13/04/2022
Quer fazer uma receita e uma apresentação impecável?
Se liga nessa dica e aprenda a preparar um Bacalhau Com Purê de Grão de Bico, você vai se sentir um MasterChef. Essa receita vai muito bem com vinhos Verdes ou Rosé, aproveite!
Ingredientes:
400g de bacalhau dessalgado;
4 cebolas pequenas (ou 2 grandes cortadas em pétalas);
1 pimentão em cubinhos (Verde ou vermelho);
4 dentes de alho;
80g de azeitonas;
100ml de azeite de oliva;
½ copo de água;
500g de grão de bico;
9 xícaras de água;
2 folhas de louro;
1 cebola grande picadinha;
1 colheres de azeite de oliva;
Sal a gosto; e,
Gergelim preto e tempero verde (opcional).
Como fazer o purê de grão de bico:
1- Coloque a água, o louro e o grão de bico em uma panela de pressão (a água deve cobrir os grãos de bico e ficar acima mais 1/3). Feche a panela e leve à pressão em fogo alto, cerca de 15 minutos. Assim que ouvir o assobio da panela, abaixe o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Abra cuidadosamente.
2- Bata o grão de bico cozido com a água em um liquidificador ou processador de alimentos.
3- Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o grão de bico batido, e cozinhe até o ponto de purê. Acerte o sal.
4- Se preferir, adicione um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao prato.
Como fazer o bacalhau:
1- Se o bacalhau for salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água em intervalos de duas horas.
2- Corte as cebolas em quatro partes longitudinais para formar pétalas. Corte o pimentão em cubinhos.
3- Esquente três colheres (sopa) de azeite em uma panela. Refogue a cebola até dourar, e então acrescente o alho cortado também em lascas.
4- Adicione ao refogado as lascas de bacalhau. Deixe dourar e acrescente os demais ingredientes.
5- Monte o prato com o purê, o refogado de bacalhau, e salpique com gergelim preto (a gosto) e tempero verde.
Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: Desconsiderada a dessalga do bacalhau, 1h30min.
Créditos: www.casaecozinha.com
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