03/07/2024
Een bakkerij in Amsterdam leert mensen op 4 maanden tijd heerlijk artisanaal zuurdesem brood bakken. 80 à 90 % van de bakkers bij Fort Negen is academisch geschoold. Het tekort aan goeie vakmensen groeit en de bakkers die er terechtkomen hebben vaak eerst een ander carrièrepad verkend, om vervolgens hun professionele passie te vinden in het beroep bakker. Een boeiend artikel:
Praktisch werk is in trek bij hogeropgeleiden, maar het onderwijs is daar (nog) niet op ingericht. De toekomst vraagt om opleidingen en werkplekken waarin hart, hoofd én handen samenkomen, zoals bakkerij Fort Negen.