24/09/2020
Não vamos nem entrar na discussão se pode ou não pode comer glúten.⁉
Nosso assunto não é modismo do mercado alimentício, isso vai passar com certeza. É só lembrar do “ovo” que durante muito tempo foi o vilão de uma boa alimentação.
” O ASSUNTO AQUI É O PÃO, O PÃO NOSSO DE CADA DIA”.🍞🍞🍞
A questão é que, nem tudo que hoje é comercializado como ‘pão’ é, de fato, pão.😨😲
O pão comercial mora numa fronteira entre alimento processado e ultraprocessado – sendo esse último o vilão da alimentação nos dias de hoje. Mas a boa notícia é que, dá para identificar, escolher e continuar consumindo este alimento milenar, símbolo da humanidade, sem abrir mão de uma alimentação saudável, de verdade.
PÃO DE VERDADE, PÃO DE MENTIRA
Um pão de verdade, feito com farinha, água, sal, fermento, é e sempre será um alimento processado – categoria que faz parte da boa alimentação, mas que, atenção, não pode ser a base dela. Já o pão de fôrma industrializado costuma ser ultraprocessado, pois tem na lista de ingredientes vários compostos industriais que fazem dele um pão de mentira. Leia o rótulo e você deve encontrar: emulsificantes, como estearoil-2-lactil lactato de cálcio, mono e diglicerídeos de ácidos graxos e polisorbato 80; conservadores, como propionato de cálcio e ácido sórbico; melhoradores de farinha, como fosfato monocálcico, cloreto de amônio e ácido ascórbico.
Você tem algum desses ingredientes na sua cozinha? Opa, então isso aí é imitação de comida e deveria ser riscado da sua lista de compras. É isso que faz diferença para sua saúde, não dá para culpar o glúten. Do que adianta, compra um ‘pão sem glúten’ cheio de aditivos químicos, e achar que está fazendo uma ótima escolha para uma boa alimentação.
Em geral, pão com embalagem, rótulo, lista de ingredientes e data de validade tem mais chances de ser comida de mentira.
No entanto, os melhores pães que se pode comprar são os pães artesanais (“caseiros”) feitos com fermentação lenta/natural, em termos de textura e sabor, é fato, o pão artesanal é melhor em todos os sentidos.
Faça sua escolha!
Mas... Considere:
Somos o que comemos!
Fonte: Editora Panelinha
