25/07/2021
Agora os sábados são só delas, nossas Pizzas Napolitanas!
Utilizando ingredientes locais e frescos, fermentadas naturalmente e assadas a 400ºC. Assim que são feitas as nossas pizzas, e nesse processo de produção, que dura no mínimo 32h, cada um destes fatores exerce uma influência específica para chegar no resultado que desejamos.
A escolha de ingredientes locais, valoriza a região e traz consigo suas características, além de facilitar na garantia do frescor, que por sua vez nós dá uma melhor concentração de sabores e aromas.
A fermentação natural, e lenta, é o que dá leveza às pizzas, na textura, no sabor (com sua leve acidez característica), e como sempre reforçamos, na digestão também.
E as altas temperaturas na hora de assar garantem um tempo de forno bastante curto (cerca de 90 segundos) e dessa maneira encerram o processo agregando notas de sabores que só são obtidas assim, com muito calor.
Tudo tem um porquê.
Uma pizza é um alimento simples, com poucos ingredientes, então é a atenção no processo que fazem das nossas napolitanas assim, tão especiais.
Agora, quem aí já provou hein?
