves 08:00 - 20:00 Viernes 08:00 - 20:00 Sábado 09:00 - 19:30

Almapan

.:Pan vivo hecho con masa madre. Cortezas crujientes, migas aromáticas y sabrosas. Sin aditivos artificiales ni grasas trans:. Puerto Varas. Chile

02/09/2026

Cultura en forma de pan.

28/08/2026

Durante tres días, todo gira alrededor de un mismo objetivo: construir un Panettone a la altura de lo que representa.

No por casualidad se lo conoce como el rey de los panes. Es una elaboración que parece desafiar las leyes de la física y de la química: una masa extremadamente rica en mantequilla, yemas, azúcar y rellenos que, aun así, debe lograr fuerza, elasticidad, volumen, ligereza y una miga abierta y sedosa.

El proceso comienza mucho antes del amasado. Empieza con el lievito madre, alimentado, controlado y refrescado hasta alcanzar el equilibrio justo entre levaduras, bacterias y acidez. Temperatura, tiempos, fuerza, aroma, volumen y estructura tienen que acompañarse entre sí. Después vienen los dos amasados, las fermentaciones largas, el desarrollo del gluten, el moldeado, la última fermentación y finalmente el horno. Son horas de observación, ajustes y paciencia donde cada detalle importa.

Y para un proceso así, los ingredientes también tienen que estar a la altura. Elegimos pistachos producidos en Chile, cranberries cultivados aquí en el sur, harinas especiales seleccionadas por su fuerza y comportamiento, mantequilla, yemas, chocolate y materias primas escogidas pensando no sólo en el sabor, sino también en la textura, el aroma y la conservación natural del producto.

El resultado no nace de una receta rápida. Nace de tres días de trabajo, fermentación natural, materias primas seleccionadas y respeto absoluto por los tiempos.

Un Panettone artesanal, hecho a mano, complejo, vivo y profundamente técnico.

Eso es lo que buscamos en Almapan: transformar tiempo, conocimiento e ingredientes excepcionales en un producto de excelencia.

26/08/2026

El lievito madre es mucho más que harina y agua.

Es un ecosistema vivo donde conviven levaduras y bacterias lácticas, y donde la actividad enzimática transforma continuamente la masa.

En la primera imagen, recién refrescado: estructura compacta, joven, comenzando un nuevo ciclo de fermentación.

En la segunda, horas después, alcanza su máximo desarrollo. La masa se expande, se llena de gas y expresa toda su capacidad fermentativa.

Para elaborar Panettone, este equilibrio es fundamental. No buscamos solamente que la masa madre crezca: buscamos fuerza, estabilidad, aroma, acidez equilibrada y capacidad para sostener una masa extremadamente rica en mantequilla, yemas y azúcar.

Cuidarla, refrescarla y aprender a leerla es una parte esencial del proceso.

El Panettone empieza mucho antes del primer impasto.
Empieza acá.

FermentacionNatural PanaderiaArtesanal

25/08/2026

Del mercado a la cocina, y de la cocina a tu mesa. 🐟🍅

Esta semana en Almapan tenemos congrio fresco de mercado, seleccionado en el Mercado de Angelmó, en el puesto de Patricio Lara, entrando al mercado, el cuarto puesto a mano derecha.

Producto fresco, de temporada, trabajado con respeto y llevado a nuestra cocina para preparar un congrio a la siciliana, acompañado de verduras frescas y con ese dorado que lo deja jugoso por dentro y sabroso por fuera. Una maravilla.

Y para comenzar, nuestra sopa de tomate, también hecha desde cero en nuestra cocina, con producto fresco y una cocción lenta para concentrar todo su sabor.

🥣 Entrada: Sopa de tomate
🐟 Fondo: Congrio a la siciliana
🌱 Opción veg: Tofu a la siciliana

Menú semanal | Lunes a viernes
🕛 12:00 a 16:00 hrs
$13.900

Producto local, mercado, temporada y cocina de verdad.

19/08/2026

Un clásico de Francia que cada vez se pide más en Puerto Varas. 🥖

Nuestra baguette se fermenta a la antigua, sobre paños, con masa madre y un poquito de levadura.

Así conseguimos lo que buscamos en una buena baguette: una corteza dorada y crujiente, y un interior liviano y bien esponjoso.

Pan recién hecho, todos los días, en Almapan.

05/08/2026

Cada vez estoy más convencido de que la mejor inversión que podemos hacer es seguir aprendiendo.

Estos días de capacitación no solo significan adquirir nuevas técnicas, sino también abrir la mente, desafiar lo que creemos saber y volver con nuevas ideas para seguir desarrollando proyectos y creciendo profesionalmente.

Quiero agradecer profundamente a mi equipo de Almapan, que con su compromiso y dedicación hace posible que pueda estar aquí. Gracias por sostener el trabajo diario mientras yo sigo preparándome para traer nuevos conocimientos.

Gracias también a mi familia, por el apoyo incondicional, por entender las horas de estudio, los viajes y por acompañarme siempre en cada desafío.

Y un agradecimiento muy especial a Massimiliano Liberatore , por la enorme labor que está realizando para llevar este tesoro que es el Panettone a todos los rincones del mundo. Su pasión por compartir conocimiento, respetar la tradición y formar profesionales está dejando una huella invaluable en quienes tenemos la oportunidad de aprender de él.

Volvemos con la responsabilidad de transformar todo este aprendizaje en mejores productos, nuevos proyectos y, sobre todo, en un Panettone que transmita respeto por el oficio, la calidad y la excelencia.

Porque aprender nunca termina, y ese es el camino para seguir creciendo.

03/08/2026

Chocottone en marcha !!!!

Si eres proactivo y disfrutas el contacto con la gente y la atención de público envíanos tu CV a angela@almapan.clNecesi...

23/07/2026

Si eres proactivo y disfrutas el contacto con la gente y la atención de público envíanos tu CV a [email protected]
Necesitamos persona para atención a público, barista multifuncional para incorporarse a nuestro lindo equipo.

22/06/2026

Menú del 22 al 26 de julio

🍲Entrada: Sopa de zapallo y jengibre

Fondo: Costillar BBQ cebolla caramelizada y papas fritas

Opción vegetariana: Tofu BBQ cebolla caramelizada y papas fritas.

💦Incluye agua puyehue o jugo pulpa 🥤
☕️🍪🥐Postre y café

19/05/2026

🕵🏻‍♂️🔎buscamos personas motivadas para 3 puestos disponibles:
1- Ayudante de envasado y logística: Indispensable carnet de conducir.

2- Garzón y Barista multifuncional

3- Ayudante de panadería

Envía tu CV a [email protected]

Dirección

Aconcagua 1110
Puerto Varas
5550000

Horario de Apertura

Lunes	08:00 - 20:00
Martes	08:00 - 20:00
Miércoles	08:00 - 20:00
Jueves	08:00 - 20:00
Viernes	08:00 - 20:00
Sábado	09:00 - 19:30

Teléfono

+56934638012

Página web

http://www.almapan.cl/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Almapan publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Contacto La Empresa

Enviar un mensaje a Almapan:

¿Quieres que tu empresa sea el Panadería mas cotizado en Puerto Varas?