Sim, por isso, uma de nossas principais preocupações é a qualidade dos alimentos que produzimos. Neste e-mail, contamos um pouco da nossa história para você entender como chegamos até o conceito de padaria funcional e o porque deste propósito.
O filho da nossa fundadora foi uma criança extremamente alérgica e intolerante, especialmente ao leite e ao glúten. Desde 2008 iniciamos uma busca incessante em produzir produtos sem glúten, sem leite, sem aditivos químicos (corantes e conservantes) que fossem SABOROSOS e NUTRITIVOS. Montar algo tão inédito e inovador não foi nada fácil para aquela época, quando nada se falava sobre alimentação funcional.
Seguindo nosso propósito e essência, estudamos, pesquisamos e testamos diversas receitas durante cerca de um ano. Só então descobrimos como seria possível elaborar produtos com o conceito funcional, sem leite, glúten e aditivos, e com proporções adequadas entre carboidratos, fibras pré bióticas, gorduras boas e proteínas vegetais, e o mais importante: Fazer tudo “DELICIOSO”!
Uma quantidade enorme de produtos foram para a lata de lixo, pois naquela época, pouco se sabia sobre como fazer pães sem glúten realmente macios e palatáveis. Isto porque a função mais interessante do glúten é justamente aglutinar a farinha e deixar a fermentação acontecer, formando espaços dentro do pão deixando-o crocante e macio.
Dentre todos os produtos por nós desenvolvidos, o mais difícil de chegar a um produto saboroso e macio foi o pão...mas conseguimos!!! E o melhor de tudo?
Com muito trabalho no desenvolvimento e aprimoramento das receitas, desenvolvemos não somente pães, mas cerca de 100 produtos de alto padrão de qualidade, dentre eles biscoitos, pizzas, doces, bolos e patês! Sempre levando muito em consideração a biodisponibilidade de nutrientes, as texturas e os sabores, hoje podemos dizer que chegamos à EXCELÊNCIA.
Vale constatar que outro desafio foi achar embalagens adequadas, as quais pudessem ser adquiridas por pequenos estabelecimentos, compatíveis biologicamente com os produtos e também com a natureza; depois de muito trabalho conseguimos (infelizmente não todas), as famosas embalagens biodegradáveis e ou compostáveis. O quesito saudabilidade está em todos os níveis, e só pôde ser alcançado com a não utilização de conservantes, estabilizantes bem como corantes.
Finalmente em 4 de julho de 2011, foi inaugurada a Diaita, a primeira padaria sem glúten e sem lactose do Brasil.
Hoje, depois de anos como referencia neste mercado, principalmente pelos profissionais de nutrição, que conseguem balancear a dieta de seus pacientes com nossos produtos nutritivos e saborosos (sim, muito saborosos!), criamos um ecommerce para disponibilizá-los para você e deixar sua vida mais fácil e pratica.
