17/08/2026
Une page se tourne… après 50 ans d’histoire ❤️
Il y a 50 ans, mes parents ouvraient cette boulangerie.
J’ai grandi dedans, été enivré par l’odeur du pain, rythmé par les réveils matinaux, bercé par le bruit du fournil et cette vie de boulangerie qui a toujours fait partie de mon quotidien.
À 16 ans, j’ai commencé à y travailler réellement. Aujourd’hui, j’en ai 50. Cela fait donc 34 ans que je travaille dans cette boulangerie qui a vu grandir ma famille et qui a accompagné une grande partie de ma vie.
Mais cette aventure, je ne l’ai pas vécue seul.
Laurence, mon épouse, m’a rejoint à l’âge de 18 ans. Depuis, elle a partagé avec moi les longues journées, les réveils matinaux, les périodes plus difficiles, les joies, les réussites et les moments de doute.
Maxime, Antoine et Justin, nos trois garçons.
Eux aussi ont grandi avec cette boulangerie en toile de fond. Ils ont connu les horaires particuliers, les journées où papa et maman étaient souvent au travail, mais aussi tous les moments de vie qui faisaient partie de cette aventure.
Cette boulangerie a donc été bien plus qu’un métier pour nous. Elle a fait partie de notre vie de famille et de l’enfance de nos trois garçons.
Même s’ils choisiront chacun leur propre chemin, ils garderont, je l’espère, une petite part de cette histoire et de tous les souvenirs qui se sont construits entre ces murs.
Puis il y a eu notre équipe.
Merci à toutes celles et ceux qui nous ont accompagné au fil des années. Merci pour votre travail, votre courage, votre disponibilité, votre fidélité et tous les sacrifices que représente la boulangerie.
Une entreprise ne peut pas exister uniquement grâce à son patron : ce sont les personnes qui travaillent chaque jour à ses côtés qui la font réellement vivre.
Je tiens aujourd’hui à leur dire un immense MERCI
Et puis il y a vous.
Vous, nos clients, qui êtes venus pendant des années, parfois depuis mon enfance. Certains d’entre vous venaient déjà lorsque mes parents tenaient la boulangerie. J’ai ensuite vu vos enfants, puis parfois vos petits-enfants, pousser à leur tour la porte du magasin.
Pour votre fidélité, votre confiance, vos encouragements, vos sourires et tous ces petits moments qui ont rendu cette aventure si particulière : MERCI à vous tous.
Je vous ai souvent dit que si un jour une belle opportunité se présentait, je ne la refuserais pas.
Le jour est arrivé. Cette opportunité s’est présentée !
Nous avons donc décidé de céder la boulangerie et de commencer une nouvelle étape de notre vie.
Le samedi 22 août, le four s’éteindra pour la dernière fois…
Ce sera forcément un moment particulier et chargé d’émotion.
Ce four, qui a chauffé pendant tant d’années, qui a vu sortir des milliers de pains et de pâtisseries et qui a accompagné tant de nuits de travail, va s’éteindre.
Mais il ne s’éteindra pas pour que l’histoire s’arrête.
Après quelques semaines de transition, la Boulangerie Fonk rouvrira les portes le jeudi 17 septembre, pour écrire une nouvelle page de cette histoire.
Nous sommes particulièrement heureux de la leur transmettre.
La famille Fonk en est aujourd’hui à sa quatrième génération de boulangers. Lors de nos échanges, nous avons rapidement constaté que nous avions quelque chose d’important en commun : la passion du métier et l’amour du travail bien fait.
Après avoir consacré une grande partie de notre vie à cette boulangerie, nous ne voulions pas simplement la céder. Nous voulions avoir la conviction qu’elle serait entre de bonnes mains, avec des personnes qui comprennent ce que représente le métier de boulanger et qui souhaitent perpétuer cette aventure.
Lors de cette transition, le repreneur souhaite intégrer notre équipe dans la continuité de cette nouvelle histoire. Cela me permet de tourner la page avec beaucoup plus de sérénité.
Nous leur souhaitons donc de tout cœur la bienvenue et beaucoup de réussite dans cette nouvelle aventure.
Nous espérons que vous, nos clients, leur réserverez le même accueil chaleureux et la même confiance que vous nous avez accordés pendant toutes ces années.
Nous n’allons pas vous cacher que c’est avec émotion que nous tournons cette page. Quand on a été plongé dans une boulangerie depuis son enfance et qu’on y a consacré 34 années de sa vie, on ne quitte pas simplement un travail, on laisse derrière soi une partie de sa vie.
Mais nous partons avec énormément de souvenirs, beaucoup de fierté et surtout une immense reconnaissance.
Pour nous, une nouvelle aventure commence.
Mais où que la vie nous mène, cette boulangerie gardera toujours une place particulière dans notre cœur, parce qu’avant d’être notre métier, elle a été notre vie.
Merci à mes parents pour m’avoir transmis cette passion.
Merci à toi Laurence et nos trois garçons de m’accompagner depuis toutes ces années.
Merci à notre équipe d’avoir été à nos côtés.
Et merci à vous, nos clients, pour ces 50 années de confiance.
Et maintenant…
Bienvenue à la Boulangerie Fonk, pour écrire les prochaines pages de cette belle histoire.
Dimitri & Laurence ❤️
