Bakhuis Bo&Co

30/05/2020

Ook bij Bakhuis Bo&Co passen we ons aan. Om toch nog onze gesmaakte workshops aan te bieden, verhuizen we naar een locatie waar we voldoende afstand kunnen houden: het bakhuis van de Ruisbroekmolen in Bierbeek.

Onder voorbehoud van de versoepeling van Corona-maatregelen op 8 juni, is het mogelijk om in te schrijven voor de volgende nieuwe workshop data:

🍞 zaterdag 13 juni
🍞 zaterdag 20 juni
🍞 zondag 21 juni
🍞 zaterdag 27 juni - korte variant van 13u-17u
🍞 zaterdag 4 juli

Meer info en inschrijven via https://bakhuis-boco.be/workshops.html

Ik kijk er enorm naar uit om met jullie te gaan bakken!

Marjolijn

24/01/2019

Zoals beloofd gaan we door met de workshops zuurdesembrood bakken. :)

Kneed, bol en bak, laat je inwijden in de geheimen van desem en aroma`s en leer hoe je een unieke broodsignatuur ontwikkelt.

De nieuwe workshopdata staan online. Allen daarheen!
😊🍞🥖🥖🍞😊

https://www.facebook.com/pg/Bakhuis-BoCo-172213256537222/events/

Ambachtelijke bio-bakkerij Bo&Co bakt nog bij workshops en evenementen. Check onze website voor data.

23/12/2018

Kerst nadert met rasse schreden en we beleven de kortste dagen van het jaar. Traditioneel is dit een periode van reflectie en vooruitblikken...

In 2018 werden velen weer blij gemaakt met 'lekker en gezond brood' van bakhuis Bo&Co. Het kunnen bakken met de Wakelyn's population en het maken van de VRT-opname 'Weg zijn Wij' waren voor mij natuurlijk de absolute hoogtepunten, samen met het 'live' bakken op een boerenbruiloft, het leveren aan bio-cateraars en nog veel meer. Op de workshops - die ik dolgraag geef - kregen jullie nét dat stukje inzicht aangeboden dat nodig is om goed met desem te kunnen werken. Foto's van prachtige broden bewijzen de effectiviteit van onze toch wel ambitieuze aanpak. Al bij al was 2018 een geweldig jaar dat heel veel voldoening bracht!

Ondanks deze heerlijke interactie met jullie heb ik toch besloten om na de Kerst om persoonlijke redenen het bakhuis te sluiten. Wij zullen jammer genoeg geen broodjes meer bakken in het nieuwe jaar.

Abonnees en broodkaarters krijgen hun tegoed in de komende week teruggestort. Mochten er vragen zijn bij deze afrekening, aarzel dan niet om contact met mij op te nemen.

Via onze nieuwsbrief (www.bakhuis-boco.be) blijven jullie op de hoogte van eventuele initiatieven in de toekomst. Ik zoek bijvoorbeeld nog naar een manier om de workshops nog wél te laten doorgaan.

Ik wens jullie een zalige Kerst en een gelukkig Nieuwjaar boordevol vriendschappen, liefde en uiteraard lekker en gezond eten :-). Keep in touch!

Marjolijn

bakhuis bo&co zuurdesem desem Belgisch oerbrood ambachtelijke bakkerij workshop lezing brood bio gezond traag

20/11/2018

Heimwee naar smaken van vroeger? Bak dan net zoals Rob Van Oudenhoven een oerbrood bij Marjolijn!

Het filmpje met Rob en zijn companen bekijk je hier: https://www.een.be/weg-zijn-wij/zuurdesembrood-bakken

Meer info over onze workshops zuurdesembrood bakken vind je hier: http://bakhuis-boco.be/workshops.html

Je kan Marjolijn trouwens ook boeken om lezingen en degustaties te geven.

TV-maker Rob Vanoudenhoven houdt van authentieke producten en heeft heimwee naar de smaken van vroeger.

11/11/2018

Gisteren de aflevering van 'En weg zijn wij' gemist? Bekijk Marjolijn online in actie!

Deze week trekken Rob Vanoudenhoven, Joke Emmers en Stijn Meuris er samen op uit. Tv-maker Rob Vanoudenhoven houdt van authentieke producten en wil terug naar de smaken van vroeger. Hij schotelt zijn weekendgenoten een workshop zuurdesembrood maken voor. Muzikant Stijn Meuris regelt een overnachting...

08/11/2018

Nog 2 dagen... en weg zijn wij! Kijk mee op 10 november om 20u10 op Eén.

Drie BV’s gaan samen op weekend dicht bij huis. Elke bekende Vlaming organiseert een deel van de trip: een activiteit, een overnachting en een uitstap.

03/11/2018

Ik gaf een tijd geleden een zuurdesem workshop voor het VRT programma 'Weg zijn wij'. Drie BVs (Joke Emmers, Stijn Meuris en Rob Vanoudenhoven) staken hun handen uit de mouwen. De opnames in de Ruisbroekmolen verliepen goed en ik vond het echt een hele leuke ervaring.

Het was een hele uitdaging om een proces van 6u op krap 3u te filmen. Voor mij betekende dat 3 parallelle degen opzetten en in de gaten houden, oven op tijd warm stoken (dank aan Bert), de vele ongeplande rookpauzes inlassen en dan natuurlijk ontspannen in beeld verschijnen en de draad van het verhaal niet verliezen. Voor de regisseur, cameraman en geluidsman betekende dat zoveel mogelijk leuk beeld en geluid 'oogsten' voor montage van de 7 minuten.

Ze waren zelf heel tevreden van de filmdag. Spannend! Kijk mee op 10 november om 20u10 op Eén.

Drie BV’s gaan samen op weekend dicht bij huis. Elke bekende Vlaming organiseert een deel van de trip: een activiteit, een overnachting en een uitstap.

24/10/2018

Het is de week van het biologisch pitfruit! Op de Ferme Framboos staat een prachtige collectie hoogstam appelbomen van streekeigen landrassen: court pendu, bellefleur, jacques lebel, keuleman, sterappel, reinette, winter banana en veel meer. Zoete en zure appels, waarvan de aroma's zich vermengen tot een overheerlijk sap. Normaal oogsten we vooral voor eigen gebruik, maar dit jaar is de oogst zo overvloedig dat we extra sap persten en jij kan meegenieten!

We verkopen ons ongezoet, ongeklaard en gepasteuriseerd bio sap, verpakt in handige bag-in-a-box dozen van 3 liter. 1 doos kost 9 euro. We hebben ook nog bramen- of rode bessensiroop (0,5l) die je bij het appelsap kan mengen. Dat verkopen we aan het verlaagde tarief van 3 euro per stuk omdat we de stock willen opmaken. Onze voorraad is beperkt, dus wacht niet te lang met bestellen (mailtje naar [email protected] volstaat). Ophalen kan doordeweeks 's avonds of op zaterdagen.

24/09/2018

Morgen, dinsdag 25 september, gaat bakhuis Bo&Co 3 BV-ers in de Ruisbroekmolen traag brood leren maken. Joke Emmers, Stijn Meuris en Rob van Oudenhoven komen kneden, bollen en bakken. Er wordt gefilmd voor een uitzending van 'Weg zijn Wij' op 10 november. De broden (grote en kleine speltbroden) die op deze filmdag zullen worden gemaakt, worden 's avonds vanaf 16u30 voor een actieprijs verkocht in de Louis Delhaize in Bierbeek. Wees er op tijd bij - op is op!

21/09/2018

Bo&Co doet mee aan een internationaal experiment!
We bakken de komende weken volkorenbroden van bijzondere tarwe: de Wakelyn's population, gecreëerd door het Engelse Organic Research Centre. Het betreft een mengeling van 20 tarwesoorten, die als 'populatie' voldoende genen in zich draagt om zich te kunnen aanpassen aan de klimaatverandering. Klimaatbestendig dus!

Michel Frisque van de Appelfabriek teelde het voor ons, de Flietermolen, biobloem maalde het en wij bakten er afgelopen weekend voor het eerst brood van. Het is su-per lekker!

Op het veld waarop de tarwe groeide, stond vorig jaar spelt. Samen met de tarwe werd onvermijdelijk ook spelt geoogst. Speltkorrels zijn moeilijk te scheiden van tarwekorrels. Daardoor zit er nog een klein beetje speltkaf in het meel. De Flietermolen probeert momenteel dit kaf eruit te 'builen'.

Geniet de komende weken dus van deze limited edition!

20/08/2018

De zomerstop zit er bijna op en morgen stook ik mijn oven weer warm. 🌞 Tijd voor wat nieuwtjes!

De nieuwsbrief kreeg een nieuw jasje! Blijf op de hoogte en schrijf je in via http://bakhuis-boco.be/.

Voortaan werk ik naast desem ook met bakkersgist! 😋
Natuurlijk niet op de klassieke manier, maar op de bekende 'trage manier'. Ik gebruikte mijn vakantie om te experimenteren. Ik laat mijn gistbroden 8 à 10 uur fermenteren, zodat zij een vol aroma krijgen en net zo goed verteerbaar en voedzaam worden als mijn desembroden. Het kruim is vergelijkbaar met dat van de desembroden, maar de smaak is zoeter. Door met nat deeg te werken, blijven deze 'trage gistbroden' véél langer vers dan de klassieke gistbroden. Bestellen doe je via de website: http://bakhuis-boco.be/bestel.html

bakhuis bo&co zuurdesem desem Belgisch oerbrood ambachtelijke bakkerij workshop lezing brood bio gezond traag

25/05/2018

Morgen open deur bij Bo&Co, van 13u-17u! Omdat morgen net zulke tropische temperaturen worden verwacht als vandaag, besloot ik voor de open deurdag van morgen de oven NIET aan te steken. Jullie kunnen wel brood komen proeven (maar dus geen taartjes) en ik trakteer alle bezoekers op een fris glas vlierbloesemlimonade. Het bakken zelf heb je tegoed op een andere open deurdag.