Teresinha Vaz Doces Finos

12/06/2026

17/12/2025

10/06/2024

Criar sobremesas saborosas vai além de seguir uma receita, é dominar o equilíbrio perfeito entre sabores doces, ácidos e amargos!

Por que é tão importante?

👉 Doces: O excesso de açúcar pode mascarar outros sabores e tornar a sobremesa enjoativa.

👉 Ácidos: Toques ácidos, como os de frutas cítricas, trazem frescor e realçam os demais sabores.

👉 Amargos: Chocolate amargo e café adicionam profundidade e contraste, evitando doçura excessiva.

Dicas para você começar a equilibrar sabores:

1⃣ Experimente pequenas porções para ajustar o doce, ácido e amargo.

2⃣ Use frutas frescas ou reduções ácidas para equilibrar sobremesas muito doces.

3⃣ Adicione toques de amargor com chocolate amargo, café ou frutas como cranberries.

Exemplos de combinações equilibradas e que funcionam bem:

Morango + Balsâmico

Chocolate + Sal Marinho

Limão + Merengue

O Resultado?

Sobremesas que encantam o paladar com harmonia e profundidade de sabores, sem se tornarem enjoativas!

05/06/2024

Você sabia que a temperatura é um dos fatores mais críticos na confeitaria?

Seja ao trabalhar com chocolates, cremes ou massas, entender e controlar a temperatura pode fazer toda a diferença no resultado na receita.

Manter ingredientes como manteiga e ovos à temperatura ambiente, ou resfriar rapidamente uma mistura, pode influenciar na textura e no sabor dos seus doces.

Hoje, vou compartilhar algumas dicas valiosas para ajudar você a dominar essa técnica e garantir sobremesas sempre incríveis.

Aprender a manejar a temperatura dos ingredientes e equipamentos é fundamental para obter consistência e qualidade na produção.

Ao dominar o controle da temperatura, você estará um passo mais próximo de sobremesas perfeitas e irresistíveis!

24/05/2024

Você sabia que há diferentes tipos de merengue na confeitaria?

Existem três tipos bastante utilizados e hoje quero te contar um pouquinho sobre eles:

Merengue Francês
Feito com claras de ovo e açúcar, é leve e macio. Ideal para cobrir tortas e decorar bolos.

Merengue Italiano
Preparado com claras em neve e calda de açúcar quente, é estável e brilhante. Perfeito para suspiros e recheios de tortas.

Merengue Suíço
Claras e açúcar aquecidos juntos em banho-maria, resultam em uma textura densa e estável. Ótimo para coberturas de cupcakes e marshmallows. Esse tipo de merengue é muito utilizado pelos franceses.

Há diversos fatores que ajudam a decidir qual o melhor merengue na hora de preparar uma receita. Eu, por exemplo, uso bastante o merengue italiano, gosto da consistência que ele entrega na hora dos preparos.

Mas não existe certo ou errado, vai variar de acordo com a necessidade de cada receita.

Qual é o seu favorito? Me conte nos comentários!

21/05/2024

Você costuma cuidar da organização da sua bancada de trabalho? Ela é parte essencial e prepara a cozinha para uma produção eficiente e otimizada.

Sei que não é fácil essa jornada dentro da confeitaria quando o assunto é produzir para vender. Então trouxe algumas dicas que podem te ajudar nesse processo.
Aproveite para salvar e aplicar na sua rotina!

21/05/2023

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18/05/2023

"Então, montei um barbearia para meu filho.
Hoje posso sentir na pele a hipocrisia da sociedade. Amigos dele passam na porta e não cortam cabelo com ele, mesmo divulgando nas redes sociais nada. Estou aqui como pai, dando direção do caminho de pessoas de bem, ele tem 16 anos, está cursando 1°ano do ensino médio, livre das ruas. Eu peço aos " amigos" que se coloque em meu lugar, tenha empatia. Peço que o prestigie e incentivem. Pois se cair na linha da marginalidade vocês seriam os primeiros a apontar, então seja o primeiro a prestigia-lo. Desabafo de um pai que está acompanhando de perto essa realidade. F**a a dica!!

17/05/2023

Pura verdade ❤