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Molina Boulangerie

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Brasil
Londrina, PR
Molina Boulangerie

Pães artesanais com fermentação natural "A Molina Boulangerie surgiu de um sonho de há muito tempo atrás e após diversas outras empresas e atividades.

A culinaria gourmet aliada à minha profissão básica de químico e empreendedor, e também em viagens pelos USA e pela Europa, principalmente Franca, Itália e Espanha, e por ficar maravilhado com os pães que lá existem e inconformado por não tê-los aqui no Brasil, foi que comecei produzindo inicialmente para meu consumo e de amigos, até que ganhamos escala, e cresceram os números de adeptos a essa te

ndência inovadora na região, dando origem ao conceito/negócio tão sonhado: Molina Boulangerie". Wanderley Molina.

15/03/2022

Comunicado!⚠️
Queridos amigos e clientes, queremos agradecer a sua companhia, seu apoio e empenho em manter a nossa Molina Boulangerie com portas abertas. Cada um, à sua maneira, foi essencial para que as atividades da padaria seguissem em pleno v***r durante esses anos todos. E não somente nos últimos meses, como muitos podem pensar.🙌🏻

A Molina sempre foi um espaço familiar, uma pequena empresa com espírito comunitário e colaborativo. Mas nossa existência esteve atrelada, a todo instante, ao chef boulanger Wanderley Molina. Ele era a essência das ações e de tudo o que era criado e produzido aqui. Por vezes, nestes textos, o que você lia era a alma do chef Molina, seus pensamentos, sua paixão pela gastronomia e pelas pessoas, sua vontade por servir e seu desejo de bem alimentar as famílias de Londrina e região.🤗

Ao lado da esposa Sílvia, a boulangerie cresceu e tornou-se reconhecida pela excelência na panificação natural. Mas, principalmente, pelo respeito da nossa família em alimentar a sua com o que há de mais precioso: o pão nosso de cada dia.🥖

Infelizmente, com o adoecimento e posterior falecimento do chef Molina, muitas mudanças ocorreram, desde a estrutura até mesmo na produção e finalização dos produtos. Foram inúmeras as dificuldades para seguir seus passos e sustentar o negócio do mesmo modo que ele fazia.👇🏻

As tentativas e esforços foram públicos para dar continuidade à padaria, considerando a necessidade de ratificar a qualidade dos serviços e pães oferecidos, mas também validar a proposta original, ser elo entre as famílias londrinenses por meio do alimento puro e saudável.👈🏻

Por esta razão, após 4 meses de muita dedicação para isso e sem a liderança do chef, sentimos que precisamos interromper as atividades e reestruturar não só a boulangerie, mas as nossas vidas.🙌🏻

A nossa Boulangerie nunca foi apenas um negócio e ela não poderia sobreviver sendo mais um. A exemplo do chef Molina, que se reinventou diversas vezes ao longo de sua jornada na terra, precisaremos nos reinventar enquanto empreendimento mais uma vez.😊

Aos nossos clientes, muitos tornaram-se verdadeiros amigos, somos eternamente gratos por tudo até aqui. A bientôt!😉

01/03/2022

↠ Pães especiais durante o feriado
A nossa boulangerie está com a loja aberta durante o feriado de Carnaval para atender bem você e sua família. 😍

Temos opções incríveis em pães especiais, feitos de levain (fermento natural), sem químicos e conservantes, te esperando! Entre eles, os clássicos franceses (baguette e pain de mie), além do pão italiano ciabatta, Australiano, diferentes opções em pães integrais e funcionais, e muito mais. 🍞🧀🥖

Todos feitos de forma artesanal, modelados a mão e bem, bem descansados.

Aliás, a maioria dos nossos pães descansam mais do que a maioria de nós. Entre 16 e 24h antes de ir ao forno. 🔝🔝🔝

Quer saber mais o que teremos neste Carnaval? Dá uma olhada nos stories ou status nas nossas redes sociais. 😉

Atendimento até 19h30, na La Paz, n.º 73. bairro Guanabara, próximo ao Lago Igapó, em Londrina. Se preferir, peça iFood.😊😋

Outras informações e encomendas pelo (43) 9 9190.3344. 😉

01/02/2022

↠ Londrina cinza para o adeus ao chef Molina
É com profunda tristeza e pesar que comunicamos o falecimento do nosso chef boulanger Wanderley Pinar Molina, em decorrência de complicações da Covid-19.😔

São 76 anos, completos em 17 de dezembro, a maioria dedicada à família, aos estudos, pesquisas e aos negócios, especialmente, os ligados à gastronomia. O chef Molina sempre foi generoso na arte de criar e difundir, sobretudo, a panificação natural. Sempre que pode abriu possibilidades a todos ao seu redor. Sua missão foi servir pessoas e fazer o bem através do seu ofício.🙏🏻

O chef Molina é um dos pioneiros na panificação natural de Londrina e região, químico por formação e um legítimo artesão do pão, lutou com todas as suas forças, mesmo enfermo em diferentes momentos de sua vida, para que mais e mais famílias tivessem acesso a pães mais saudáveis e de qualidade. 🙌🏻

Apesar de crescer ao redor dos fogões – seu pai, o empresário Juan Capel Molina, falecido aos 77 anos em fevereiro de 2000, além de fundador da Reifor, também inaugurou o restaurante Casarão na cidade –, foi por meio da formação acadêmica, em Química Industrial e Engenharia Química, que Molina (re)aprendeu a fazer pão com levain (fermento natural).🍞🥖

Apaixonado por gastronomia, o chef Molina dedicou mais de cinco décadas de sua existência à panificação natural. 🤗

Como empresário, atuou no setor de pecuária leiteira por vários anos, sempre mantendo comércio de alimentação e confecções com a família em Londrina e, em 2016, fundou do zero a Molina Boulangerie, um sonho e amor antigos.❤️

O chef Molina deixa a esposa Silvia, os filhos Rafael Molina e Juliana Molina Simões, cinco netos, uma bisneta e um bisneto que está a caminho.🙏🏻

A Molina Boulangerie está em luto de dois dias e não abrirá suas portas nesta terça e quarta-feira. Outras informações serão repassadas em breve.⚠️

Sobre o velório e sepultamento
Velório das 8h às 10h | Capela Jd. Bandeirantes Av. Arthur Thomas esquina com a Rua Agenor Garutti
Sepultamento às 10h no Cemitério Municipal São Pedro, em Londrina

Agradecemos o apoio e orações de todos.🙏🏻

26/01/2022

↠ Conexão, consideração e generosidade
Você já sabe que, neste início de semana, estamos com a chef de cuisine e artesã do pão, a gaúcha Evani Lemos, em nossa micro padaria artesanal. Ela está apoiando nossa família e equipe neste momento em que o chef boulanger, Wanderley Molina, ainda encontra-se hospitalizado por conta de complicações da Covid-19.🙌🏻

Ontem, ela ministrou uma treinamento abrangente sobre panificação e fermentação natural, compartilhando, inclusive, receitas que pratica no interior do Rio Grande do Sul, e que são bem populares como grissinis, crostatas e antepastos (Tapenade, que é uma pasta de azeitonas; gorgonzola, mel e nozes; caponata de berinjela e ainda tomate confit). Também iniciou o preparo das massas para : croissant, pain au chocolat, cruffin (mistura de croissant com muffin recheado com doce de leite) e pastel de Belém (receita tradicional portuguesa). Essas maravilhas estão sendo finalizadas e vão estar disponíveis hoje, a partir das 16h.🔝👌🏻

Outras receitas clássicas como focaccia, ciabatta com azeitonas e muito mais, serão testadas nos próximos dias.⚠️

A chef Evani contribuiu ainda com a revisão de processos dos pães tradicionais e ajudou no aperfeiçoamento da produção. Do mesmo modo, na vigilância ao levain (fermento natural) criado pelo chef Molina e que vem sendo alimentado pela equipe e família neste período. Uma das razões para a Molina ter sido instalada na mesma propriedade que residem é, justamente, pelo cuidado em manter o levain saudável e ao alcance dos olhos do chef.🤗

A micro padaria artesanal da chef Evani, no Sul, tem o mesmo formato da Molina Boulangerie. Ambos transformaram uma garagem para criarem e produzirem pães especiais como antigamente, sem nenhum aditivo químico ou conservantes. Enquanto negócio, há outras semelhanças como a prioridade do artesanal e a produção feita pela família.🍞🥐

Você é nosso convidado para provar as iguarias. Aproveite e compartilhe com quem ama panificação! Apoie a iniciativa! Faça parte dessa corrente do bem para que a Molina Boulangerie, felicidade do chef, permaneça de portas abertas até que ele volte e cada vez mais relevante às famílias londrinenses.🤗

22/01/2022

↠ Que tal ter nossos pães no seu comércio? 🍔👏🏻
Atualmente, a Molina Boulangerie trabalha em parceria com diversos restaurantes, cafés e hamburguerias da cidade e região. Temos até mesmo pão para artesanal em quatro diferentes versões: crocante, feito com a mesma massa da baguette francesa; macio, feito a partir do pain de mie (um pão francês à base de manteiga; Australiano (tipo o servido no Outback Steakhouse) é o clássico francês Brioche.😉

Determinadas receitas de pães especiais foram desenvolvidas exclusivamente para estabelecimentos parceiros como La Pasta Giarla, Cozinha de Lourenço, O Armazém Café, Som Tam, Kitchen & Co, Villa Fontana e outros. Somos muito gratos pela confiança e amizade. 🍞🙏

Ah! O nosso pão artesanal é produzido somente com longa fermentação, livres de aditivos químicos ou conservantes. Essa lindeza na imagem é o Pão Petrópolis produzido há anos para , a principal casa de café especial de Londrina e região. Por lá preparam delícias incríveis com nosso pão! Ah! Você também encontra em nossa boulangerie.🙌🏻☕️🍞

Se você, como nós, valoriza o protagonista de toda padaria -- o pão --, vai adorar a nossa boulangerie.🤗

Lembrando que temos pão para hambúrguer para aquela sua recepção em família no final de semana. Basta encomendar ou visitar nossa loja neste sábado.⚠️

Te esperamos! Hoje até 19h30 (Rua La Paz, 73, bairro Guanabara, Londrina/PR).😉

Informações e encomendas pelo telefone (43) 9 9190.3344.🤗

21/01/2022

↠ Brioche nesta sexta-feira
2021 foi um ano exigente, vivido com grandes mudanças e constantes adaptações, e esse não será diferente! Superação é a palavra chave, a nossa enquanto boulangerie, a nossa como família Molina, a dos nossos clientes e colaboradores. Com as mudanças duradouras que a pandemia criou na forma como trabalhamos, consumimos, pensamos e agimos, é agora mais importante do que nunca mantermo-nos fieis à qualidade do nosso trabalho, sem perder de vista as medidas de segurança tão essenciais nestes dias. E temos novidades!🙌🏻

Com a ausência do chef Boulanger Wanderley Molina, por motivo de saúde, as transformações foram inevitáveis. E, como a produção não podia parar (pedido feito por ele antes da hospitalização), aqui estamos fazendo o nosso melhor.🤗

O filho Rafael Molina, temporariamente no comandando dos processos, veio de Santa Catarina, onde mora com a família e filhos, para apoiar a boulangerie. Felizmente, provocando mudanças que mudam as coisas por inteiro e para melhor.😉

Tem tudo a ver com a proposta da Molina, desde sua criação em 2016. Somos a mudança que queremos ver! E estamos com passos práticos para seguir (e permanecer) à frente desses desafios.👌🏻

O levain (fermento natural), criado pelo chef Molina, segue sendo cultivado de forma artesanal e com todos os cuidados que ele recomendou. Com isso, a produção é de pães mais saudáveis, saborosos e naturais, como manda a tradição milenar popularizada pelos franceses.👈🏻🇫🇷

Hoje temos um clássico francês no menu: brioche, com massa leve e deliciosamente amanteigada. A receita do chef Molina foi aprimorada por outra artesã do pão, a chef de cuisine gaúcha, Evani Lemos. Ela estará com a nossa equipe, na próxima semana, realizando um treinamento especial para potencializar a produção.🍞🥐

Vamos contar melhor essa história e a sua ligação com o chef Molina em breve. Fique atento. A vida é surpreendente! Ah! Esse brioche também!😋

15/01/2022

↠ Você conhece o chef Molina?
Se a sua resposta for sim, sabe bem que ele fez da Molina Boulangerie a sua casa. Sim, a sua. Com seu jeito amistoso, logo fazia com que você se sentisse em casa. Esse continua sendo o nosso desafio até que ele volte.🤗

Na prática, ele deixou a receita (dos pães também, mas falamos de outra coisa agora). 👇🏻
Inquestionável, é verdade. Ele compartilhava da mesma opinião de Mia Couto: “Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros”.👈🏻

E na prática isso sempre se mostrou muito real; afeto que estava presente em tudo o que preparava, desde as criações às releituras, e também nas relações que cultivava por meio da gastronomia.🍞🥖🥐

Esse aprendizado ficou para todos nós da equipe e família. O propósito do chef é um pouco do propósito de cada um de nós neste momento.☺️

Então, seguimos oferecendo comida afetiva, com técnica e sem pressa, resgatando a magia daqueles sabores inesquecíveis que ele eternizou nos pães. Exatamente por isso não somos os mesmos!🙌🏻

Você sabe que desde o início da pandemia fizemos inúmeros alertas sobre prevenção e cuidado. Isso para proteger a comunidade de clientes como um todo e para gerar maior consciência, inclusive, dentro da boulangerie e família. Infelizmente, em meados de novembro do ano passado, o chef Molina e sua esposa Silvia vieram a se contaminar por Covid, possivelmente, longe da loja. Pois os demais colaboradores apresentaram resultados negativos para a doença.

Silvia está recuperada. Mas o chef segue hospitalizado. Diante disso, mais aprendizado ainda.⚠️

A gente segue de portas abertas neste período de aumento de casos, mais conscientes dos cuidados que precisamos ter e incentivar.😷

Tem respeito, afeto e o desejo de saúde para você e quem você ama. Por isso, continuamos aqui e contamos com seu apoio. Até breve!😉

13/01/2022

↠ Aujourd'hui c'est jour de croissant (hoje é dia de croissant)
Les meilleurs choses dans la vie sont les plus simples! 🇫🇷🗼️
Vive la France, vive le pain! 🍞🥐🥖

Tarde perfeita para você conhecer o nosso cantinho, bem ao estilo francês, com inúmeras delícias. Você encontrará dos pães tradicionais às . Aliás, para você que não sabe o que é viennoiserie uma breve introdução! 👇🏻

O croissant, um dos símbolos da França, não é chamado de “pain” por lá. Em francês, o nome usado para definir os produtos de padaria feitos com massa folhada ou com massa de brioche é (uma espécie de pastéis, se fosse para gerar tradução). Entram nessa categoria – além do croissant —, o pain au chocolat, o pain aux raisins (ou escargot, com uvas passas), o pão de leite e o brioche em si, para citar alguns. Os quatro primeiros itens citados estão no menu de hoje!🔝

Os franceses comem croissant ou pain au chocolat pela manhã nas boulangeries. Preferem degustar as viennoiseries no que chamam de petit-déjeuner (café da manhã). Nos grandes supermercados esses itens são produzidos em diferentes horários. 🥐☺️

Ainda bem que aqui na Molina você pode adquirir essas iguarias já a partir das 16h! 😋
Atendimento normal até 19h30 pelo sistema take away ou iFood. À bientôt!🙏🏻

13/01/2022

↠ La baguette flûte
Como diz nossa professora de francês Victoria Venâncio, se a França é o país do pão não sabemos. Mas certamente é a nação da baguette. Esse pão genuinamente francês e que ficou mundialmente conhecido tem diferentes formatos. Os três mais populares são: baguette tradition; épi e a flûte.🥖🥖🥖

Em 2016, quando inaugurou a Molina Boulangerie, o chef boulanger Wanderley Molina optou por fazer com mais frequência a flûte, mais crocante, fina e comprida que as demais. Essa baguette recebe esse nome por se parecer com uma flauta (flûte). Ela é facilmente encontrada na França e muito consumida também. 😉🥖

As fornadas por aqui são incríveis e você encontra sempre em dois tamanhos (40 e 60cm)! Essa é a nossa atração principal; a baguette é a menina dos olhos do chef Molina.🤗

São feitas totalmente artesanais, com levain (fermento natural), por isso o aspecto mais rústico e o sabor característico do processo de fermentação. Dá vontade de comer pura mesmo!😋

A base desse e de outros pães por aqui é levain, farinha, água e sal. A variação é feita na escolha dos melhores ingredientes para acompanhar, como sementes, grãos, frutas entre outros.👈🏻

Grande parte dos produtos dessa linha fixa são veganos (por não conter nenhum ingrediente de origem animal) e leva entre 16 a 24 horas de fermentação para ficar pronta, com exceção do pão rústico (72h de fermentação natural).☺️

Todos respeitam nosso conceito que é garantir o longo processo de fermentação de forma natural, sem utilização de aditivo químicos e melhoradores, como a baguette tradicional francesa era feita desde a antiguidade.👇🏻

Te esperamos a partir das 16h à rua La Paz, 73, bairro Guanabara ou delivery pelo iFood. ☺️

11/01/2022

↠ Pães especiais para você e sua família
Enquanto esta semana ajustamos o menu neste comecinho de ano, alguns pães continuarão reinando no cardápio. Os arredondados que você vê aqui são os pães para hambúrguer que podem atender bem a sua família ou o seu negócio. Esses, mais escuros em destaque, são os Australianos, tipo Outback Steakhouse. Mas ainda oferecemos o crocante (com massa de baguette) e o macio (com massa de pain de mie, um francês amanteigado incrível).🍔

Temos ainda o perfumado e fofíssimo ciabatta, uma criação italiana que na nossa versão é livre de lactose, contendo um toque delicado de azeite de oliva...🇮🇹

A baguette, legítima francesa, não poderia faltar numa boulangerie, não é mesmo?! E o francês (que de francês não tem nada), com pestanas lindíssimas, crocantes, casca firme por fora e miolo aerado por dentro, temos também. 🥖🌾🇫🇷

Os integrais e funcionais fazem o maior sucesso por aqui e não à toa! Produção de levain (fermento natural), sem químicos e com produtos especiais para manter sua dieta alimentar o mais saudável possível!🤗

Também temos os salgados strudels recheados (mais ao fundo, na imagem, e hoje em três sabores irresistíveis). Ah! Não saia sem levar a chipa mineira e as famosas bolinhas de tapioca com parmesão (exclusivas!)...🧀

Os doces? Pão de mel conforme receita tradicional alemã, broinhas mineiras e sonhos de padaria em três opções, que tal? 🤤
São alguns itens de hoje e que integram o menu fixo na Molina. Confira nos stories ou status das nossas redes. Ah! E comenta pra gente que pão você quer ter com mais frequência neste ano. 🍞🍞🍞

Anota aí: atendimento sempre de terça a sábado das 16h às 19h30.

Esperamos você!!!
📲 WhatsApp (43) 99190.3344 (encomendas)
📍 Rua La Paz, nº 73 - Guanabara, Londrina/PR.

11/01/2022

↠ La boulangerie Molina est de retour!
A Molina Boulangerie está de volta!
Após curto recesso de final de ano, retoma atividades normais nesta terça (11 de janeiro). Foi um ano muito difícil para nossa equipe e família, sobretudo, por conta da hospitalização do chef Boulanger Wanderley Molina. Mas atendemos ao desejo do seu coração de ter as ações da boulangerie continuadas. 🍞🙌🏻

Já são 70 dias sem a presença física do chef. E 63 dias na Unidade de Terapia Intensiva (UTI) do hospital Evangélico, em Londrina. Recentemente, a recuperação do chef Molina apresentou evolução e mesmo que lenta, a melhora é evidente. O processo de extubação vem ocorrendo de forma gradual, orientado pelos médicos que o acompanham desde a contaminação por Covid-19.🙏🏻

A jornalista Eliane Brum disse certa vez que a esperança, assim como o desespero, é um luxo que não temos. É bem verdade que aqui só tem esperançosos. Aí também? Mas concordamos que não há tempo para lamentações e o chef diria exatamente isso. “Precisamos nos mover, mesmo sem esperança.” Não podemos parar!👈🏻

E foi pensando como o chef gostaria de ver esse período que as ações continuaram. Ele verbalizou que não queria ter sua produção interrompida. Sempre reconheceu sua missão de alimentar bem as famílias de Londrina e pediu continuidade.🤗

E aqui estamos, de portas abertas, procurando fazer o melhor até o chef voltar.☺️

Que seja um ano melhor para todos e com muita saúde. Faça sua parte para isso. Cuide-se e cuide de quem você ama.💛

Você tem dúvidas? Comenta aqui ou envie no direct.😉

02/01/2022

↠ 2022: esperançar é preciso
Agradecemos toda presença, apoio e orações no ano que findou; foi um despertar para a impermanência da vida e um convite à resiliência. Certamente, cada um que admira e reconhece o nosso trabalho, assim como a nossa história, é parte dessa força que nos encorajada a continuar. Isso é esperançar.☺️

Apesar de tantas lutas e dificuldades, permanecemos aqui com muita fé e certos da nossa missão. 🤗

A Molina Boulangerie nasceu para servir famílias, para agregar, gerar união, encontros, cultivar alegria e compartilhar afeto por meio do alimento. Foi o que semeamos nestes quase seis anos de existência.🙏🏻

Que a gratidão nos ajude a espalhar esperança em dias melhores e que estejamos cada vez mais unidos pelo propósito — não só o de incentivar o consumo de alimentos saudáveis e de boa qualidade — de servir ao Bem.👈🏻

A nossa experiência todo esse tempo de bem-fazer só gerou bem-estar às pessoas.👇🏻

Nosso agradecimento especial a você, nosso cliente, que é prova disso; aos amigos e fornecedores que nos permitiram chegar aqui e ir além. Principalmente, neste momento de ausência do chef Molina.🙌🏻

Mais do que agradecer queremos renovar nosso compromisso: que possamos continuar caminhando juntos, com mais consideração pelo outro, com mais gentileza e respeito, inteireza do ser, amor e consistência.🥰

Porque só assim vale a pena a jornada, com você, por você, por sua família, pela nossa família e por Londrina.😉

Um 2022 de muita saúde a todos.❤️

Endereço

Rua La Paz, 73
Londrina, PR
86.050140

Telefone

+5543991903344

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