21/05/2026
Een snelle en gezonde pasta?! 🥦
In 25 minuten tover je deze orechiette met broccoli en walnoten op tafel.
Ingrediënten (2 personen)
100 g orecchiette
150 g cherrytomaten
80 g walnoten
2 el bouillon of edelgistvlokken
1 grote stronk broccoli (350 g), in kleine roosjes
Zout en zwarte peper
Extra:
Notencrumble
Bereidingswijze
🍴 Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de orecchiette 10 minuten.
🍴 Hak intussen in een keukenmachine de tomaten en walnoten fijn met de bouillon en een snufje zout en peper, tot je een grove pasta hebt.
🍴 Als de orecchiette 10 minuten hebben gekookt, voeg je de broccoliroosjes toe aan de pan en kook je alles nog 2 minuten. Giet af en bewaar daarbij 100 ml van het pastawater.
🍴 Laat de walnoten-tomatenpasta in de pan glijden met het grootste deel van het opgevangen pastawater, roer en warm ongeveer 1 minuut op. Schep de orecchiette en broccoli erdoor. Voeg als dat nodig is een extra scheutje pastawater toe, breng op smaak met zout en peper en dien op.
Recept uit et Food for Life Kookboek van Tim Spector - Uitgeverij Kosmos
----
🇫🇷 Une pâte rapide et saine ?! 🥦
En 25 minutes, vous préparez ces orecchiette au brocoli et aux noix.
Ingrédients (2 personnes)
100 g d’orecchiette
150 g de tomates cerises
80 g de noix
2 c. à s. de bouillon en poudre ou de levure nutritionnelle
1 grosse tête de brocoli (350 g), en petits bouquets
Sel et poivre noir
En plus :
Crumble de noix
Préparation
🍴 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les orecchiette pendant 10 minutes.
🍴 Pendant ce temps, mixez les tomates et les noix avec le bouillon, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une pâte grossière.
🍴 Après 10 minutes de cuisson des orecchiette, ajoutez les bouquets de brocoli et faites cuire encore 2 minutes. Égouttez en réservant 100 ml d’eau de cuisson.
🍴 Remettez la pâte noix‑tomates dans la casserole avec la majorité de l’eau de cuisson réservée. Mélangez et chauffez 1 minute. Ajoutez les orecchiette et le brocoli.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson supplémentaire, ajustez le sel et le poivre et servez.
Recette tirée du livre Food for Life de Tim Spector – Éditions Kosmos
