La BoULangerie du Comtois est un comité étudiant de la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation. Créée en 2015, cette initiative étudiante vise l'apprentissage par les pairs et la découverte de l'art fascinant qu'est la fabrication du pain. Les étudiants impliqués s'affairent à mettre en pratique leurs connaissances théoriques en développant de nouveaux produits tout en favorisant leurs esprits scientifiques. De plus, l’amélioration des protocoles de production constitue un défi constant qui permet d’augmenter continuellement les standards de qualité. Il est aussi possible d’agrémenter son bagage de compétences par l’implication au sein du groupe de l’exécutif. La gestion des productions, les communications externes, la recherche et développement, les finances et plusieurs autres aspects sont ainsi traités.
La recherche et le développement de nouveaux produits occupent une place de choix dans les activités des membres de La BoULangerie du Comtois. En effet, les membres s’affairent à développer de nouvelles recettes, parfois dans le but de desservir une clientèle ou un événement particulier ou simplement pour le plaisir d’en apprendre davantage sur le procédé de fabrication d’un produit méconnu. L’amélioration continue des produits déjà commercialisés s’avère aussi très importante dans le but d’offrir des denrées de qualité au fil du temps.
Plusieurs collaborations événementielles permettent de mettre à profit les relations avec les différents comités agroalimentaires de l’Université Laval et de développer un réseau de contacts solide et durable. Voici quelques exemples d’accomplissements :
- Création de pains à consonance québécoise pour le diner de Noël du vice-rectorat ;
- Collaborations intercomités pour offrir des bouchées variées pour des événements divers sur le campus ;
- Participation au Marché Local de l’Université Laval.
Lieux des activités
Les productions de La BoULangerie du Comtois se déroulent au Pavillon Paul-Comtois de l’Université Laval, au laboratoire pilote, local 0433. Ce laboratoire représente les équipements retrouvés en industries alimentaires, à l’échelle de l’expérimentation.