🥖 КВАСени печива с брашна
от стари сортове и разбит глутен
🌱 Засищаща растителна храна
💡 Собствена технология на приготвяне
за лесно усвояване
Предлагаме храната, която ние бихме искали да ядем. Приятели,
радвам се, че днес мога да ви споделя моята история от затъването в рутината на корпоративния живот до реализирането на една голяма мечта, която минава през цялостна промяна в режима на хранене.
Преди няколко години, докато успешно реализирах милионни сделки в офиса, съвсем ясно осъзнах, че не се чувствам щастлив и жизнен, лесно губя енергията си през деня и цялостно имам сериозна липса на удовлетворение. Реших, че е наложително да напусна корпоративния свят и да се потопя в дейност с кауза. В същото време знаех, че имам нужда от съществена подготовка на духа и тялото, която да ми осигури нужните ресурси за една устойчива промяна, а не просто опит за повърхностно разсейване.
В бягането открих, това което ме прави по-деен, по-позитивен и отворен към нови възможности. Прочитайки книгата на Скот Юрек “Яж и тичай”, започнах да спортувам сериозно и научих за по-бързото възстановяване на атлетите с изцяло растителен режим на хранене. Мотивирах се да изпробвам веган храненето и установих, че наистина се възстановявам три пъти по-бързо след физическо натоварване. Същевременно, се отдалечих значително от чувствата на страх, срам и вина.
И така, след няколко месеца на пълноценно хранене и учудващи спортни постижения, имах нужното спокойствие и увереност да напусна сигурната си работа и да се хвърля в новия живот без предварителен план. Последващият ми опит като учител ми позволи да работя с кауза и, още по-важното, да установя на практика как минималната промяна в храната на моите ученици коренно подобрява тяхното настроение, любопитство и способност за усвояване на информация.
В този момент разбрах, че мога и искам да се занимавам професионално с храна. Вселената ми даде ясен знак, който затвърди посоката. В един и същи ден открих, че месенето на хляб ми действа успокояващо, като процес на медитация и съвсем случайно получих предложение да започна работа като професионален хлебар.
Така, 7 години след първите ми стъпки в приготвянето на хляб и с 2 години професионален опит, взех решението да създам свое пространство, където да материализирам и споделям своите прозрения за функционалната (а не просто здравословна) храна. Място, където да помагам на все повече хора да заместят празните калории с полезни мазнини, минерали и витамини, за да живеят много по-пълноценен живот.
С най-голямо удоволствие мога да споделя, че това място е вече факт. Пекарна ВъзДух е резултат от моя стремеж да комбинирам удоволствието от живата работа, чувството за кауза и постоянния процес на целе-постигане. Тук е добре дошъл всеки, който желае да научи повече за моя опит и процеса на създаване на 8 вида хляб с прясно смлени брашна от стари култури с малък добив (повече витамини и минерали) и гарантиран био произход на суровините. С радост демонстрираме нашия безкомпромисен процес на замесване и меко изпичане, който създава вкусен и по-лек за храносмислане хляб.
Заповядайте, за да научите повече, да опитате от нашия хляб или просто да споделите вашия опит и идеи относно пълноценната храна. Ние приветстваме всички - тези, които споделят нашата философия за храната и тези, които все още имат само интерес да научат повече.
Иван Граховски
