O casal se encontrou em Londres em 2008 e logo aconteceu uma fusão entre o francês e a brasileira. Os dois dividiram a mesma paixão respectiva da boa comida e da liberdade, aquela comida que te faz sentir bem e te lembra que viver com todos seus sentidos é o que importa e a liberdade via o empreendedorismo. Os dois já trabalhavam na gastronomia, Helen como cozinheira e Emmanuel como gerente em res
taurantes de alto padrão londrino. Foi em 2010 que o Le Blé D’or nasceu, primeiramente como ideia, o que ampliou a motivação para os dois se dedicar, aprender, inspirar. Da ideia virou projeto em Novembro 2015 dando vida no Brasil com a inauguração do FoodTruck Le Blé D’or, com um conceito de “French Street Food” comida de rua descontraída. O grande diferencial no LBD de começar com o foodtruck foi de conhecer de perto os hábitos dos clientes, os gostos, quais impressões tem sobre a culinária francesa. Como Emmanuel diz: “Isto é um real estudo de mercado, conhecer e entender de perto os clientes”
Dentro de uma kombi reformada em cozinha profissional o casal começou a deliciar paladares paulistanos, positivamente surpresos pelos sabores das receitas que dali saiam na charmosa kombosa que ficava iluminada durante a noite. O cardápio sempre em rotatividade era composto de pratos como: galette sarraceno (crepe salgado francês sem glúten), gratinados, raclette, tartiflette, croque monsieur, tábuas de queijos artesanais entre outros. De 2015 a 2020 o casal empreendedor fortaleceu sua presença atendendo vários eventos tanto privados quanto públicos, montou um ponto tipo Box na Vila Tupiniquim, foodpark da zona sul de SP, abriu uma cafeteria em parceria com a Aliança Francesa em Santo André, ABC onde Emmanuel organizava conferencia sobre a cultura e gastronomia francesa. Foram 5 anos de muita luta, prazer, desafios, crescimentos e aprendizagens. Mas porque só fazem doces agora? Em 2017 o foodtruck ficou fixo no Pocket Park Moema, foodpark com um conceito de minimalismo na zona sul de SP. Foi aqui que Helen, responsável dos sabores no LBD começou a se dedicar na área que ela mais gostava, os doces franceses. A patisserie francesa sendo o cavalo de batalha do Emmanuel por ser de uma região muito conhecida pela qualidade das suas patisseries na França, o Val-de-Loire. Com seus castelos, vinhos, paisagens encantadoras, mas sobretudo um trigo de qualidade inigualável. Ele cresceu neste “terroir” no meio dos cheiros das massas folhadas, pate choux entre outras delicias. Após seu primeiro ano no Brasil quando perguntava para ele o que sentia mais saudade da França, ele respondia “ sem dúvida: O frio e as patisseries”. Quando os doces entraram no cardápio ao lado dos crepes, o casal entendeu logo que primeiramente teria que comprar uma outra lousa e segundo que a patisserie seria o caminho, e desde então, o objetivo era de mudar o conceito de “French Street Food” para “French SWEET Food”. Mas foi somente em março de 2020 quando infelizmente chegou a famosa “pandemia” o casal decidiu encerrar as atividades com o box e o foodtruck sem eventos, nesse momento crucial o casal escolheu arriscar-se de vez e focar somente na patisserie francesa. De um dia para o outro, o LBD virou uma “Dark Kitchen”, cozinha somente de produção que vendia seus produtos exclusivamente online. Porém o casal sempre teve um desejo de tornar o seu negócio em “Soluções para outros Negócios”, fornecendo e abastecendo outros estabelecimentos. Para colocar em pratica essa transformação o casal decidiu mudar e começar por uma cidade menor, onde o controle de crescimento é controlável. Depois de muitos meses de estudo, sobre cidades, demanda e recursos, o casal se identificou com a cidade litorânea de Ilhabela. Hoje as instalações estão começando, com foco em trazer soluções para os estabelecimentos. E deixar o momento de férias, prazer mais inesquecível com uma BOA Patissierie. Longue Vie á Le Blé D’or.
