08/25/2026
🥞 Derrière les crêpes : rencontrez 𝐋𝐚𝐮𝐫𝐞𝐧𝐜𝐞!
On poursuit notre série Derrière les crêpes avec Laurence, crêpière-cuisinière à la Crêperie depuis maintenant un peu plus de deux ans. ❤️
À travers cette série, nous souhaitons vous faire découvrir les coulisses de notre établissement, mais surtout les personnes qui y travaillent chaque jour avec la même mission : 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐯𝐢𝐯𝐫𝐞 𝐮𝐧𝐞 𝐞𝐱𝐩é𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐞𝐭 𝐜𝐡𝐚𝐥𝐞𝐮𝐫𝐞𝐮𝐬𝐞 à 𝐜𝐡𝐚𝐜𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐬 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐞𝐬.
Entre la préparation en cuisine et la confection des crêpes devant vous, Laurence connaît bien tout le travail et le savoir-faire qui se cachent derrière vos assiettes. Nous lui avons posé quelques questions pour vous permettre de mieux la connaître!
𝐃𝐞𝐩𝐮𝐢𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬-𝐭𝐮 à 𝐥𝐚 𝐂𝐫ê𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞?
Un peu plus de deux ans!
𝐄𝐧 𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞 𝐮𝐧𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐧é𝐞 𝐭𝐲𝐩𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐭𝐨𝐢 𝐞𝐧 𝐭𝐚𝐧𝐭 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐫ê𝐩𝐢è𝐫𝐞-𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐢è𝐫𝐞?
Préparer mon poste de travail, faire la production des différentes recettes, cuisiner et, bien sûr, faire les crêpes! Selon les journées, je peux passer environ 50 % de mon temps devant la plaque à crêpe.
𝐐𝐮’𝐞𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐥𝐞 à 𝐦𝐚î𝐭𝐫𝐢𝐬𝐞𝐫 𝐪𝐮𝐚𝐧𝐝 𝐨𝐧 𝐚𝐩𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝 à 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐜𝐫ê𝐩𝐞𝐬?
La température de la plaque, le mouvement, l’angle du râteau, ainsi que la pression qu’on applique. Il faut facilement 3-4 mois de pratique avant de commencer à vraiment maîtriser le geste!
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐫ê𝐩𝐞 𝐝𝐞𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐥𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐫é𝐜𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐮 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐜𝐡𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞?
Je dirais toutes les crêpes qui contiennent des œufs miroir. Sinon, je dirais la crêpe au saumon fumé, notamment parce qu’on fait griller les oignons, qu’on prépare la sauce juste avant la crêpe, qu’on place le saumon uniformément, etc.
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐢𝐧𝐠𝐫é𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐦𝐚𝐧𝐢𝐩𝐮𝐥𝐞𝐬-𝐭𝐮 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐚𝐛𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐬𝐨𝐮𝐯𝐞𝐧𝐭?
La pâte à crêpes! Sinon, probablement le fromage. 🧀
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐨𝐧 𝐩𝐥𝐚𝐭 𝐩𝐫é𝐟é𝐫é 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐧𝐮?
La coquille Saint-Jacques.
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐫ê𝐩𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐦𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐚𝐢𝐬-𝐭𝐮 à 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮’𝐮𝐧 𝐪𝐮𝐢 𝐯𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐦𝐢è𝐫𝐞 𝐟𝐨𝐢𝐬?
La crêpe jambon, fromage suisse et pommes cuites à la cannelle. 🍎
𝐄𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐪𝐮’𝐢𝐥 𝐲 𝐚 𝐮𝐧𝐞 𝐜𝐫ê𝐩𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐮 𝐩𝐫é𝐟è𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐮𝐥𝐢è𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐞𝐫?
La crêpe bretonne avec les fruits frais.
𝐐𝐮’𝐞𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐮𝐫𝐩𝐫𝐢𝐬 𝐝’𝐚𝐩𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥 𝐝𝐞𝐫𝐫𝐢è𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞?
Qu’ici, presque tout est fait à la main, de A à Z. La pâte à crêpe, les sauces, les vinaigrettes… on râpe même le fromage et on coupe le jambon nous-mêmes!
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭é 𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐚 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 ê𝐭𝐫𝐞 𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐜𝐫ê𝐩𝐢è𝐫𝐞-𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐢è𝐫𝐞?
Une bonne tolérance au stress, clairement! Et aussi être très bien organisée.
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐨𝐧 𝐦𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐬𝐨𝐮𝐯𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐝𝐞𝐩𝐮𝐢𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐮 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐢𝐜𝐢?
Les fermetures pendant le temps des Fêtes. On était souvent une grosse équipe, tout le monde avait du plaisir et on terminait la soirée ensemble. 🎄
𝐄𝐬-𝐭𝐮 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐜𝐫ê𝐩𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐫é𝐞 𝐨𝐮 𝐜𝐫ê𝐩𝐞 𝐬𝐚𝐥é𝐞?
Sucrée! 😋
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐨𝐧 𝐭𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭 𝐜𝐚𝐜𝐡é 𝐞𝐧 𝐝𝐞𝐡𝐨𝐫𝐬 𝐝𝐮 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥?
Le chant! Au travail, je chante souvent pour niaiser, alors les gens pensent que je ne chante pas très bien, mais j’ai déjà participé à des concours de chant. 🎤
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐮𝐬𝐢𝐪𝐮𝐞 é𝐜𝐨𝐮𝐭𝐞𝐬-𝐭𝐮 𝐩𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐧é𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧?
J’adore le country! Sinon, Michael Jackson, Queen et ce genre de musique-là, ça me motive pendant la préparation. 🎶
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞, 𝐜𝐨𝐧𝐧𝐮𝐞 𝐨𝐮 𝐧𝐨𝐧, 𝐚𝐢𝐦𝐞𝐫𝐚𝐢𝐬-𝐭𝐮 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐯𝐨𝐢𝐫 à 𝐥𝐚 𝐂𝐫ê𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞?
Roxane Bruneau ! Je pense que ce serait vraiment drôle et qu’on aurait du fun.
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐦𝐨𝐭 𝐝é𝐜𝐫𝐢𝐭 𝐥𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐥’é𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐫ê𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞?
Taquinerie! On se niaise tout le temps, mais toujours gentiment. 😄
𝐄𝐭 𝐞𝐧 𝐝𝐞𝐡𝐨𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐫ê𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐪𝐮’𝐞𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐮 𝐟𝐚𝐢𝐬?
Je suis en troisième année du baccalauréat en enseignement en adaptation scolaire à l’UQO et j’aimerais devenir enseignante au primaire. 📚
𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐦𝐞𝐬𝐬𝐚𝐠𝐞 𝐚𝐢𝐦𝐞𝐫𝐚𝐢𝐬-𝐭𝐮 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐦𝐞𝐭𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐮𝐱 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐪𝐮𝐢 𝐯𝐢𝐞𝐧𝐧𝐞𝐧𝐭 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐧𝐨𝐮𝐬?
« Profitez de la nourriture, mais aussi de l’endroit et de l’expérience que nous avons à vous offir. Prenez le temps de profiter de l’ambiance rustique et bretonne de la Crêperie, pas seulement de votre assiette. » ❤️
Merci Laurence pour ton excellent travail, ton énergie et toutes les crêpes préparées avec soin! 👏
Envie de faire partie de l’équipe? 🥞 Nous recrutons présentement en cuisine et pour un poste de crêpier·ère. Envoyez votre CV à [email protected]
