Nossos pães são produzidos somente com fermentação natural, eles crescem com fermento produzido em casa, à base de água e farinha integral. Somados os períodos de descanso, as massas levam de 12 a 24 horas para f**ar prontas. A fermentação lenta é um processo muito saudável porque diminui o índice glicêmico da massa durante as horas de fermentação e parte do glúten existente é decomposto . Outra
vantagem da fermentação lenta é que a massa f**a com uma textura muito leve e deliciosa devido à pouca quantidade de fermento utilizado na receita. Benefícios do pão com fermento natural:
*Seu sabor é incomparável ao do pão tradicional;
*Possui um índice glicêmico mais baixo do que outros pães;
*Sua digestão é mais fácil, devido a sua fermentação mais lenta;
*Aumenta o teor de bactérias benéf**as no intestino;
*Possui uma série de nutrientes devido à complexidade de sua composição.
*Pode ser armazenado por mais tempo, pois o ácido acético que inibe o crescimento de bolor e é produzido na fabricação de fermento. Fora da geladeira em embalagem plástica dura até 5 dias e na geladeira, até 7 dias. Esta é uma característica de um “pão vivo” e saudável.
