08/06/2023
Kopi Luwak или какво седи зад името на едно от най-скъпите кафени зърна в света.
Kopi означава кафе, а luwak е животното, което го "произвежда" или т.нар цибетка.
Историята на кафето Kopi Luwak идва от индонезийския остров Ява и Суматра, район, известен с отличното си кафе. Luwaks са малки бозайници, живеят по дърветата и една от любимите им храни е най- узрелите, червени кафени черешки. Докато плодовете са в стомаха на животинчето, се подлагат на химическа обработка и ферментация. Кафето завършва своето "пътуване" през храносмилателната система и се екскретира. Все още непокътнатите зърна се събират от горската почва и се почистват, след това се пекат и приготвят както всяко друго кафе. Поради странния метод на събиране в света не се произвежда много Kopi Luwak и кафето е с висока цена, но и не само заради това - полученото кафе е като никое друго, има богат, тежък нисравним вкус с нотки на карамел, шоколад, с много гладко, сиропирано тяло.
Интересен е и факта как е открито, "Произведеното" по този начин кафено зърно е открито и събирано от местни фермери в Индонезия по време на колониалния период на 19-ти век, когато холандците забраняват на местните работници да берат и пият собственото си кафе. Всъщност те са им дали възможност да опитат и разкрият на света едно наистина уникално кафе.
Kopi Luwak става много популярно и търсено кафе, въпреки високата си цена, което оказва и негативен ефект върху цибетките. На острова започват да отглеждат животните в клетки и буквално да ги тъпчат с нискокачествени кафени зърна, след което продават кафето на туристи.
Сертифицираното кафе Kopi Luwak е от диви цибетки, без насилие над животни. Моля, не забравяйте да избирате тези зърна.
Kopi luwak is frequently called the rarest and most expensive gourmet coffee in the world.
The History Kopi Luwak coffee comes from the Indonesian island of Java and Sumatra, an area well-known for its excellent coffee. Luwaks are little mammals who live in the trees, and one of their favorite foods is the red, ripe coffee cherry. They eat the cherries, and while the bean is in the little animal’s stomach, it undergoes chemical treatments and fermentations. The bean finishes its journey through the digestive system and excretes . The still-intact beans are collected from the forest floor, cleaned, then roasted and ground just like any other coffee. Because of the strange method of collecting, there is not much Kopi Luwak produced in the world. The resulting coffee is said to be like no other. It is a rich, heavy flavor with hints of caramel or chocolate. The body is almost syrupy, and it is very smooth. The coffee bean produced in that manner was discovered and collected by native farmers in Indonesia during the colonial period of the 19th century, when the Dutch forbade local workers from harvesting their own coffee. Despite its price, Kopi Luwak coffee has become very popular, and this reflects on the animals. Farmers, who want to attract tourists, start feeding with low quality coffee cherries civets in cages, then sell the coffee to tourists. Certified, wild Kopi Luwak coffee is from wild civets, with no animal abuse. Please make sure to choose those beans.
