24/06/2026
❓❓❓❓❓
We krijgen wel eens de vraag: waarom zijn de pistolets soms eens minder krokant? Wel, waar niet veel mensen bij stil staan, is dat het weer hier een grote invloed op heeft.
Op dagen zoals nu hebben we een hoge luchtvochtigheid (rond de 70%), terwijl 40–60% ideaal is. Maar dat kan evengoed in de winter voorvallen dat de luchtvochtigheid te hoog is. Dat vochtige weer beïnvloedt zowel het deeg als de gebakken pistolets.
Onze bakkers hebben het niet makkelijk om in zo'n omstandigheden te werken: het deeg wordt plakkeriger doordat het vocht uit de lucht opneemt en het rijst sneller, wat kan zorgen voor minder stabiele of overgerezen bolletjes.
Na het bakken neemt de krokante korst opnieuw snel vocht op uit de lucht waardoor de pistolets sneller zacht en minder knapperig worden. Hier kunnen we helaas niet zoveel aan doen.
💡 Tips om ze toch lekker krokant (proberen) te houden:
Bewaar pistolets in de papieren zak waar wij ze in steken en zet ze open. Zeker niet in plastiek!
Zijn ze zacht geworden? 5 minuutjes in de oven op 200°C doet wonderen.
Een lichte besprenkeling met water vóór het opwarmen kan ook helpen.
Wij en ons team doen elke dag ons best om topkwaliteit te leveren, maar het weer speelt ons dus soms parten 🥵
Bedankt voor jullie begrip en smakelijk!
