28/08/2015
Dia 29 é dia do Nhoque!
Para dar sorte, a Desfruti compartilha com vocês uma receita fácil e deliciosa!
Nhoque de rúcula com molho de tomate e parmesão
INGREDIENTES
(2 a 4 porções)
Para a massa
• 1 kg de batata
• 1 xícara (chá) de rúcula picada
• 1 gema de ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• azeite e sal a gosto
Para o molho
• 16 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 6 folhas de manjericão
• sal e pimenta a gosto
• parmesão em pedaço (opcional)
Modo de preparo
Para fazer a massa, cozinhe as batatas em água e sal, amasse-as e deixe esfriar. Acrescente a gema e a manteiga e salgue a gosto. Misture a rúcula picada e a farinha para dar liga e deixar o nhoque homogêneo. Se for necessário, coloque mais farinha. Em cima da mesa ou balcão, enrole a massa em formato de charuto e corte em pedacinho de +/- 2cm e reserve.
Para o molho, coloque os tomates por alguns segundos em água fervente para retirar a pele. Depois, separe o miolo e as sementes e bata-os no liquidificador e peneire a seguir.
Frite o alho no azeite. Acrescente o miolo e as sementes que ficou na peneira e refogue por alguns minutos. Junte a polpa de tomate picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por doze minutos. Retire do fogo, acrescente o manjericão e reserve.
Em uma panela com água fervendo, cozinhe os cubinhos de massa com sal e um fio de azeite. Quando subirem até a borda, passe os nhoques para uma travessa e por fim, acrescente o molho de tomate. Se quiser, adicione lascas de parmesão a gosto e enfeite com manjericão.
Bom apetite!
