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Ava Bakery

Como chegar

Padaria artesanal focada fermentação natural

13/09/2026

Whats is your super POWER ? Mine I bale SOURDOUGH !!!

31/08/2026

Ja provou Nossas torta Basca

A Torta Basca da Ava Bakery é feita artesanalmente com ingredientes cuidadosamente selecionados, que garantem sabor, cremosidade e equilíbrio.

Com o interior extremamente cremoso e a superfície caramelizada, cada fatia oferece uma experiência única: intensa, delicada e irresistível. Uma sobremesa especial, preparada com todo o cuidado e a qualidade que fazem parte da essência da Ava Bakery.

23/08/2026

A Colomba Pascal da Ava Bakery

Leveza, perfume e uma massa que praticamente se desfaz nas mãos.

Nossa Colomba Pascal é feita com o mesmo cuidado que colocamos em cada produto da Ava Bakery: tempo, fermentação e técnica.

O resultado é uma massa extremamente macia e aerada, com alvéolos generosos, fibras delicadas e muito chocolate distribuído por toda a estrutura.

Uma colomba para comer devagar, pedaço por pedaço — sentindo a textura, o aroma e o equilíbrio entre a manteiga, a massa e o chocolate.

03/08/2026

A Ava Bakery está crescendo!
Se você é apaixonada por hospitalidade, assim como nós, temos uma oportunidade para o nosso time de atendimento ao cliente.
Venha fazer parte do nosso time
Envie uma mensagem via direct.

30/07/2026

Na Ava Bakery, acreditamos que a excelência não combina com pressa.

🥐 Nosso croissant leva 3 dias para ficar pronto.

No primeiro dia, preparamos a massa e iniciamos uma fermentação lenta para desenvolver sabor e estrutura. No segundo dia, realizamos a delicada laminação com manteiga, criando dezenas de camadas finíssimas. No terceiro dia, a massa fermenta até atingir o ponto ideal e só então é assada, resultando em um croissant leve, folhado e extremamente crocante.

Aliamos a tradição da boulangerie artesanal à tecnologia, utilizando equipamentos de última geração, que garantem precisão em cada etapa do processo, preservando a qualidade e a consistência de cada fornada.

Cada croissant é feito com tempo, técnica e dedicação. Porque na Ava Bakery, qualidade nunca é por acaso.

27/07/2026

Já conhece a Theavabakery? 🥐

Uma padaria artesanal escondidinha no Jardim Guedala, inspirada em sabores e técnicas de diversos países. Aqui, cada fornada é feita com fermentação natural, manteiga de verdade e muito cuidado em cada detalhe.

Venha descobrir esse cantinho especial. ✨

27/07/2026

O diferencial dos nossos pães de fermentação natural está no respeito ao tempo, à técnica e à qualidade dos ingredientes. Na Ava Bakery, cada pão é produzido artesanalmente, sem atalhos, para garantir sabor, textura e digestibilidade superiores.

Nosso processo de produção

* Utilizamos levain (fermento natural), cultivado e alimentado diariamente para manter sua força e equilíbrio microbiológico.
* Trabalhamos com fermentação longa, que pode ultrapassar 24 horas, permitindo o desenvolvimento completo dos aromas e sabores.
* A massa é manipulada manualmente, com dobras durante a fermentação para fortalecer naturalmente o glúten, preservando sua estrutura.
* Após a modelagem, os pães passam por uma fermentação controlada em baixa temperatura, proporcionando maior complexidade de sabor e melhor conservação.
* Cada pão é assado em alta temperatura para formar uma crosta fina, crocante e caramelizada, enquanto o miolo permanece leve, úmido e alveolado..

04/07/2026

Queridos clientes,

A Ava Bakery estará fechada para um breve período de descanso de 06/07 a 15/07.

Esse tempo será importante para recarregarmos as energias e voltarmos ainda mais inspirados para preparar os pães de fermentação natural, viennoiseries e todas as gostosuras que vocês tanto gostam.

📅 Retornaremos no dia 16/07, com o forno aceso, muitas novidades e o carinho de sempre!

Agradecemos a compreensão e desejamos a todos um excelente mês de julho.

Nos vemos dia 16/07! ❤️🥖
FermentacaoNatural PaoArtesanal Sourdough Viennoiserie Croissant PaoDeVerdade FeitoComCarinho

01/07/2026

Na Ava Bakery, acreditamos que um grande pão começa com um grande levain.

O levain é nossa fermentação natural, cultivada diariamente apenas com farinha e água. É nele que vivem leveduras selvagens e bactérias benéficas que dão vida ao pão.

Quando alimentamos o levain, despertamos esses microrganismos. Eles iniciam a fermentação, transformando os açúcares da farinha em gás carbônico, fazendo a massa crescer lentamente e desenvolvendo aromas, sabor e textura únicos.

É esse processo lento que torna nossos pães especiais: uma casca mais crocante, um miolo mais leve e úmido, sabor mais complexo e maior conservação, tudo sem aditivos ou fermentos industriais.

Na Ava Bakery, tudo começa no levain. Ele é o ingrediente vivo que transforma farinha, água e sal em um pão artesanal, cheio de personalidade e feito com tempo, cuidado e respeito à fermentação natural..

Endereço

São Paulo, SP
05607-100

Site

facebook.com

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