Cucina mia

Cucina mia Kochkurse - Backkurse - Events Ich werde diese Zeiten sehr vermissen, aber jetzt blicke ich voller Vorfreude auf die ersten Kurse von Cucina Mia!

In den letzten 21 Jahren durfte ich viele von euch kennenlernen und bin unendlich dankbar für die Unterstützung meines großartigen Teams, meiner Familie und Freunde. Auf unserer neuen Homepage werde ich regelmäßig Rezepte und Tipps mit euch teilen. Bitte habt Verständnis, dass die Seite teilweise noch im Aufbau ist – ich arbeite daran, sie so schnell wie möglich zu vervollständigen! Lasst uns gemeinsam neue kulinarische Erlebnisse schaffen. Ich kann es kaum erwarten, euch alle wiederzusehen!

09/08/2026

Vier Kurse. Vier Themen. Und ganz viel Lust aufs gemeinsame Kochen.

Im Herbst bin ich wieder in der Kochburg Lenzburg – mit Apéro Riche, mediterraner Tavolata, Cucina Povera und allem rund ums Einmachen & Haltbarmachen.

Gemeinsam schnippeln, probieren, Neues entdecken – und natürlich geniessen.

Alle Infos & Anmeldung direkt über die
oder Links auf meiner Homepage.

09/08/2026

Zwetschgen. Schon wieder. 😂
Und ganz offensichtlich bin ich noch lange nicht fertig damit.

Warum also nicht eine Grillsauce daraus machen?

Fruchtige Zwetschgen, Datteln, Espresso, Balsamico, Rosmarin und scharfes Pul Biber wanderten gemeinsam in den Topf. Gesüsst habe ich nur mit etwas Dattelsirup – denn meine BBQ-Sauce darf süsslich-scharf sein, aber bitte nicht nach Zucker schmecken.

Das Ergebnis? Dunkel, samtig, fruchtig, würzig und mit genau dem richtigen kleinen Feuer hinten raus.

Und wisst ihr, was mich jetzt ein bisschen ärgert?
Dass ich diese Sauce noch nicht hatte, als ich vor ein paar Wochen mein Pulled Chicken in Pita gemacht habe. Die zwei sind nämlich füreinander gemacht.

Also: Zwetschgensaison ausnutzen, ein paar Gläser einkochen und beim nächsten Grillabend so tun, als hätte man das schon immer so gemacht. 😉

Das vollständige Rezept inklusive Einkochen findet ihr auf meinem Blog cucinamia.ch.

05/08/2026

Mein Bedarf an Zwetschgen einmachen ist jetzt wirklich gedeckt… 😂

Nach Balsamico, Ketchup, BBQ-Sauce und Konfitüre mussten einfach auch noch Essig-Gwürz-Zwätschge ins Vorratsregal.

Sie passen hervorragend zu Käse, Raclette, Wild, kaltem Braten oder auf eine herbstliche Apéroplatte.

Rezept (ca. 2–3 Gläser 250ml)

1 kg Zwetschgen, halbiert

Für den Sud
• 250 ml Apfelessig
• 200 ml Wasser
• 270 g Rohrohrzucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 2 Nelken
• 2 cm Ingwer, in Scheiben
• ¼ TL Vanillepulver oder Stange
• ½ Tonkabohne, fein gerieben
• 1 gute Prise Fleur de Sel

➡️ Alle Zutaten für den Sud aufkochen und vollständig auskühlen lassen.

➡️ Über die Zwetschgen giessen und über Nacht ziehen lassen.

➡️ Am nächsten Tag alles nur so lange sanft erhitzen, bis die Zwetschgen knapp weich sind. Sie sollen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

➡️ Zwetschgen in sterile Gläser füllen.

➡️ Gläser bis knapp unter den Rand auffüllen.

➡️ Sofort verschliessen und nach Wunsch ca. 20 Minuten bei 85 °C sterilisieren.

Den restlichen Sud bitte nicht wegschütten!

Er ist viel zu schade dafür und passt wunderbar:
• als Basis für eine Salatsauce
• zum Ablöschen einer Wild- oder Bratensauce
• ins Rotkraut
• über gebratene Pilze
• oder mit Mineralwasser als herbstlicher Aperitif.

Und falls ihr denkt, das war’s jetzt mit den Zwetschgen… 😄

Es folgen noch Zwetschgen-BBQ-Sauce und meine Zwetschgen-Amaretto-Konfitüre. Es wird also noch einmal richtig zwetschgig!

Sapevi che…?Licoli oder Lievito Madre? Beides sind italienische Sauerteigstarter – der eine flüssig, der andere fest. Un...
29/07/2026

Sapevi che…?

Licoli oder Lievito Madre? Beides sind italienische Sauerteigstarter – der eine flüssig, der andere fest. Und beide bringen genau das in den Teig, was ich so liebe: Aroma, natürliche Triebkraft, Zeit und diese besondere Struktur, die ein schneller Hefeteig einfach nicht hat.

Inzwischen backe ich meine Brote fast ausschliesslich ohne zugesetzte Hefe. Die Triebkraft kommt allein von meinem Lievito Madre oder meinem Licoli – und genau das macht für mich den Unterschied.

Licoli verwende ich besonders gerne für Focaccia, Pizza und luftige Brote. Lievito Madre ist mein fester, milder Allrounder und eignet sich genauso für Brot wie für süsse Hefeteige.

Gut geführter italienischer Sauerteig schmeckt übrigens nicht stechend sauer, sondern angenehm mild und aromatisch.

Möchtest du mehr darüber erfahren? Dann hinterlasse mir einfach einen Kommentar mit „PDF“ und ich sende dir gerne die Links zu meinen kostenlosen Broschüren rund um Lievito Madre und Licoli.

Auf meinem Blog www.cucinamia.ch findest du ausserdem viele Rezepte, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und alles Wissenswerte rund ums Backen mit meinen beiden italienischen Sauerteigstartern.

Il resto lo fa il tempo.

27/07/2026

Wenn Instagram einen anfixt…

Eigentlich wollte ich nur «ganz kurz» scrollen – und dann war da dieser Aprikosenkuchen. Immer wieder.
Einfach, fruchtig, sicher fein.

Aber einfach nachbacken? Kann ich offenbar nicht.

Also: Butter braun, Vanille rein, ein Hauch Bittermandel, etwas Semola und oben ordentlich Mandelknusper.
Wenn schon angefixt, dann wenigstens Cucina-mia-mässig.

Und ich sag mal so: Nach dem ersten Stück war klar – das Herumbasteln hat sich gelohnt. 😋

Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog.

Langweiliger Sonntagnachmittag. Eigentlich hatte ich vor, genau gar nichts zu machen.Dann habe ich meinen Licoli gesehen...
27/07/2026

Langweiliger Sonntagnachmittag. Eigentlich hatte ich vor, genau gar nichts zu machen.

Dann habe ich meinen Licoli gesehen. Und die Feigen. Und die Aprikosen. Und irgendwo waren da auch noch diese piemontesischen Haselnüsse …

Tja. Aus Nichtstun wurde Dinkelbrot. 😄

Mit langer kalter Gare, gerösteten Haselnüssen, Feigen und Aprikosen. Jetzt muss es nur noch komplett auskühlen – und dann kommt Butter drauf. Viel Butter. Sonntagsprojekt erfolgreich eskaliert.

Das komplette Rezept findet ihr auf meinem Blog – einmal für den Thermomix und einmal ganz klassisch ohne.

14/07/2026

Kennst du das auch?

Eigentlich wollte ich nur ein bisschen in der Küche abschalten. Ein neues Rezept ausprobieren. Den Kopf frei bekommen.

Dann kommt das Leben dazwischen…

Die Eier kullern auf den Boden.
Der Akku der Kamera ist leer.
Die Waage spinnt.
Das Handy klingelt.
„Mama, kannst du mal kurz kommen?“
„Mama, hörst du mir überhaupt zu?“
„Mama, wo ist eigentlich …?“

Aus einem Küchenexperiment werden plötzlich drei. Aus Ordnung wird Chaos. Und aus der Küche… na ja… S***m und Gomorrha. 🤯

Und genau dann, wenn endlich alles fertig ist, kommt dieser Satz:

„Ach übrigens… ich habe vergessen zu sagen, wir sind heute gar nicht da.“

Innerlich? GRRRR…

…fünf Sekunden später denke ich:

Eigentlich gar keine schlechte Nachricht.

Füsse hoch.
Ein Glas Wein.
Ein ruhiger Fernsehabend.

Und die Küche…?
Die läuft mir morgen auch nicht davon. 😄

Oder bin ich nicht die Einzige, der es manchmal genauso geht?

11/07/2026

Aus den Kirschen vom Kirsch-Balsamico wird morgen eine fruchtige BBQ-Sauce. Senza sprechi – denn bei Cucina mia wird nichts verschwendet.

Das Rezept gibt’s auf www.cucinamia.ch – inklusive Alternative für alle, die keine eingelegten Kirschen zur Hand haben. 🍒

Adresse

Aarau
5000

Telefon

+41628235311

Webseite

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