03/12/2022
Pan sin gluten de facil preparación:
1 1/2 de harina de arroz
1/2 taza de maicena
9 cucharaditas (de té) de chía
9 cucharaditas de linaza
1/2 cucharadita de goma xantana
1 cuchara de levadura (activar con 1cdita de azúcar antes).
1 a 2 tazas de agua
2 claras de huevo
1/3 taza de lentejas rojas.
1/3 taza de aceite
1 cucharadita de sal.
Procedimiento.
Remojar las lentejas. Cocerlas, escurrir el agua moler hasta que quede como puré.
Moler la chía y linaza hasta convertirla en harina.
Integrar todos los ingredientes secos.
Agregar levadura, claras de huevo, aceite, batir integrando agua hasta que quede una mezcla bien compacta, no demasiado blanda, ni demasiado espesa, una mezclados añadir el puré de lentejas y volver a integrar todos los ingredientes. Si necesita más agua, agregar de a poco.
Agregar la mezcla a un molde con papel antiadherente y cocinar por 1 hora aproximadamente al horno entre 200 y 220°
Receta inventada por mi. Queda el pan blandito y nada seco. Es ideal para las personas que se dializan y son celíacas. Se lo preparé a mi papi y él jura que es tortilla 🤭👌... En el caso de las personas que se dializan, el remojo y la cocción de las lentejas es doble. (Doble remojo y doble cocción).
** Pueden prescindir de las claras de huevo.
