Ann Koekepan

Ann Koekepan Trotse creator van het eerste, Vlaamse online 'Bakken met desem' Huddle leerplatform. Met een passie voor fermenteren, koken en potjes met lekkers.

Live en online workshops Bakken met desem, fermenteren en ander lekkers.

09/09/2026

Dankjulliewel 🥰 Dankzij mijn 'bakkers' mag ik een paar keer per maand 4 mensen ontvangen in mijn keuken.
We zitten met onze handen in het deeg en maken 3 broden.
Ook de lunch achteraf blijkt een topper (lees ik toch telkens in de evaluaties).

Op mijn site staan de laatste data. Welkom!

Fijn om in Tienen een bakwinkeltje te hebben.Ik kocht er canelévormpjes...to be continued.
08/09/2026

Fijn om in Tienen een bakwinkeltje te hebben.
Ik kocht er canelévormpjes...to be continued.

07/09/2026

Bijna lege chutney- of confituurpotje?
Spoel het met azijn en olie en je hebt een heerlijke vinaigrette. Zalig voor mij je slaatjes met een zuurdesemboterham.

Chutney of zelf azijn maken? Je vindt het in mijn online cursus 'van Fermenteren tot Zoet'.
Vraag mij gerust de aanklikbare link, ik stuur die je graag door.

01/09/2026

Tip van de dag:

Deze crackers zijn een topper bij mijn cursisten.

Snij je crackers pas na 5 minuten in de oven, dat gaat gemakkelijker.
Het recept staat in mijn gratis 'Desem zonder gedoe' e-boek.
Kijk in de bio voor de link of dm mij DESEM en ik stuur je graag de link.

Hoeveel YouTube-video's heb je al gekeken voordat je besefte dat je gewoon bakstenen bakt?Twee? Vijf? Die tien verschill...
28/08/2026

Hoeveel YouTube-video's heb je al gekeken voordat je besefte dat je gewoon bakstenen bakt?
Twee? Vijf? Die tien verschillende desembakkers die telkens iets totaal anders zeggen?

Live met desem 'spelen' leert je zien wat er misgaat. Je voelt je deeg. Je weet waarom je brood vandaag een platte pannenkoek en morgen perfect is. Niet meer gokken, geen "volg dit recept letterlijk", maar al je zintuigen gebruiken.

Dit is niet alleen een live cursus. Je krijgt een jaar lang begeleiding terwijl je thuis bakt. Drie jaar lang online cursus waar je steeds opnieuw die videos kan bekijken.
Dit is naast een voormiddag cursus en samen genieten van de lunch ook leren bakken voor het leven.
Er zijn nog maar enkele plaatsen voor dit jaar 2026.
Neem een kijkje in de eerste comment voor de link met info of ga naar mijn website voor meer info.

Al sinds 2016 maakt Ann Van Camp, beter bekend als Ann Koekepan, tijdens Kweikersdag de bekende Tiense Tattepoemen, een ...
26/08/2026

Al sinds 2016 maakt Ann Van Camp, beter bekend als Ann Koekepan, tijdens Kweikersdag de bekende Tiense Tattepoemen, een soort appelflap.

Jaar na jaar staat ze met de lekkernij klaar om bezoekers te laten proeven van een stukje Tiense traditie.

Maar na tien jaar is Ann op zoek naar iemand die de knepen van het vak wil overnemen.

Daarom doet een warme oproep:

wie wil de nieuwe meester(es) van de Tiense Tattepoemen worden?
Wil je graag meer weten, zet gerust je vraag hieronder dan krijg je een pb met meer info.

09/08/2026

Mijn pot gepickelde radijzen van thuis was op, zonde want ik heb wel eens graag een zuurtje bij mijn lunchke.
Maar gelukkig kwam ik op een fietstochtje langs waar ze dat heerlijk biobrood hebben maar ook deze verse bio radijzen 😍

Het picklevocht had ik nog bewaard, even de radijsjes fijn gesneden, in het picklevocht, klaar. Nu heb ik morgen weer iets lekkers bij ons lunchke.

En dit is wat quick picklen is: niets ingewikkelds, alleen weten wat je doet, wat groenten, lekkere kruiden en water met azijn, je moet hier zelfs geen geduld voor hebben, morgen zijn ze klaar.

Wil je ook leren hoe je zelf kan pickelen, fermenteren en bewaren? Er is een hele online cursus, die staat op mijn site (link in bio).
Of zoek het receptje op – het is gratis en je hebt het zo bewaard op je pc of gsm.
Dank je 🎥 John Vankeijenberg

29/07/2026

Desembrood snijden kan simpel zijn maar leg je het op zijn kant, snij je sneetjes af en het is poepsimpel.

In dit brood is de smaak alles, dit is zuurdesembrood- meets Fermentatiecursus.

Curtido (gefermenteerde witte kool, zelf gemaakt) met Ottolenghi's Pomegranate Rose & Lemon Harissa van met olijfolie en in het deeg rogge + spelt + tarwe.

Waarom die drie granen? Dit is waar ik echt van hou: je darmmicrobioom voelt het verschil. Niet zomaar in theorie. Als je elke dag dezelfde graansoort eet, weet je microbioom precies wat te verwachten. Maar als je afwisselt, rogge, spelt, tarwe, desem dan geef je die kleine bacteriën juist wat ze nodig hebben: variatie. En dat voelt je lijf, dat smaakt.
Dit hele verhaal, waarom meelblends, hoe je ze mixt, waarom fermentatie zóveel meer doet dan je denkt zit allemaal in mijn gevorderden cursus. Ik leerde het trouwens bij de beste

Als ik thuis kom van vakantie ga ik hier een hele module aan wijden. Meer afwisseling in je brood, meer gezondheid in je buik.
Je weet waar je mij vindt.

🍞🌿 en nu hier op Texel een zuurdesembakker zoeken.

28/07/2026

Deel 3 (vakantie):
Na onze 2 keer voeden doen we vandaag eens iets anders...
We voeden onze 'vakantie'-desem met minder water.

Dit is het geheim dat je desem drie weken lang optimaal houdt:
🌿 Minder water = langzamer fermenteren = minder zuur worden

💡 En dat is belangrijk, want een zure desem breekt je gluten te veel af. Dan bak je later geen geweldig luchtig brood.

Dus: voeding 1 en 2: evenveel water als bloem, voeding 3 minder water.
Die drie voedingen achter elkaar = een desem klaar voor drie weken vakantie zonder dat die te veel verzuurt.
Dit klinkt ingewikkelder dan het is. In mijn 'Desem zonder gedoe'- e-boek lees je precies hoeveel water, hoe je ziet dat het werkt, en wat je doet als je korter of langer weg bent.
Download het via de link in m'n bio. Dan kan jij gerust op vakantie..

Adresse

Houtemstraat
Tienen
3300

Téléphone

+32478324442

Site Web

, ,

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Ann Koekepan publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Ann Koekepan:

Raccourcis

Partager