15/02/2015
10. BOLO DE AVELÃ
Ingredientes
- 225 g de ovos
- 175 g de açúcar refinado
- 85 g de manteiga
- 85 g de farinha de avelã
- 10 g de fermento em pó
- 10 g de canela em pó
Opção: Acrescentar 50g de cacau à massa.
Preparo: Bate as claras em neve. Reserve. Bata açúcar, gemas e manteiga. Misture as farinhas, canela, fermento, por último as claras em neve. Asse.
Recheio : CREME DE AVELÃ
Ingredientes
- 600 g de chocolate meio amargo
- 300 g de creme de leite
- 20 g de cacau
- 30 ml de licor de cacau
- 100 g de pasta de avelã
200 g de manteiga
Aqueça a Nutella. Misture bem o chocolate derretido, com creme de leite, junte a nutella, e o cacau, misture mais, por último junte o licor. Leve a batedeira e ponha a manteiga aos poucos.
Montagem: Aro untado, ponha ao redor morangos cortados, massa no fundo, recheio, alternado até terminar com o recheio. Leve a geladeira por 40m
Decoração; Morangos em pé na superfície, recheados com o creme, ponha ganache entre os morangos e polvilhe com açúcar.
Torta 11
11. MASSA DE PÃO-DE-LÓ DE VINHO
Ingredientes
- 9 ovos
- 265 g de açúcar refinado
- 265 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento em pó
- 20 g de emulsificante para bolo
- 100 ml de vinho tinto doce suave
Bata tudo junto até ficar bem cremoso. Se não utilizar emulsificante, faça o bolo do modo tradicional: Bata ovos +açúcar, Junte os demais ingredientes, incorporando-os levemente.
MUSSE DE MANJERICÃO
Ingredientes
- 300 g de creme de leite fresco
- 30 folhas de manjericão
- 250 g de chantilly
- 250 g de chocolate branco
- 20 g de gelatina sem sabor hidratada
Leve o creme de leite e as folhas de manjericão ao fogo, quando ferver desligue, Tampe a panela com filme pvc e deixe apurar por 30m. Coe e junte chocolate derretido. Espere esfriar e junte o chantilly e por último a gelatina.
ENTREMET DE VINHO
Ingredientes
- 50 ml de vinho tinto suave doce
- 30 ml de suco de limão
- 160 ml de leite condensado
- 100 g de chantilly batido
- 30 g de creme de leite
- 10 g de gelatina sem sabor hidratada
Corante vermento q/b
Preparo: Misture o leite condensado, creme de leite e chantililly, limão, vinho. Junte a gelatina e o corante vermelho (pouca quantidade)
Aro untado, ponha essa massa para congelar por 2 horas, ou faça de véspera.
GANACHE BRANCA
Ingredientes
- 150 g de chocolate branco
- 100 g de creme de leite
- 10 g de dióxido de titânio
Mistura o chocolate derretido com o creme de leite, Junte o dióxido, mistura bem, e bate com o mix até ficar branco.
Montagem: Massa, recheio de manjericão, entremet de vinho, recheio, massa, recheio de manjericão. Aplaine bem e leve para gelar bem.
Desenforme.
Cubra com a ganache branca. Decore com framboesa, placas de chocolate e diamantes moldados.
Torta de Churros
12. BOLO DE CANELA COM FARINHA DE ROSCA
Ingredientes
- 225 g de ovos
- 175 g de açúcar refinado
- 85 g de manteiga
- 85 g de farinha de rosca
- 10 g de fermento em pó
- 10 g de canela em pó
Preparo: Na batedeira bata o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme. Junte a farinha de rosca, fermento, canela, misture com um fouet. Junte as claras em neve. Asse, por 25/30m.
Mousse de doce de leite
Ingredientes
- 2 gemas
- 1 ovo
- 75 g de açúcar refinado
- 100 ml de água
- 5 g de gelatina sem sabor hidratada
- 180 g de creme de leite fresco
- 150 g de doce de leite
Preparo: Na batedeira bata as gemas e ovo até espumarem. Ponha água e açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver. Acrescente aos poucos essa calda nos ovos, com a batedeira em movimento até esfriar. Bata o creme de leite, assim que começar a “montar” junte o doce de leite, e por ultimo, a gelatina.
Fatie o bolo, em aro untado, intercale, massa, recheie de mousse, recheio. Leve a geladeira por 1 h.,
COBERTURA ganache de doce de leite.
Ingredientes
- 100 g de doce de leite
- 100 g de creme de leite
Dissolva o doce de leite com o creme de leite.
MASSA DE CHURROS
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
375 ml de leite
375 ml de água
20 g de manteiga
Leve os quatro últimos ingredientes ao foto, assim que ferver, junte de vez a farinha, mexa e deixe ficar consistente (como se faz com a massa de coxinha).
Espere esfriar um pouco, e faça os churros.
Montagem:. Desenforme a torta, cubra com a ganache, enfeite com churros recheados com doce de leite.
