31/05/2021
Porque o TEMPO é tão importante para os pães ?
Muitos dos problemas ligados a ma digestão , estufamento e quando se come pães está relacionado com a fermentação inadequada da massa , a falta de TEMPO !
Respeitar o processo de uma longa fermentação , seja ela com fermentação natural ou biológica , traz inúmeros benefícios a nossa saúde , como :
- Maior digestibilidade, alguns estudos apontam que com a longa fermentação o glúten pode ser reduzido até 70% 😱😱
- Diminuição dos food maps , que são substâncias que causam o desconforto intestinal
- Baixo índice glicêmico , uma ótima opção para os diabéticos
- Maior biodisponibilidade de nutrientes
Esses são apenas alguns dos benefícios da longa fermentação , mas o mais importante é : Respeitar o processo de fermentação para obter um pao de qualidade , diferente dos pães de padaria e supermercados !
