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Grignette micro-fournil

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Grignette micro-fournil

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Le goût se construit avec le temps
Pains & créations boulangères au pur levain naturel, longues fermentations & ingrédients d’exception cultivés & produits au Québec
🛒Dim 18:00 → Mar 14:00📦Jeudi & vendredi
Choisi par Laurie Raphaël⭐️, Lueur & Coquette

10/17/2026

Un extérieur délicatement doré, une mie moelleuse et fondante, une texture qui se prête aussi bien aux garnitures sucrées qu’aux créations salées…

Nos muffins anglais, c’est 25 heures de fermentation au pur levain naturel, du petit-lait issu de notre beurre de culture fermenté maison, soigneusement revalorisé pour apporter toute sa richesse à la pâte, des ingrédients québécois d’exception et un savoir-faire artisanal qui fait la différence à chaque bouchée.

Rien n’est laissé au hasard : chaque ingrédient, chaque heure de fermentation et chaque geste contribuent à construire un goût unique.

10/17/2026

Une croûte généreusement dorée et croustillante, une mie riche en texture, des graines torréfiées qui libèrent toute leur profondeur aromatique…

Notre Marquis Multigrains, c’est 36 heures de fermentation au pur levain naturel, des ingrédients québécois d’exception, et une pâte pétrie et façonnée entièrement à la main. Puis vient la cuisson, poussée juste ce qu’il faut pour révéler toute la richesse des arômes, de la croûte jusqu’au cœur de la mie.

Bien plus qu’un pain au pur levain naturel… une véritable expérience de goût, construite avec le temps !

10/16/2026

Derrière cette appellation se cachent aujourd’hui des réalités très différentes : des pains sans levain naturel, des pains fermentés au levain et à la levure boulangère, et des pains fermentés exclusivement au pur levain naturel. Pourtant, tous peuvent être présentés et vendus comme des « pains au levain ».

Trois réalités… Un même nom… Des produits pourtant très différents !

Pourquoi cette distinction est-elle essentielle ?

Parce que le levain naturel n’est pas un ingrédient que l’on ajoute pour pouvoir le mentionner sur une étiquette. C’est un écosystème vivant qui, avec le temps, contribue à développer la complexité aromatique, la richesse gustative, la conservation naturelle et les caractéristiques de digestibilité du pain et des créations boulangères.

Ajouter de la levure boulangère, même en infime quantité, va accélérer la fermentation et raccourcir les délais de production. À l’opposé, fermenter une pâte exclusivement au pur levain naturel, c’est accepter un autre rythme : celui qui permet à la fermentation d’accomplir tout son travail, car le temps n’est pas un détail, c’est un ingrédient à part entière !

Chez Grignette, nous l’avons compris dès le premier jour. Ce n’est pas à nous d’imposer notre rythme à la pâte, mais au levain naturel et au temps de dicter le leur. Tous nos pains et toutes nos créations boulangères sont fermentées exclusivement au pur levain naturel, sans aucune levure boulangère ajoutée… non pas pour suivre une tendance, mais par conviction. Le goût se construit avec le temps !

Alors, la prochaine fois que vous achetez un pain dit « au levain », posez trois questions à votre boulanger :
→ Est-il fermenté exclusivement au pur levain naturel ? → Contient-il également de la levure boulangère ? → Combien de temps la pâte a-t-elle réellement fermenté ?

Trois questions simples pour mieux comprendre ce que vous mangez… parce qu’au-delà de l’appellation, il y a une méthode, des choix et une philosophie… et surtout, il y a ce que vous retrouvez dans votre assiette !

10/11/2026

Fondante, délicate, gourmande, irrésistible, …

Notre toute nouvelle création est née de notre recherche constante du goût juste et de la texture parfaite.

Une briochée au pur levain naturel, fermentée tout en douceur pendant 25 heures, sublimée par notre CaraMiel au mélilot maison et un délicat crumble à l’érable, qui apporte croquant et structure.

Une nouvelle fois, nous cherchons à aller beaucoup plus loin : donner le temps à notre levain naturel pour travailler en douceur, se concentrer sur chaque détail, faire dialoguer les textures et les saveurs, jouer avec les ingrédients québécois d’exception, et créer des choses que nous avons réellement envie de vous faire découvrir.

Une création unique, pensée avec passion, faite pour éveiller vos sens et vous faire vivre une expérience gustative d’exception !

10/09/2026

Un pain de mie au blé entier qui donne une toute autre dimension à vos sandwichs !

Imaginez une mie ultra moelleuse, généreuse et consistante, un goût profond de blé entier, des tranches qui ont du caractère et suffisamment de tenue pour accueillir vos garnitures préférées, sans jamais perdre ce moelleux qu’on aime tant.

Derrière cette magnifique créations ? 15 heures de fermentation au pur levain naturel et des ingrédients québécois d’exception pour préserver toute la richesse du grain et en révéler toutes les saveurs. Une fermentation longue qui contribue à une meilleure digestibilité, un pain réellement rassasiant et une conservation remarquable.

Le pain de mie qu’on choisit pour ses sandwichs du midi, qu’on retrouve au déjeuner sur des toasts généreuses et dont on savoure chaque tranche autant pour son goût que pour ce qu’elle apporte.

Des ingrédients québécois d’exception, une longue et douce fermentation au pur levain naturel et du temps : voilà à quoi devrait ressembler chaque pain à sandwich …

Goûtez la différence !

10/08/2026

Un bretzel, c’est bon… un bretzel fermenté au pur levain naturel, c’est une toute autre histoire !

Parce qu’on aurait pu vous proposer un bretzel fermenté en quelques heures à la levure boulangère… Mais chez Grignette, même ce qui paraît simple mérite qu’on lui laisse le temps de devenir exceptionnel !

20 heures de fermentation au pur levain naturel, une pâte travaillée à la main et composée exclusivement d’ingrédients québécois d’exception, dont notre beurre de culture fermenté et notre petit-lait de beurre, des œufs incroyables, une farine de blé tradition biologique québécoise d’exception moulue sur meule de pierre… et pour terminer, quelques cristaux de sel Sel Saint Laurent pour la touche finale et réveiller tout ce qui se passe dessous.

Le résultat ? Une croûte délicatement croustillante, une texture souple et généreuse, des notes de fermentation, de beurre fermenté et de céréales qui se développent à chaque bouchée, et surtout ce goût profond qu’on n’attend franchement pas d’un bretzel.

Et parce qu’on avait envie d’aller encore plus loin dans l’expérience gustative que nous proposons à nos clients, on a créé la « Trempette Grignette » (cheddar de lait Jersey, notre petit-lait de beurre et piments jalapeños biologiques québécois préalablement préparés par nos soins). Crémeuse, acidulée, très légèrement relevée, avec juste ce qu’il faut de caractère pour donner au bretzel une dimension complètement différente.

Un bretzel d’apparence simple, une pâte qui a pris son temps, et une bouchée qui donne très vite envie d’en reprendre un autre… c’est ça notre bretzel fermenté au pur levain naturel.

Goûtez la différence !

10/08/2026

Vous aimez le pain qui goûte quelque chose? Celui-ci risque de changer votre définition du multigrains.

Notre Marquis Multigrains, c’est une croûte qui craque franchement sous la dent, une mie généreuse et profondément texturée, des graines biologiques torréfiées qui apportent du croquant et des notes presque grillées, et surtout cette profondeur de goût qui reste longtemps en bouche.

Derrière cette intensité et cette richesse gustative, il y a 36 heures de fermentation au pur levain naturel, notre Grand Cru Marquis — un blé ancien québécois d’exception — des graines biologiques incroyables et un travail entièrement réalisé à la main, du pétrissage jusqu’au façonnage pour aller chercher dans chaque tranche plus de goût, plus de texture et plus de gourmandise.

Et après la première tranche, il y a de fortes chances que vous vous disiez simplement : j’en reprends une autre.

10/01/2026

Chez Grignette, notre ambition va bien au-delà du pain au pur levain naturel !

Nous créons des pains et des créations d’exception, fermentés au pur levain naturel et réalisés exclusivement à partir d’ingrédients québécois d’exception.

Mais surtout, nous voulons faire vivre une expérience gustative unique.

Et pour nous, cette expérience se construit dans chaque geste, du pétrissage au façonnage, du travail de la pâte au dressage, chaque étape compte et mérite toute notre attention.

Prendre le temps de bien faire les choses, une étape à la fois, c’est notre façon de travailler… et c‘est aussi notre philosophie et notre vision chez Grignette.

Goûtez la différence !

09/30/2026

Derrière chacun de nos pains au pur levain naturel, il y a deux personnes passionnées et 4 mains qui travaillent avec douceur.

Des mains qui touchent la pâte, la sentent, l’observent, l’écoutent et l’accompagnent à chaque étape pour comprendre comment elle évolue, sans jamais la brusquer.

Pour nous, pétrir et façonner entièrement à la main, sans aucune mécanisation, c’est aussi une façon de rester connectés à la matière, à la nature et à ce que nous choisissons de donner à notre corps.

Laisser le temps faire son travail, laisser le pur levain naturel transformer la pâte lentement, puis l‘accompagner avec justesse, délicatesse et attention : c’est au cœur de notre vision et de notre philosophie.

Et cette façon de faire se ressent. Dans le goût, dans la texture, dans chaque bouchée… mais aussi dans le sourire que nous avons en pétrissant et en façonnant chaque miche.

Parce que lorsqu’on aime profondément le levain naturel, le pain et ce que l’on fait, il reste toujours un peu de cette passion dans chaque miche.

Goûtez la différence !

Adresse

Quebec, QC

Site Web

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