27/09/2026
✂️ La petite astuce fraîcheur des pains Croûte que Croûte ! 🍞✨
Vous l'avez peut-être remarqué : sur les pains déjà tranchés, la croûte a parfois tendance à garder les tranches bien serrées les unes contre les autres.
Cela n'a rien à voir avec la température : les pains sont cuits le matin et parfaitement refroidis avant de passer à la trancheuse.
Mais alors, pourquoi les tranches restent-elles parfois attachées ?
Travaillant des pâtes à haut taux d'hydratation et au 100 % levain, la croûte développe une élasticité exceptionnelle. Au passage de la trancheuse, les lames coupent la mie à la perfection. Mais cette croûte ultra-souple s'étire légèrement sous la lame au lieu d'être coupée net, restant ainsi liée par endroits.
Pour moi, c'est une excellente nouvelle !
En restant resserrées, les tranches forment un bouclier naturel contre l'air.
Résultat : le pain ne dessèche pas et conserve tout son moelleux.
💡 Mes conseils pour en profiter pleinement :
À l'ancienne : L'idéal reste de le commander entier et de le trancher au fur et à mesure.
Pour les pains déjà tranchés : Un rapide coup de couteau à grosses dents le long de la découpe suffit pour séparer vos tranches sans effort.
La conservation : Gardez-le bien enveloppé dans un torchon ou un sac à pain, à l'abri des courants d'air.
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