Suporte MCI

07/11/2018

Recheios que possuem produtos que soltam óleo como o bacon e a calabresa tendem a ser produtos mais difíceis de serem trabalhados.
Para solucionar o problema da oleosidade, é necessário secar bem todo o óleo em excesso com papel toalha absorvente para que não haja nenhum vestígio de óleo.
Muitas vezes, ao passar o recheio na máquina, pode escorrer óleo. Caso isto ocorra, você pode retirar o produto da máquina, deixar resfriando na geladeira e no dia seguinte reutilizar esse produto.

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06/11/2018

👉Para congelar salgados, você deve fazer um pré-resfriamento. Neste pré-resfriamento, disponha os salgados numa bandeja, sem deixá-los empilhados ou espremidos, para que não percam sua forma, afinal, seu produto ainda está mole e poderá deformar.
👉Você pode utilizar no máximo 2 camadas de produtos por bandeja para que os produtos de cima não façam peso nos salgados que estão abaixo.
👉Cubra a bandeja com plástico filme.
👉Após congelar os salgados por 24h, coloque-os na embalagem final.

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05/11/2018

Para seu recheio estar no ponto ideal para trabalhar com formadora de doces e salgados, ele precisa ter uma certa textura, mas afinal, como chegar nessa textura? 🤔
A gente te ensina três texturas:
- falso bechamel 👉 https://youtu.be/G6KduAIqx0w
- purê de batata 👉https://youtu.be/4emq2PQSgRE
- requeijão cremoso

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02/11/2018

O ponto ideal para se trabalhar com a máquina é atingir uma textura macia e que não grude na mão. 🤚
👉Primeiro, destacamos a importância do uso de ingredientes de boa qualidade, isso vai ajudar a ter uma boa massa, tanto na textura, quanto no sabor. Para o preparo, recomendamos dissolver na água os temperos e ferver, para somente depois acrescentar a farinha de trigo e cozinhar.
👉Além disso, também recomendamos o uso da margarina ao invés do óleo, para garantir uma massa mais macia.
👉Conforme a massa vai chegando no ponto certo de cozimento, ela vai desgrudando do fundo da panela. O ponto ideal é quando ela não gruda na mão, pois nesse caso a massa não irá grudar no seu equipamento.
👉Quando feita na mão, deve-se tomar cuidado para que a massa não fique com grumos de farinha. Por isso, também recomendamos o uso do Tacho, que além de agilizar a produção, garante uma massa uniforme.
Gostou das nossas dicas?!

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01/11/2018

Você sabe o que é o congelamento aberto?
👉O congelamento em aberto é processo de pré-congelamento do seu produto, ou seja, ele ainda não estará na embalagem final. Você pode colocá-los alinhados numa vasilha de plástico, sem empilhar ou pressionar para que não percam o formato feito anteriormente, afinal, eles ainda estão moles.
👉Você deve congelá-los desta forma cobertos por um plástico filme para que não percam a umidade e nem formem cristais de gelo. Leve no freezer por 24h, e após este congelamento aberto, você pode colocá-los no saquinho ou na embalagem que você usará para entregar para seu cliente.

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31/10/2018

Confira nossas dicas para fazer seu recheio com palmito!

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30/10/2018

A máquina irá alterar o sabor do meu produto?!
Confira a resposta no nosso blog!

👉 https://goo.gl/jiE56Y

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29/10/2018

Veja como é fácil produzir enroladinho de presunto e queijo nas nossas máquinas!
👉 https://youtu.be/j12thAZFuQ4

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26/10/2018

Está com dúvidas sobre como utilizar o seu carimbo de rissoles?
Fizemos um vídeo explicando o passo a passo para utilizar esse acessório!
👉 https://www.youtube.com/watch?v=juZ_Rmi7PWM

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25/10/2018

Você sabe o que é um MEI? No nosso blog a gente te conta tudo!
👉 https://goo.gl/vi1AA7

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24/10/2018

Você sabe como congelar corretamente o seu doce?
Confira nossas dicas:
Coloque algumas folhas de papel toalha forrando o recipiente e por cima dos doces também. Se houver qualquer resquício de umidade no processo de descongelamento, o papel toalha ficará encharcado, por conta da absorção.
Não demore para congelar: congele o mais rápido possível após o preparo do seu produto.
Docinhos de base quente (como brigadeiros): devem ser congelados já boleados, cobertos (com confeito, granulado etc.) e embalados.
Use sempre tapetinhos de celofane, pois se você colocar direto na forminha de papel ela pode umedecer no processo de descongelamento.
Exceção: docinhos cobertos com nozes, amêndoas, amendoim, pistache, etc.
Neste caso, o ideal é congelar sem a cobertura (confeitos), e aplicar no dia que o produto será servido, pois o processo de congelamento e descongelamento pode deixar as nozes e amêndoas em geral murchos.

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23/10/2018

Está com dúvida na hora de fazer seus enroladinhos de salsicha? Confira nosso vídeo
👉 https://youtu.be/nxwYdt8YsaI

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