08/01/2024
‼️ PANETON DE PASCUA 2024.
💠AMAPOLA CON CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE SUIZO
🔹RECETA - TORTA DE PASCUA - 2024🔹
La receta es para 2 tortas de Pascua de 11 cm de diámetro.(Esta receta está bien explicada, pero si tiene duda escríbanme.)
⚠️No olvides 🙏❤️
Huevos - 5 piezas
Requesón con un contenido de grasa del 5% - 375 g.
Azúcar - 225 g.
Harina - 300 g.
Polvo para hornear - 19 g.
Mantequilla - 88 g.
Amapola - 40g.
1️⃣ Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que estén suaves y aumenten de volumen.
2️⃣ Triturar el requesón con una batidora o mediante un colador y añadirlo a la mezcla de huevo y azúcar, reduciendo la velocidad de la batidora al mínimo.
3️⃣ Agrega la harina tamizada, el polvo para hornear y las semillas de amapola
4️⃣ Agregue la mantequilla derretida, pero enfriada a temperatura ambiente.
5️⃣ Dividir la masa en dos partes para dos moldes. Los formularios en papel se pueden engrasar con aceite vegetal y llenar hasta la mitad o 2/3 de su capacidad. Hornea los pasteles en un horno precalentado a 160° durante 45-50 minutos a un nivel ligeramente por debajo del promedio.
6️⃣ Enfriar completamente los pasteles de Pascua terminados.
⚠️ ¡Importante! Los ingredientes de las tortas deben estar a temperatura ambiente, esto ayudará a que se combinen hasta formar una masa homogénea.
💠PARA CREMA DE LIMÓN:💠
Jugo de limón - 135 g.
Yemas - 6 piezas
Azúcar - 95 g.
Leche - 81 g.
Almidón de maíz - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán
Para preparar la nata, mezcla todos los ingredientes, tritúralos con unas varillas y lleva la mezcla a fuego lento hasta que espese (¡sin dejar de remover!). Si es necesario, se puede pasar la nata por un colador.
💠POR EL MERENGUE SUIZO
ingredientes :
Proteína - 3 piezas
Azúcar - 210 g. (¡La cantidad de azúcar dependerá del peso de las proteínas! La proporción entre los ingredientes debe ser aproximadamente 1:2)
1️⃣ Mezclar las claras con el azúcar y ponerlas al baño de v***r. Durante el día, los tazones con ingredientes no deben tocar el agua hirviendo.
2️⃣ Batir las claras con el azúcar a velocidad media de la batidora hasta una temperatura de 65 grados. Si no tienes termómetro, espera a que el merengue espese notablemente (7-10 minutos)
3️⃣ Retirar del baño de v***r y seguir batiendo hasta que se formen picos fuertes y estables.
🔹La crema se puede utilizar inmediatamente o refrigerar durante la noche. No recomendaría almacenarlo por más tiempo, ya que se vuelve menos estable. No hay necesidad de preocuparse por las proteínas crudas, los huevos se pasteurizan mientras reposo.
🔹Sí, este postre no es un pastel de Pascua tradicional. Sólo es un capricho para sorprender a tus invitados y regalarte algo rico para Semana Santa. 🙃