ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex

ISPA - Instituto Sourdough Padoca do Alex Escola de Panificação Artesanal
Pães com fermentação Natural! I love Sourdough bread! Consult
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17/08/2026

Panettone & Colomba Pascal: isso é tudo o que você aprende no curso. ✨

Durante dois dias de aula presencial, você acompanha o processo completo: fermento natural, aroma natural, frutas cristalizadas artesanais, escolha dos insumos, batimento da massa, ponto correto, fermentação, divisão, modelagem, assamento, resfriamento e finalização.

Panettone não se aprende em dezembro. Vem pra cá!

A próxima turma no Rio de Janeiro acontece na semana que vem e está com as últimas vagas.

Panettone & Colomba Pascal
📅 27 e 28/08 — Niterói - RJ

Comente EU QUERO que minha equipe te chama com as informações.

16/08/2026

Pão multigrãos assando na panela de ferro. 🥖

A panela de ferro ajuda a entregar um excelente resultado no forno doméstico, porque concentra calor e v***r nos primeiros minutos de assamento. Mas, para o pão crescer bonito, não basta só a panela: a massa precisa estar bem conduzida, bem fermentada e bem modelada.

E esse é exatamente o tipo de técnica que você aprende na prática no Nível 1 — Pães & Pizza de Fermentação Natural.

Nova turma no Rio de Janeiro:
📅 12/09 — Niterói - RJ

Quer aprender fermentação natural do zero?

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15/08/2026

Mais uma turma de Pães & Pizza de Fermentação Natural concluída por aqui. 🥖🍕

Um dia intenso e muito gratificante. Obrigado a cada aluno que esteve presente nesta turma.

Esse curso é para quem quer começar do jeito certo, entendendo todas as etapas e detalhes que fazem diferença no resultado final.

E obrigado também aos parceiros que fazem parte dessa jornada:

Sinmag Brasil
Le 5 Stagioni RIO
CCN Distribuidora
Fazenda Vargem 🌾

Quer aprender fermentação natural na prática?

Pães & Pizza de Fermentação Natural
📅 12/09 — Niterói - RJ
📅 31/10 — São Paulo - SP

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14/08/2026

Um dia no ISPA com o Flavio Povoas, da LANAI PIZZA MATURATTA 🎖

Ele veio viver a experiência da Masterclass Vivência em Padaria e acompanhar de perto uma rotina real de produção artesanal.

Obrigado pela confiança, Flavio! Foi um prazer receber você aqui no ISPA.

Quer viver essa experiência também?

Masterclass Vivência em Padaria
📅 15, 16 e 17/09 — Niterói - RJ
📅 27, 28, 29 e 30/10 — São Paulo - SP

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13/08/2026

O nosso Pão do Sertão em processo.

Feito com fermentação natural, cúrcuma e linguiça. Esse é um daqueles pães que chamam atenção e encantam pelo sabor.

Vai bem no café, no lanche, na tábua de frios, no sanduíche ou acompanhando uma refeição especial.

Para quem está em Niterói ou região, o Pão do Sertão está disponível para encomenda nas fornadas semanais da Padoca do Alex. O link para encomendar está na bio!

E para quem quer aprender esse pão na prática, ele faz parte da produção da Masterclass Vivência em Padaria.

Próximas turmas:

📅 15, 16 e 17/09 — Niterói - RJ
📅 27, 28, 29 e 30/10 — São Paulo - SP

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13/08/2026

Depoimentos como o da Marilene mostram o quanto a experiência presencial faz diferença. 🥐

“Fazer o curso de Viennoiserie com o Alex foi uma das melhores decisões da minha carreira gastronômica. Desde o primeiro momento, ele nos recebe em um ambiente extremamente didático e acolhedor, ideal para o aprendizado.

O profissionalismo do Alex é indiscutível. A atenção aos detalhes na explicação de cada dobra e processo fez toda a diferença. Além disso, as dicas práticas que ele compartilha transformaram a minha produção.

Fiquei encantada ao aprender a fazer o brioche perfeito, o pain au chocolat, o danish e a técnica da trança. Saí do curso confiante e super recomendo a experiência!”

Obrigado pela confiança, Marilene! Foi um prazer receber você por aqui.

Quer viver essa experiência também?

Viennoiserie Moderna
📅 25 e 26/08 — Niterói - RJ

Croissant & Viennoiserie Essencial
📅 02/10 — Rio de Janeiro

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”

Endereço

Rua Visconde De Itaboraí, 166
Niterói, RJ
24030093

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 08:00 - 18:00
Terça-feira 08:00 - 18:00
Quarta-feira 08:00 - 18:00
Quinta-feira 08:00 - 18:00
Sexta-feira 08:00 - 17:00

Telefone

+5521968063614

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