30/09/2026
🌾 PAIN DU MOIS – LE MÉTEIL 🌾
800 g – 4,50 €
Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir notre pain Méteil, un pain traditionnel au goût authentique.
Le Méteil est fabriqué à partir d’un mélange de seigle et de froment, deux céréales semées, cultivées et récoltées ensemble. Les grains sont ensuite finement moulus sur pierre et travaillés avec un levain naturel.
Cette méthode particulière lui apporte un goût unique, une belle richesse aromatique et une excellente conservation.
Un peu d’histoire…
Le mot « méteil » vient du latin mistilium, qui signifie « mélange ».
À l’origine, le Méteil n’était pas simplement obtenu en mélangeant deux sacs de farine au moulin. Le blé et le seigle étaient semés ensemble dans le même champ, cultivés ensemble puis récoltés ensemble.
Cette pratique avait aussi un véritable intérêt pour les agriculteurs : elle permettait de sécuriser les récoltes. Si les conditions météorologiques étaient défavorables à l’une des deux céréales, l’autre pouvait prendre le relais et compenser en partie.
Le Méteil permettait également de valoriser des terres intermédiaires, parfois trop pauvres pour cultiver uniquement du blé, mais suffisamment riches pour produire davantage que du seigle seul.
Une tradition agricole ancienne qui donne aujourd’hui encore à ce pain toute son authenticité.
Les principaux atouts du Méteil :
• Riche en fibres
Grâce notamment au seigle, il contribue à un bon transit intestinal et à une alimentation riche en fibres.
• Un index glycémique généralement plus modéré
Sa composition, plus riche en seigle et en fibres qu’un pain blanc classique, peut contribuer à une élévation plus progressive de la glycémie.
• Une bonne satiété
Plus dense et riche en fibres, il permet de se sentir rassasié plus longtemps.
• Naturellement riche en nutriments
Les céréales apportent notamment du magnésium, du fer, du zinc et du manganèse.
• Une excellente conservation
Sa mie dense et le travail au levain lui permettent de garder toutes ses qualités pendant plusieurs jours.
🌾 Le Méteil 800 g – 4,50 €
À découvrir durant tout le mois au Délice Boncelles !
