10/07/2024
administradores.com
Um estudo publicado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que algumas marcas populares de pão de forma no Brasil contêm alto teor alcoólico. O processo de fermentação, que faz o pão crescer, produz álcool, mas a maior parte desse álcool normalmente evapora durante o cozimento. No entanto, a Proteste sugere que o alto índice de álcool encontrado pode estar relacionado às tentativas das empresas de conservar os produtos.
De acordo com a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% devem ser classificadas como alcoólicas. A pesquisa da Proteste analisou o teor alcoólico de dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados pelo país e descobriu que seis delas seriam consideradas alimentos alcoólicos, se tal classificação existisse. As marcas e seus respectivos teores de álcool são: Bauducco (1,17%), Visconti (3,37%), Panco (0,51%), Wickbold 5 zeros (0,89%), Wickbold Leve (0,52%) e Wickbold SG (0,66%).
A Pandurata Alimentos, fabricante dos produtos Bauducco e Visconti, afirmou que segue rigorosos padrões de segurança alimentar e cumpre toda a legislação e regulamentações vigentes. Já a Panco afirmou que não utiliza etanol na fabricação do pão e que qualquer resíduo de álcool é resultado do processo de fermentação, o que é aceito pelas normas vigentes, enquanto o Grupo Wickbold ressaltou que todas as suas receitas e processos seguem protocolos rigorosos de segurança e qualidade, cumprindo a legislação vigente.
Ambas as empresas disseram não terem sido notificadas sobre o estudo e desconhecerem a
sua metodologia.
E você, o que pensa sobre isso?
