Palavra de origem africana (do dialeto quimbundo) "kitanda" significa o tabuleiro em que se expõem as mercadorias diversas (gêneros alimentícios) de vendedores ambulantes ou em feiras livres. No interior do Brasil e também o pequeno estabelecimento comercial onde se vendem ovos, frutas, verduras, cereais, material de limpeza e pequenos objetos da lida doméstica. Em Minas Gerais, além da definição
acima, aplicou-se às comedorias ligeiras, em sua maioria de origem africana, mas desenvolvidas pelo gênio culinário das pretas velhas em colaboração com as sinhás-donas. Na cozinha mineira quer dizer tudo aquilo que é servido com o café, exceto o pão: bolos, fatias, biscoitos, sequilhos, broas, sonhos ou aquela sobremesa especial, feita com produtos vindos dos quintais, como o doce de leite, a goiabada com queijo ou a compota de fruta que se oferece após o almoço... retirado do prefácio de "QUITANDAS DE MINAS" Receitas de famílias e histórias
por Rosaly Senra - seleção e organização http://quitandasdeminas.blogspot.com.br/
E o "da Coronel"? Em homenagem à minha casa, cuja rua começa com Coronel e daí poderão ser tirados inúmeros desdobramentos, mas isto é outra história.
