Wat zijn de openingstijden?

Vrijdag 07:30 - 18:00 Zaterdag 07:30 - 11:30

https://www.facebook.com/312642342524343/

L'Artisan des Gonesses

Startpagina
België
Malmédy
L'Artisan des Gonesses

n° TVA : BE0676.660.716

10/06/2026

🔥 Le feu est revenu aux Gonesses

Après plusieurs mois de silence, le feu est revenu dans notre foyer.

Ce lundi, la première chauffe a commencé.

Pendant près d'un mois, le four sera remonté progressivement en température, étape par étape, afin de le réveiller en douceur.

Mais cette relance ne concerne pas seulement un four.

Autour des flammes se retrouvent aujourd'hui des habitants, des boulangers, des passionnés, des artisans et des bénévoles qui donnent de leur temps pour faire revivre ce lieu.

Le pain n'est pas encore là.

Les premiers essais sont prévus, si tout se passe bien, les 29 juin, 1er juillet et 3 juillet.

Mais la flamme est revenue.

Et avec elle, une belle énergie collective.

📅 Réservez déjà la date du lundi 22 juin à 18h aux Gonesses.

À l'occasion de cette troisième rencontre ouverte à tous, nous présenterons l'équipe, l'avancement du projet et répondrons à toutes vos questions.

Nous serons heureux de vous y accueillir.

02/06/2026

🔥🥖 Des nouvelles du collectif des Gonesses...

Depuis début mai, plusieurs réunions, ateliers et tests ont eu lieu autour du four, des farines et de l'avenir des Gonesses.

Un petit noyau de passionnés, boulangers, citoyens et amoureux du projet se retrouve régulièrement pour réfléchir, apprendre, tester et transmettre.

Ces dernières semaines :
✅ tests de farines et de gluten
✅ premiers essais de façonnage
✅ rencontres avec différents meuniers
✅ dépôt d'un dossier au Budget Participatif de Malmedy
✅ préparation de la première chauffe du four

📅 Si tout se passe comme prévu, la première chauffe du four est programmée le 8 juin.

Nous avançons pas à pas, avec beaucoup de questions encore, mais aussi beaucoup d'énergie, d'envie et de belles rencontres.

Quelques photos des derniers ateliers 👇

🔥🥖

07/05/2026

Lundi soir, petite journée autour du levain avec Marc (Dewalque) 🔥

Cette formation faisait partie des premières étapes de transmission pour les futurs réguliers de l’équipe autour du four et du pain.

Au programme :
échanges techniques, travail autour des farines, du levain et des fermentations naturelles…
mais aussi production réelle tout au long de l’après-midi et de la soirée.

Marc avait apporté son levain, il nous restait quelques farines…
et ensemble, nous avons produit plusieurs pains dans les fours électriques d’appoint, en attendant le retour progressif du four à bois.

Quelques bières, du vin, du saucisson…
et surtout beaucoup d’échanges autour de la table jusque t**d dans la nuit 🙂

On oublie parfois qu’une boulangerie, ce n’est pas seulement produire.
C’est aussi transmettre, apprendre, goûter, partager.

Merci Marc 🙏

👉 Prochaines étapes :
• tests de farines le 18/05
• première remise en chauffe du four le 25/05 🔥

20/04/2026

🔥 Un chantier important autour du four…

Dans un four à bois, c’est souvent le foyer qui demande le plus d’attention.
C’est lui qui encaisse le feu, jour après jour.

Avec le temps, certaines parties doivent être reprises :
maçonnerie du foyer, assises, gueulard, éléments soumis à la chaleur…

Comme nous l’ont dit les pros sur place :
“les joues du foyer commençaient à tomber…”

La semaine passée, trois fameuses paires de bras sont passées par là pour remettre le foyer en état.
Un sacré chantier 🔥

Aujourd’hui, le four est prêt pour la suite.

Encore un peu de patience :
👉 plusieurs semaines de séchage
👉 puis une remise en chauffe progressive… sur 3 à 4 semaines

Un énorme merci aux trois binamés, dont David Warland et David Tempesta 🙏

👉 PS : un rendez-vous déterminant pour l’avenir de la boulangerie se tient demain. On vous tient au courant de la suite…

13/04/2026

🔥 Le feu reprend doucement aux Gonesses…

Mardi passé, on s’est retrouvés autour du four.

Et quelque chose de simple mais fort est apparu :
un collectif est en train de naître.

Des boulangers.
Des passionnés du feu.
Des mains pour aider.
Des idées pour transmettre.

Chacun a contribué :
post-it, idées, disponibilités…
et tout ça commence à prendre forme.

Concrètement aujourd’hui :
on commence à avoir une base pour démarrer…
mais tout reste à structurer et à confirmer dans les prochaines semaines.

Dès maintenant aussi, on avance sur le concret :
quelques réparations du foyer du four sont en cours,
pendant qu’il est encore froid.

Au-delà du pain, des idées émergent aussi :
ateliers, transmission, moments à partager autour du four…

Le prochain cap est clair :

- structurer la production autour du four
- réunion “pôle pain” le 21 avril à 18h30

🔥 L’objectif ?
Refaire du pain. Ensemble.
Faire vivre le four. Durablement.

On avance. Merci à tous

03/04/2026

🔥 Ici, le feu ne s’est jamais éteint.

Avant, c’était l’avenue du Parc.
Un quartier vivant, déjà ( La Bascule).

Puis en 1944, les bombes tombent.
La rue est détruite.

Et pourtant… le four de la boulangerie reste debout.

Construit en 1933, il survivra à la guerre.
Pendant 65 ans, on y fera du pain.

En 1998, il est remplacé par un four à bois.
Pas pour tourner la page...mais pour continuer.

Aujourd’hui, ce lieu est toujours là.
Mais il est fragile.

👉 Est-ce qu’on laisse s’éteindre ce feu ?

🙏 Merci à ceux présents le 17 mars.
👉 Prochaine rencontre : mardi 07/04 (18h30–21h30) à la boulangerie

🔥 Un lieu de pain, de feu… et de liens.

Photos : Le quartier vers 1870 • Rue du Parc après le bombardement du 25 décembre 1944 • Le four resté debout au milieu des ruines • Le pain continue après la guerre • Ancienne vitrine et premier triporteur • Inauguration de la rue Abbé Péters (2002)

29/03/2026

🔥 Les Gonesses – et maintenant ?

Merci à toutes les personnes présentes lors de la rencontre du 17 mars.
Une quarantaine de personnes, des profils très différents, et surtout une vraie énergie autour du lieu… et du four.

On a parlé, écouté, partagé.
Et surtout : on a vu qu’il y avait quelque chose à faire ici.

Depuis, les échanges continuent, et plusieurs pistes concrètes commencent à émerger.

👉 La suite se prépare :
Une 2ème rencontre aura lieu le mardi 07/04 (18h30–21h30) à la boulangerie.

L’objectif : aller plus loin dans le concret
– qu’est-ce qu’on est capables de faire fonctionner rapidement ?
– et vers quoi on veut tendre dans les mois à venir ?

Il ne s’agit pas seulement de préserver un lieu,
mais de voir ce qu’on peut réellement y faire vivre.

👉 Si vous êtes intéressé(e) par le projet ou souhaitez contribuer d’une manière ou d’une autre, n’hésitez pas à nous contacter.

À suivre 🔥

10/03/2026

🔥 Et maintenant… que devient la boulangerie des Gonesses ?

Depuis au moins 1933, une boulangerie est installée rue Abbé Péters 12 à Malmedy.

À l’époque, la famille Nicolet y développe la recette des fameuses Gonesses, que Marc Dewalque fera évoluer pendant plus de 36 ans.

Depuis 2017, nous avons essayé de faire vivre ce lieu et ce savoir-faire autour du pain au levain, des gonesses et du feu de bois.

La production régulière s’est arrêtée en février au carnaval.

Mais une question reste ouverte :

👉 Que peut devenir ce lieu ?

Four partagé, fournées collectives, ateliers autour du pain et du feu, dégustation de produits locaux, transmission/formation, production ou cuisine partagée…

Et peut-être qu’en 2033, on pourra fêter ensemble les 100 ans de la boulangerie.

📅 Rencontre ouverte à tous
Mardi 17 mars – 18h30
à la boulangerie des Gonesses.

Un moment simple d’échange (18h30–19h30) pour voir s’il existe une énergie collective autour du lieu.
Et pour ceux qui le souhaitent, il sera possible de prolonger la discussion autour d’un verre.

🎙️ On en parle aussi demain mercredi 11/03 matin dans l'émission "08h08" sur Impact FM. player.impactradio.be

🔥 Le feu a peut-être encore des choses à raconter.

20/02/2026

🔥 Cwarmê à la boulangerie dimanche passé.

Du feu.
Des gens.
De la vie.

Merci ❤️

👉La suite s'écrit maintenant autrement

12/02/2026

🔥 Dernières fournées " régulières" ce week-end

Après plusieurs mois de réflexion et une période compliquée pour la boulangerie, nous avons décidé d’arrêter le fonctionnement actuel.

👉 Ce vendredi 13/02 et ce samedi 14/02 seront nos derniers jours de production.

Merci à toutes celles et ceux qui nous ont soutenus depuis 2017...

🔥 Et maintenant ?

Le lieu entre dans une phase de transition tournée vers le collectif.

👉 Rencontre ouverte à tous le mardi 17 mars à 18h30 à la boulangerie.
Un moment simple pour se voir, sentir l’énergie du feu… et celle des gens.
2–3 anciens boulangers des Gonesses seront présents.

Petit clin d’œil à l’actualité :
A Mons, une grosse panne de gaz a privé 12 000 foyers et plusieurs boulangers de cuisson.
Ici, le feu de bois rappelle qu’un four peut aussi être un outil de résilience.

🎭 Et d’ici là, bon Cwarmê à toutes et tous. Profitez bien de la fête.

Adres

Rue Abbé Péters, 12
Malmédy
4960

Openingstijden

Vrijdag	07:30 - 18:00
Zaterdag	07:30 - 11:30

Telefoon

+32 80 33 03 76

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer L'Artisan des Gonesses nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.