Chefe Jorge Luis

29/04/2026

Dica de como assar caserinho.

25/04/2026

Pão Australiano

5 kg Farinha
400 gr chocolate em pó
50 gr sal
50gr melhorador de farinha
600gr chocolate em pó 50% cacau
100gr fermento fresco
250 gr mel
2600 água/ gelo

22/04/2026

“Três motivos por que o seu pão francês não abre a pestana… e talvez você esteja cometendo um deles.

1° Regulagem da modeladora.
Se a máquina não estiver bem apertada, o pão não cria força… e a pestana não abre.

2° Tempo de batimento da massa.
Se não bateu o suficiente, a farinha não desenvolve o glúten e não chega no ponto de véu.

3° Qualidade da farinha.
Uma farinha fraca dificulta o desenvolvimento da massa e prejudica a abertura da pestana.

21/04/2026

Roscas Trançadas

21/04/2026

Finalizando Roscas
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21/04/2026

Corte sorriso.

20/04/2026

Produção de Roscas

20/04/2026

Produção de Roscas

09/04/2026