A magia do açúcar, Recife (2026)

16/07/2014

Vamos fazer um MUFFIN super delicioso para a garotada que está de férias???
Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo com fermento,100 gramas de manteiga derretida e fria,165 gramas de açúcar cristal,2 ovos,100 ml de iogurte natural e 5 ml de essência de baunilha.
Gotas de chocolate amargo/chocolate branco/amoras/cerejas/morangos M&M etc.
Para fazer: Misturar tudo sem bater muito e colocar em forminhas de muffin forradas com forminhas de papel. Completar até 2/3 da forminha com massa e assar por 20 minutos em forno médio pré aquecido.
Dicas da Chef: Não bater muito a massa para não criar elasticidade e f**ar pesado,basta misturar. Pode usar frutas vermelhas compradas congeladas,descongelar antes e escorrer.

06/07/2014

Delícia para as férias: BOLO MARAVILHOSO DE CHOCOLATE COM AVEIA
Ingredientes:1 xícara de chá de óleo de canola(milho ou girassol),1xícara de chá de leite integral,3 ovos,2 xícaras de açúcar cristal,1 xícara de chocolate em pó,1 1/2 xícara de farinha de trigo.1 1/2 xícara de aveia em flocos finos e 1 colher de sopa de fermento em pó.
Cobertura:1 xícara de chocolate em pó,1/2 xícara de açúcar,1/2 xícara de leite integral e 50 gramas de manteiga
Para fazer:Bater o leite,os ovos,o açúcar,o óleo e o chocolate em pó no liquidif**ador. Despejar numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo a aveia e o fermento.
Assar em forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Cobertura: misturar todos os ingredientes numa panela de fundo grosso por 2 minutos em fogo alto ou até engrossar.
Despejar a cobertura em cima do bolo ainda morno.
Divino e super saboroso!!!

30/06/2014

Delícia de hoje: TORTA DE CHOCOLATE COM PRALINÈ DE CASTANHA DO PARÁ
Ingredientes massa: 400 gramas de biscoito maisena,100 gramas de chocolate em pó,200 gramas de manteiga e 100 gramas de castanha do Pará triturada.
Recheio:400 gramas de chocolate amargo,200 gramas de chocolate ao leite,1 lata de creme de leite e 1 colher de conhaque.
Pralinè: 400 gramas de castanha do Pará,200 gramas de açúcar,40 ml de água e 20 ml de vinagre branco.
Para fazer:Numa vasilha, misture todos os ingredientes da massa, amasse bem com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro) com a massa. Asse por 5 minutos.
Numa vasilha, misture o chocolate e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos. Acrescente o conhaque e misture bem até obter um creme liso.
Praliné : em uma panela, hidrate o açúcar adicionando a água aos poucos. Leve ao fogo brando e deixe até f**ar na cor caramelo claro. Adicione o vinagre e deixe por mais 1 minuto. Para saber se a calda está no ponto, pegue um pouco com uma colher e pingue em um copo com água, se endurecer está no ponto. Quando estiver no ponto, adicione as castanhas e mexa até formar uma massa crocante. Despeje sobre uma superfície de mármore ou lisa untada com manteiga. Com um rolo untado com manteiga, espalhe a massa até a espessura desejada e deixe esfriar. Quebre bem fino ou passe num processador de alimentos para obter a farinha de crocante de castanha do Pará (praliné).
Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe a pralinè. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
Dica da Cris: Você poderá fazer tortinhas individuais.Sucesso garantido!!

28/06/2014

Que tal um bolo divino de BATATA DOCE? Delicioso e super macio!!!
Ingredientes:1 quilo e 100 gramas de batata - doce,100 g de manteiga,4 ovos,1 pacote de coco seco ralado em flocos (100 g),3 colheres (sopa) de açúcar ,1 lata de Leite condensado,1 colher (sopa) de fermento em pó e uma pitada de sal.
Para fazer:Cozinhe a batata-doce descasque e passe pelo espremedor, ainda quente.
Junte a manteiga,os ovos, o coco ralado,o açúcar, o leite condensado e bata até formar um creme fofo,acrescente o purê de batatas ,o sal e o fermento em pó. Asse em assadeira retangular média, untada em forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado.
Dica da Chef Cris Bortoloto: Caso queira polvilhe com açúcar de confeiteiro.

25/06/2014

BOLO DE MILHO VERDE da Cris, conforme pedidos
Ingredientes:5 espigas de milho verde,1 lata de Leite condensado,meia xícara (chá) de leite,100 g de manteiga,3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Para fazer:
Corte os grãos rente ao sabugo. Coloque-os no liquidif**ador e acrescente o Leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Bata bem e misture o fermento em pó. Coloque em uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Testado e aprovado. Uma delícia. Não pode fazer com milho em lata.
Dica da Chef Cris: Você pode colocar meio coco fresco ralado na massa depois do liquidif**ador desligado.

23/06/2014

Vamos de TORTA DE MOUSSE DE MORANGOS???
Super fácil e rápida de fazer!!! Imperdível!!
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito amanteigado,3 colheres (sopa) de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)1 lata de leite condensado,3 medidas (da lata) de morangos picados,meia colher (sopa) de suco de limão,3 claras,1 colher (sopa) de açúcar
morangos para decorar
Para fazer:
Em um liquidif**ador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Acrescente a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (23 cm de diâmetro)asse por 10 minutos em forno médio e reserve.
Recheio:
Em um recipiente, junte seis colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao banho-maria até dissolver. Em um liquidif**ador, bata o Leite MOÇA, os morangos, o suco de limão e a gelatina. Reserve. Em uma panela, leve as claras com o açúcar em fogo baixo mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Misture delicadamente ao creme de morangos, coloque na forma reservada e leve à geladeira por 6 horas.Decore com morangos e geleia de frutas vermelhas.

22/06/2014

Olha o SÃO JOÃO chegando!!!
Que tal fazer uma pamonha assada?
Pra fazer uma pamonha precisamos de milho com palha...nem sempre encontramos, então pra você que compra o milho na bandejinha...poderá fazer uma belíssima e saborosa PAMONHA ASSADA
Ingredientes:5 espigas de milho,1 xícara de leite integral,1 colher (sopa) de manteiga,1 xícara de açúcar cristal e 1 pitada de sal,
Para fazer:
Cortar os grãos das espigas,Bater bem no liquidif**ador com os demais ingredientes.Colocar em forma assadeira ou refratário untado com margarina.Cobrir com papel alumínio e assar no forno médio em banho-maria por aproximadamente 3 horas ou até que espetando um palito saia limpo.
O sabor é igual ao da pamonha feita com a palha do milho,portanto APROVEITEM!!!

20/06/2014

O clássico fazendo sucesso: TORTA DE LIMÃO SICILIANO COM MERENGUE ITALIANO
Massa:2 xícaras de farinha de trigo,4 colheres (sopa) de manteiga,meia lata de Creme de Leite,1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio:1 lata de Leite condensado,6 colheres (sopa) de suco de limão siciliano,meia lata de Creme de Leite,1 colher (sopa) de raspas da casca do limão.
Merengue:3 claras,meia xícara (chá) de açúcar.
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio (200°C), por cerca de 20 minutos.
Recheio:
Em uma tigela, misture bem o Leite condensado com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.
Merengue:
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra com o merengue. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.

20/06/2014

Esclarecendo: BRIGADEIRO: Leite condensado,margarina e chocolate. O brigadeiro gourmet é uma reinvenção do brigadeiro clássico que leva só os melhores ingredientes. Em vez de achocolatado, um bom chocolate. No lugar da margarina entra a manteiga, que é rica em leite e tem sabor incomparável. Para ter sobrenome gourmet, o brigadeiro também deve ter uma boa apresentação, que permita a ele circular com desenvoltura em qualquer ambiente. Encantados???
BRIGADEIRO GOURMET
2 latas de leite condensado,1/2 quilo de chocolate belga em barra ou um chocolate nacional de boa qualidade,2 colheres de sopa de manteiga e 200 gramas de castanhas ( pistache, amendoim,castanha de caju ou granulados especiais).
Misturar todos os ingredientes numa panela de fundo grosso em fogo médio até dar o ponto de brigadeiro(desgrudar da panela).
Esfriar,enrolar com a mão untada com margarina e passar na castanha picadinha.
Qualquer outro doce não é brigadeiro...exemplo: Brigadeiro de limão...brigadeiro de capim limão etc.Isso é docinho.
Aproveitem o dia lindo para fazer para a garotada!!!

18/06/2014

Que tal uma sobremesa rápida e fácil para hoje? TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ. Perfeita
Massa:3 ovos,3 colheres (sopa) de açúcar cristal,5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Mousse:1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g), 2 colheres de açúcar,1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado,2 Cremes de Leite de caixinha, 1 lata de leite condensado e 2 claras em neve.
Calda:2 unidades de maracujá e 3 colheres (sopa) de açúcar cristal.
Para fazer: Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até f**ar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Bata no liquidif**ador, o suco de maracujá com o Creme de Leite , a gelatina dissolvida e o leite condensado até f**ar homogêneo. Bata na batedeira as claras em neve como açúcar. Misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Despeje na massa assada e fria e leve para gelar por 2 horas.
Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.

16/06/2014

A pedidos.Testado e aprovado: BOLO FOFÍSSIMO DE ACHOCOLATADO
Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo,1e meia xícara de açúcar cristal,1 xícara de leite integral, 1 xícara e meia de achocolatado,4 ovos,4colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de fazer: bater bem os ingredientes e acrescentar as claras em neve delicadamente.
Assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Alem de fofinho f**a bem úmido,imperdível.

14/06/2014

O que está faltando? Um magnífico BROWNIE pra melhorar o humor...o frio...e adoçar a sua vida!!! Fácil, rápido e saboroso!

Ingredientes: 400 gramas de chocolate belga(ou um amargo nacional de boa qualidade),100 gramas de manteiga,1 xícara de açúcar mascavo,10 colheres de sopa de açúcar comum,4 ovos,2 colhes de chá de essência de baunilha,1 xícara de farinha de trigo,1 colher de sopa de bicarbonato de sódio,400 gramas de nozes picadas grosseiramente.
Para fazer: Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar comum e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.
Despeje a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Sirva com um delicioso sorvete de creme.

A magia do açúcar

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